Hindari Konsumsi Apel Bersama Bijinya

Jika sebelumya Carapedia membahas menganjurkan makan apel beserta kulitnya, kali ini sebaiknya tidak makan buah apel bersama bijinya. Sebagian ahli gizi juga menganjurkan hal ini meskipun kulit buah apel memberi banyak manfata bagi tubuh, namun untuk bijinya ternyata bersifat toksin.

Menurut para ahli gizi, di dalam biji apel terkandung zat amigdalin yang jika dikonsumsi memberi efek yang buruk. Zat ini juga larut di dalam organ pencernaan akan dibuah menjadi hidrogen sianida yang beracun. Memang, jika menelan satu biji saja efek toksinnya tidak begitu terasa.

Zat amigdalin ini tidak hanya terdapat di dalam biji buah apel saja namun ditemukan pada buah lainnya seperti aprikot, peach, plum, almond, dan quince. Pada buah apel, zat amigdalin tergolong kecil. Zat ini akan keluar apabila dikunyah dengan baik.

Amigdalin merupakan toksin glikosida yang jika tercampur dengan enzim pencernaan akan menghasilkan hidrogen sianida. Racun hidrogen sianida ini sama dengan racun yang disebut Cylon B. Racun ini pada jaman dulu sering digunakan untuk membunuh massal para tahanan di kamp konsentrasi ketika Perang Dunia II berlangsung.

Fakta ini bukan tidak mungkin untuk membuat buah dan biji mengandung amigdalin kemudian diproses untuk dihilangkan zat racunnya. Misalnya singkong yang mengandung tinggi cyanogen bisa dioleh menjadi tepung tapioka. Singkong yang mengalami proses pemakasan akang mengubah zat cyanogen menjadi tidak berbahaya. Selain itu juga racun dalam kacang almon jika mengalami proses pemasakan akan hilang.

Zat amigdalin yang sudah berubah menjadi hidrogen sianida ini berbahaya bagi tubuh. Pasalnya zat racun ini akan mengurangi kemampuan sel darah merah membawa oksigen ke seluruh tubuh. Meskipun jumlahnya kecil dan tubuh mampu membuang hidrogen sianida, hati-hati jika jumlah besar sebab akibatnya akan lebih fatal.

Orang yang terkena racun hidrogen sianida ini akan mengalami gejala lemas, tubuh gemetarm muntah, mual, detak jantung berdebar dan sakit kepala. Jumlah besar pada hidrogen sianida di dalam tubuh akan menyebabkan si penderita sesak napas, gagal napas, koma, tekanan darah rendah, kerusakan paru hingga kematian.

Memang makan satu buah apel saja bersama bijinya tidak akan membuat kita langsung keracunan. Jika kita perhatikan, biji apel berkulit keras yang fungsinya melindungi racun tetap di dalam biji dan bisa melewati organ pencernaan secara utuh.

Namun hati-hati jika menggiggit biji apel. Lebih aman ketika makan apel, belah buah apel dan buang bijinya sebelum dimakan, diolah sepertidiblender untuk selai, jus atau sirup. Terlebih hati-hati jika memberi buah apel pada anak yang kadar toleransi tubuhnya terhadap amigladin rendah.

Biji apel.