Hanya Butuh 2 Bahan untuk Bikin Tortilla Buatan Sendiri, Yuk Cobain!

Siapkan tortilla Anda sendiri dan sajikan panas dari wajan atau dalam resep favorit Anda—kami akan menunjukkan caranya hanya dalam tiga langkah. Burrito, taco, dan quesadilla Anda akan jauh lebih baik setelah Anda mempelajari cara membuat tortilla tepung di rumah. Dan untuk enchilada dan tostadas Anda, kami juga akan mengajari Anda cara membuat tortilla jagung.

Prosesnya sama untuk tepung dan tortilla jagung—hanya bahannya yang berubah. Tidak butuh waktu lama untuk membuat tortilla buatan sendiri, jadi ini adalah cara mudah untuk membuat malam makan malam Meksiko terasa lebih istimewa. Ikuti panduan tiga langkah kami untuk membuat tortilla Anda sendiri di rumah, dan malam taco Anda berikutnya akan menjadi malam terlezat yang pernah ada.

Langkah 1: Campur Adonan

Tortilla jagung dimulai dengan masa harina, yaitu tepung tortilla jagung yang dibuat dari biji jagung yang dijemur. Anda dapat menemukannya di toko kelontong Meksiko atau di lorong bahan-bahan Meksiko di toko bahan makanan Anda. Tepung tortilla biasanya dimulai dengan tepung serbaguna.

Untuk tortilla jagung, tempatkan 2 cangkir masa harina dalam mangkuk pencampur sedang. Dengan menggunakan tangan Anda, campurkan masa harina dengan air yang cukup untuk membuat adonan yang keras namun lembap yang merupakan konsistensi gulung yang bagus—seperti tanah liat model anak-anak. Tortilla jagung mungkin membutuhkan 1 hingga 1 3/4 gelas air. Mulai dari yang rendah dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.

Untuk tepung tortilla, masukkan 2 cangkir tepung serbaguna, 1 sendok teh baking powder, dan 1/2 sendok teh garam ke dalam mangkuk sedang. Potong menjadi 2 sendok makan shortening hingga menyatu. Secara bertahap tambahkan 1/2 cangkir air hangat, aduk hingga adonan dapat dikumpulkan menjadi bola.

Uji Tip Dapur: Jika adonan kering dan rapuh, uleni lebih banyak air, 1 sendok makan sekaligus.

Setelah Anda puas dengan konsistensi adonan, diamkan selama sekitar 15 menit untuk meratakan kelembapan dan membuat adonan lebih mudah digulung.

Langkah 2: Bentuk Adonan Menjadi Bola

Gunakan jari Anda untuk membagi adonan menjadi 12 bagian, dan gulung menjadi bola-bola.

Tempatkan satu bola di antara dua lembar kertas lilin yang berukuran sekitar 7 inci persegi. Jika Anda memiliki mesin press tortilla, sekaranglah saatnya untuk menariknya keluar. Jika tidak, rolling pin berfungsi dengan baik.

Dengan pres tortilla atau rolling pin, ratakan bola adonan menjadi lingkaran 6 inci di antara potongan kertas lilin. Ulangi langkah membentuk ini dengan sisa bola.

Tip Dapur Uji: Simpan kertas lilin di tempatnya sampai waktu memasak agar tortilla tidak mengering dan untuk transportasi yang lebih mudah.

Langkah 3: Masak Tortilla

Lepaskan lembaran atas kertas lilin dengan hati-hati dan letakkan tortilla, dengan sisi kertas menghadap ke atas, di atas wajan atau wajan yang tidak diolesi minyak dengan api sedang. Saat tortilla mulai panas (ini akan memakan waktu sekitar 20 detik), kelupas sisa kertas lilin.

Jika Anda membuat tortilla jagung, masak masing-masing selama 2 hingga 2-1/2 menit, balik sesekali, sampai tortilla kering dan sedikit dipanggang, tetapi masih lunak. (Catatan: Tortilla jagung tidak terlalu coklat.)

Jika Anda membuat tortilla tepung, masak masing-masing selama 20 hingga 30 detik atau hingga mengembang, lalu balik dan masak hingga pinggirannya sedikit melengkung. Jika Anda akan segera menggunakan tortilla, bungkus dengan kertas timah setelah diangkat dari api.

Arahan Make-Ahead: Tortilla membeku dengan baik hingga 1 bulan. Tumpuk, pisahkan dengan dua lapis kertas lilin, masukkan ke dalam tas freezer, dan bekukan. Cairkan sebelum digunakan.

Cara Membuat Keripik Tortilla

Setelah Anda membuat tortilla, tinggal satu atau dua langkah lagi untuk mempelajari cara membuat keripik tortilla yang renyah dan sempurna untuk menyendok salsa atau guacamole buatan sendiri. Untuk keripik tortirlla panggang, panaskan oven Anda hingga 350 ° F. Kemudian, olesi empat tepung 7 sampai 8 inci atau tortilla jagung dengan minyak zaitun, minyak sayur, atau semprot dengan semprotan antilengket, dan bumbui sesuai keinginan (tambahkan garam, bubuk cabai, kulit jeruk nipis, atau bumbu lain yang Anda inginkan pada keripik Anda. ). Potong setiap tortilla menjadi irisan. Sebarkan irisan dalam loyang berukuran 15x10 inci. Panggang selama 8 hingga 10 menit atau sampai keripiknya renyah dan berwarna cokelat muda. Dinginkan di rak kawat.

Memanggang bukan satu-satunya cara Anda bisa membuat keripik tortilla buatan sendiri—Anda juga bisa menggorengnya. Mulailah dengan melapisi loyang dengan handuk kertas, lalu panaskan 1 inci minyak sayur dalam wajan atau panci besar yang berat sampai minyaknya mencapai 365 ° F. Potong delapan tepung 7 inci atau tortilla jagung menjadi irisan. Tambahkan irisan ke minyak panas secara bertahap, dan masak selama 1 hingga 2 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan, balikkan sekali. Keluarkan keripik dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Jika mau, tambahkan taburan garam ekstra.