Ketahui Manfaat Baik Asam Lemak Jenuh

Ternyata di dalam program diet, tidak hanya serat saja yang dibutuhkan namun lemak jenuh.  Anggapan orang selama ini bahwa lemak jenuh adalah musuh utama tubuh untuk tampil langsing. Anda perlu mengoreksi anggapan tersebut bahwa lemak juga berperan penting pada penyimpanan dan pelepasan energi, pembentukan membrane, sekresi  edipokine serta perlindungan organ.

Nah, agar lemak jenuh bermanfaat secara optimal di dalam tubuh kita, sebaiknya ketahui asupan lemak jenuh yang tepat. Bagi pelaku diet sebenarnya juga tidak baik membatasi nutrisi dari lemak jenuh seperti pada makanan kuning telur, susu, daging berlemak, mentega, kelapa dan sebagainya.

Apakah Asam Lemak Jenuh itu?

Asam lemak jenuh merupakan lemak non-esensial yang memiliki rantai hidrokarbon. Lemak ini merupakan ikatan tunggal dengan atom-atom karbon penyusun. Sedangkan pada asam lemak tak jenuh ada paling tidak satu ikatan ganda dari  atom karbon penyusunnya.

Ada tiga kelompok pada asam lemak jenuh yakni:

• Asam lemak rantai pendek, terdiri dari jumlah atom 2-6
• Asam lemak rantai sedang, terdiri dari jumlah atom 7-11
• Asam lemak rantai panjang, terdiri dari jumlah atom 12 keatas

Kelompok asam lemak jenuh pendek dan sedang adalah kelompok yang mudah dicerna di dalam tubuh. Beberapa makanan asam lemak tak jenuh tidak mudah mencair pada suhu ruang maksimal 25 derajat Celcius, seperti pada mentega. Hal ini disebabkan titik leleh lemak jenuh tergolong tinggi. Sedangkan asam lemak tak jenuh dari lemak nabati mudah mencair pada titik suhu tersebut dan membeku  pada suhu dingin.

Penyerapan asam lemak pendek dan sedang merupakan penyerapan pasif yang terjadi di dalam darah melalui pembuluh darah di usus dan mengubahnya menjadi energi. Sedangkan metabolism pada asam lemak panjang harus melalui proses emulsi yang dibantu enzim pancreas. Lemak diuraikan menjadi asam lemak bebas (sel lebih kecil) dan dinding usus akan menyerapnya, mengalirkan melalui darah dalam bentuk lipoprotein menuju ke hati kemudian mengubah lemak menjadi energi, kolesterol dan timbunan lemak.

Bisa dikatakan asam lemak jenuh yang baik sebagai sumber energi adalah asam lemak pendek (Short Chain Triglycerides) dan asam lemak sedang (Medium Chain Triglycerides). Lemak susu sapi, domba dan kambing banyak mengandung lemak jenuh pendek sedangkan kelapa adalah sumber lemak jenuh sedang.

Asupan lemak jenuh yang sebaiknya dikonsumsi

Setiap orang membutuhkan kalori yang berbeda tergantung aktivitas orang tersebut setiap harinya. Juga tidak ada ukuran pasti seseorang harus mengonsumsi lemak jenuh berapa. Sebagai acuan umumnya, seseorang yang aktif membutuhkan asupan lemak jenuh sebanyak 25% dari kebutuhan lemak yang disarankan. Misalnya total asupan lemak 10 g maka Anda butuh 25g lemak jenuh setiap harinya.

Sedangkan untuk orang yang sedang menjalani diet rendah karbohidrat maka mereka harus menndapatkan 30-40% lemak jenuh. Dikarenakan program diet ini menyarankan pelakunya harus banyak mendapat asupan lemak yang tinggi.

Lemak sedang adalah. Kebutuhan lemak sedang. Lemak yang bisa mencair pada suhu 25 derajat celcius adalah. Lemak yang tidak membeku pada suhu 25 derajat. Lemak yang tidak membeku pada suhu 25 celsius disebut. Berapa suhu dikataan lemak jenuh.