3 Langkah Mudah Membuat Tortilla di Rumah

Suka tortilla buatan tangan di restoran Meksiko favorit Anda? Dapatkan rasa segar di rumah dengan membuat tortilla jagung atau tortilla tepung sendiri. Prosesnya sama untuk tortilla tepung dan jagung—hanya bahannya saja yang berubah. Tidak butuh waktu lama untuk membuat tortilla buatan sendiri, jadi ini adalah cara mudah untuk membuat makan malam ala Meksiko terasa lebih istimewa. Ikuti panduan tiga langkah kami untuk membuat tortilla Anda sendiri di rumah, dan malam taco Anda berikutnya akan menjadi yang paling lezat.

Langkah 1: Campur Adonan

Tortilla jagung dimulai dengan masa harina, yaitu tepung tortilla jagung yang terbuat dari biji jagung yang dijemur. Anda dapat menemukannya di toko kelontong Meksiko atau di lorong bahan makanan Meksiko di toko bahan makanan Anda. Tepung tortilla biasanya dimulai dengan tepung serbaguna.

Untuk tortilla jagung, tempatkan 2 cangkir masa harina dalam mangkuk sedang. Dengan menggunakan tangan Anda, campurkan masa harina dengan air secukupnya untuk membuat adonan yang keras namun lembap yang merupakan konsistensi guling yang bagus—seperti tanah liat model anak-anak. Tortilla jagung mungkin membutuhkan 1 hingga 1¾ cangkir air. Mulailah dari yang paling rendah dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.

Untuk tortilla tepung, tempatkan 2 cangkir tepung serbaguna, 1 sendok teh baking powder, dan ½ sendok teh garam dalam mangkuk sedang. Potong 2 sendok makan shortening sampai tercampur. Secara bertahap tambahkan ½ gelas air hangat, aduk hingga adonan bisa terkumpul menjadi bola.

Tip Dapur Uji: Jika adonan kering dan rapuh, uleni dengan lebih banyak air, 1 sendok makan sekaligus.

Setelah Anda puas dengan konsistensi adonan, diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk meratakan kelembapan dan membuat adonan lebih mudah digulung.

 Membuat Tortilla Berwarna Lezat dengan Bahan Alami

Langkah 2: Bentuk Adonan Menjadi Bola

Gunakan jari Anda untuk membagi adonan menjadi 12 bagian yang rata dan gulung menjadi bola-bola.

Tempatkan satu bola di antara dua lembar kertas lilin yang dipotong menjadi kotak berukuran sekitar 7 inci. Jika Anda memiliki pers tortilla, sekaranglah waktunya untuk mencabutnya. Kalau tidak, rolling pin berfungsi dengan baik.

 Cara Membuat Enchilada Mudah

Dengan tortilla press atau rolling pin, ratakan bola adonan menjadi lingkaran 6 inci di antara potongan kertas lilin. Ulangi langkah pembentukan ini dengan sisa bola.

Tip Dapur Uji: Simpan kertas lilin di tempatnya sampai waktu memasak agar tortilla tidak mengering dan untuk transportasi yang lebih mudah.

Langkah 3: Masak Tortilla

Kelupas lembaran atas kertas lilin dengan hati-hati dan letakkan tortilla, dengan sisi kertas menghadap ke atas, di atas wajan atau wajan tanpa minyak dengan api sedang. Saat tortilla mulai panas (ini akan memakan waktu sekitar 20 detik), lepaskan sisa kertas lilin.

 Cara Membuat Burrito Terbaik

Jika Anda membuat tortilla jagung, masak masing-masing selama 2 hingga 2½ menit, sesekali dibalik, sampai tortilla kering dan terpanggang ringan, tetapi tetap lembut. (Catatan: Tortilla jagung tidak terlalu kecokelatan.)

Jika Anda membuat tortilla tepung, masak masing-masing selama 20 hingga 30 detik atau hingga mengembang, lalu balik dan masak hingga pinggirannya sedikit melengkung. Jika Anda akan segera menggunakan tortilla, bungkus dengan foil setelah diangkat dari api.

Petunjuk Make-Ahead: Tortilla membeku dengan baik hingga 1 bulan. Tumpuk, pisahkan dengan dua lapis kertas lilin, masukkan ke dalam tas freezer, dan bekukan. Cairkan sebelum digunakan.

Cara Membuat Keripik Tortilla

Setelah Anda membuat tortilla, tinggal satu atau dua langkah lagi untuk mempelajari cara membuat keripik tortilla yang renyah dan cocok untuk menyendok salsa atau guacamole buatan sendiri. Untuk keripik tortilla panggang, panaskan oven Anda hingga 350°F. Kemudian, sikat empat tortilla tepung atau jagung berukuran 7 hingga 8 inci dengan minyak zaitun, minyak sayur, atau semprotkan dengan semprotan antilengket, dan bumbui sesuai keinginan (tambahkan garam, bubuk cabai, kulit jeruk nipis, atau bumbu lain yang Anda inginkan pada keripik Anda. ). Potong setiap tortilla menjadi irisan. Sebarkan irisan dalam loyang berukuran 15x10 inci. Panggang selama 8 hingga 10 menit atau sampai keripiknya renyah dan berwarna cokelat muda. Dinginkan di rak kawat.

Memanggang bukan satu-satunya cara untuk membuat keripik tortilla buatan sendiri—Anda juga bisa menggorengnya. Mulailah dengan melapisi loyang dengan handuk kertas, lalu panaskan 1 inci minyak sayur dalam wajan atau panci yang berat sampai minyak mencapai 365°F. Potong delapan tortilla tepung atau jagung berukuran 7 inci menjadi irisan. Tambahkan irisan ke dalam minyak panas secara bertahap, dan masak selama 1 hingga 2 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan, berputar sekali. Keluarkan keripik dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Jika mau, tambahkan sedikit garam. Kemudian siapkan resep salsa favorit Anda!