Gaya Makan Tapas: Piring Kecil, Manfaat Besar

Makanan seperti keripik dan saus, penggeser, dan stik mozzarella adalah keajaiban kuliner: Piring kecil yang dapat dibagikan menyatukan orang pada waktu makan. Tapas Spanyol — makanan pembuka kecil dan makanan ringan yang disajikan panas dan dingin — dirancang dengan mempertimbangkan hal ini.

Lagi pula, berbagai macam hidangan kecil yang dibagikan dengan teman adalah alternatif yang bagus untuk makan sendiri satu hidangan besar. Selain membiarkan Anda mencoba sedikit dari semua menu tanpa merusak bank, makan tapas ala Spanyol memiliki sejumlah keuntungan lainnya.

Melansir dari First for Women, kenali lebih lanjut tentang tapas, mulai dari makanan yang dikandungnya, hingga manfaatnya bagi tubuh dan pikiran.

Apa itu tapas?

Berasal dari Spanyol, tapas adalah piring kecil yang biasa disajikan di bar dan dinikmati dengan anggur dan bir. Dipesan dalam jumlah besar dan dirancang untuk dibagikan, banyak gigitan tunggal mereka menambah makanan lengkap. Anda mungkin berpikir bahwa tapas, hidangan pembuka, dan hors d'oeuvres, terdengar seperti hal yang sama, dan Anda benar bahwa semuanya adalah makanan kecil yang dapat dibagikan. Namun, mereka memiliki beberapa perbedaan:

o Makanan pembuka adalah piring kecil yang disajikan sebagai hidangan pertama sebelum makan yang lebih besar. Biasanya, makanan pembuka terdiri dari makanan yang melengkapi hidangan utama, dan dimaksudkan untuk menghibur dan membangkitkan semangat pengunjung sambil menunggu makanan lezat datang.

o Hors d'oeuvres juga merupakan piring kecil, tetapi biasanya disajikan dengan koktail terlepas dari makanan. Karena dimakan sambil berdiri, mudah dikonsumsi tanpa peralatan. Istilah hors d'oeuvres secara kasar diterjemahkan menjadi "di luar waktu makan" dalam bahasa Prancis, yang menunjukkan bahwa mereka bukan bagian dari makan malam duduk standar.

o Tapas, seperti makanan pembuka dan hors d'oeuvres, adalah piring kecil. Namun, mereka tidak perlu menjadi makanan jari, dan tidak disajikan sebagai pendahulu untuk makanan yang lebih besar. Sebaliknya, mereka disajikan sebagai makanan ringan yang berdiri sendiri atau dalam jumlah dan variasi yang cukup untuk ditambahkan, meskipun dibagikan, menjadi makanan lengkap. "Kegembiraan cenderung berkumpul di sekitar tapas dengan cara yang tidak ada di sekitar makanan pembuka," kata koki Spanyol Maneno Fayos kepada The Los Angeles Times. "Ini lebih merupakan cara makan sosial." Tapas juga disajikan pada sore hari untuk menahan rasa lapar, karena orang Spanyol cenderung makan malam nanti di malam hari.

Dari mana datangnya tapas?

"Tapas" berasal dari kata Spanyol tapa, yang berarti "tutup". Makna ini berkorelasi dengan salah satu kisah yang umum diceritakan di balik asal-usul tradisi: beberapa mengatakan bahwa tapas dimulai sebagai "irisan kecil daging atau roti yang disajikan di bar [Spanyol] yang dapat digunakan pelanggan untuk menutupi minuman mereka agar lalat tidak masuk". Teori lain adalah bahwa penguasa Spanyol abad ke-13 Raja Alfonso X sembuh dari penyakit parah dengan sering makan makanan dan anggur dalam jumlah kecil sepanjang hari (bukan tiga kali makan besar sambil duduk). Menanggapi kesembuhannya, dia memerintahkan agar setiap bar menyajikan makanan bersama alkohol. Penjelasan lain yang jauh lebih praktis adalah bahwa menyajikan tapas hanyalah model bisnis yang baik: janji makanan gratis menarik pelanggan ke bar; hidangan asin membuat orang banyak itu haus; orang banyak yang haus memesan lebih banyak minuman. Apapun asal usulnya, tapas terus menjadi metode makan yang populer saat ini.

Apa makanan bergaya tapas tradisional?

Karena tapas adalah cara menyantap makanan, dan bukan nama hidangan tertentu, tapa bisa apa saja, asalkan disajikan dalam porsi kecil dan dibagi. Namun, karena tapas sudah ada sejak lama dan memiliki akar Spanyol yang kaya, ada beberapa resep yang muncul di hampir setiap menu tapas. Beberapa sesederhana sepiring zaitun atau daging yang diawetkan, sementara yang lain jauh lebih rumit. Berikut adalah beberapa hidangan Spanyol yang dapat Anda temukan di bar dan restoran bergaya tapas tradisional.

Ensaladilla Rusa: Hidangan ini seperti salad kentang — berisi mayones, tuna, telur rebus, kacang polong, wortel, dan kentang. Ini adalah hidangan Rusia yang dipopulerkan ketika semakin banyak imigran pindah ke Spanyol.

Patatas Bravas: Kentang goreng yang dilapisi saus tomat pedas, ini renyah di luar dan sedikit keras di tengah.

Gambas Al Ajillo: Dalam hidangan ini, udang ditumis dengan bawang putih dan disajikan mendesis dalam cazuela (mangkuk terra cotta).

Calamares Fritos: Cumi goreng yang renyah ini biasanya dibumbui dengan perasan air lemon segar dan garam.

Croquetas: Di sini, bola-bola adonan goreng diisi dengan saus krim bechamel dan daging, biasanya ham Iberia.

Tortilla De Patatas: Hidangan kental seperti quiche ini terbuat dari kentang, telur, dan terkadang sayuran.

Pan Con Tomate: Diterjemahkan secara harfiah sebagai "roti dengan tomat", hidangan ini adalah roti segar atau panggang yang telah digosok dengan tomat dan bawang putih mentah.

Pimientos De Padron: Terkadang panas dan terkadang tidak, paprika hijau Spanyol yang melepuh ini dibumbui dengan garam laut.

Apa manfaat makan ala tapas?

Meskipun saya memahami daya tarik dari sepiring penuh hidangan favorit Anda, ada manfaatnya untuk makan gaya tapas sebagai gantinya.

Porsi kecil dapat meningkatkan penurunan berat badan. “Makan dari piring yang lebih kecil dapat membuat jumlah makanan yang sama tampak lebih banyak,” kata Martha M. Henze, MPH dan ahli gizi terdaftar. Anda masih bisa membersihkan piring dan menurunkan berat badan.

Waktu yang dibutuhkan untuk makan membantu Anda menghormati isyarat lapar Anda. Karena tapas mengharuskan Anda mencoba beberapa hidangan, dan karena hidangan tersebut biasanya tidak dibawa ke meja pada saat yang bersamaan, lebih mudah untuk beristirahat di antara gigitan dan berlatih makan dengan lebih hati-hati. Ini memberikan waktu bagi otak Anda untuk memberi sinyal bahwa tubuh Anda sudah kenyang, yang membutuhkan waktu 20 menit, menurut Henze.

Varietas baik untuk kesehatan Anda. Makan ala tapas memungkinkan Anda untuk mencoba berbagai macam makanan, alih-alih menghabiskan seluruh waktu makan Anda hanya dengan satu hidangan. Selain kegembiraan mencoba rasa baru dan memperluas selera Anda, memasukkan lebih banyak variasi ke dalam makanan Anda memiliki manfaat bagi kesehatan Anda. Menurut Klinik Cleveland, memvariasikan makanan yang Anda konsumsi mempromosikan diet menyeluruh yang baik untuk kesehatan usus, meningkatkan asupan nutrisi, dan bahkan membantu Anda hidup lebih lama. Dan memutar rasa di setiap gigitan, yang mudah dilakukan saat Anda memiliki banyak makanan berbeda di depan Anda, sebenarnya dapat memperkuat indera perasa Anda, menurut penelitian.

Memecahkan roti dengan orang lain sangat penting untuk kesejahteraan kita. Sejak awal manusia, makan bersama telah menjadi cara untuk memperkuat tubuh, ikatan, dan pikiran secara bersamaan. Makan ala tapas pada intinya bersifat sosial; itu mengamanatkan berbagi. Dan ketika Anda berbagi makanan yang berbeda dengan orang lain, mau tidak mau Anda berbicara: Pertama, tentang piring mana yang menjadi favorit Anda dan apa yang akan Anda pesan selanjutnya. Saat malam berlanjut, Anda belajar dan tertawa bersama, berbagi kenangan, cerita, dan sumber daya terpenting yang tidak dapat diperbarui: waktu. Dan karena semua orang makan, berbagi makanan adalah penyeimbang yang dapat membantu menjembatani perbedaan dan membangun kepercayaan. Beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa berbagi makanan dengan orang lain meningkatkan pencernaan, umur panjang, dan kesehatan mental. Jadi, hubungi beberapa teman untuk malam tapas — Anda tidak akan menyesalinya.

Apakah Anda menikmati makanan tapas tradisional ala Spanyol, atau mengadakan pesta tapas Anda sendiri dengan kudapan Amerika, Anda pasti akan menikmati makan di piring kecil bersama teman-teman. Seperti kata orang Spanyol, ¡buen provencho!