Catat! Ini yang Perlu Diketahui Tentang Manfaat Konsumsi Jagung

Dari popcorn bioskop hingga keripik jagung goreng—dan kita tidak bisa melupakan sirup jagung yang ada di mana-mana—produk jagung tertentu telah memberi tanaman ini reputasi sebagai "tidak sehat". Tetapi ketika berbicara tentang jagung itu sendiri, sayuran populer ini menawarkan banyak nutrisi bermanfaat, kata Mascha Davis, MPH, RDN, ahli diet terdaftar dan pemilik Nomadista Nutrition.

Untuk menuai manfaat kesehatan paling banyak dari jagung, Davis merekomendasikan untuk memakannya dalam bentuk yang paling sedikit diproses. Jagung segar rebus (panggang, panggang, atau rebus), atau jagung beku (dibekukan dengan cepat di puncak kesegaran dan dikukus sampai al dente), keduanya merupakan cara yang fantastis untuk menikmati biji manisnya dengan segala keindahannya. Tortilla jagung yang diproses secara minimal juga bisa menjadi pilihan yang bagus, katanya, seraya menambahkan bahwa selalu cerdas untuk melihat kualitas jagung yang digunakan dan kandungan natriumnya.

Ada juga beberapa kekhawatiran bahwa jagung dimodifikasi secara genetik. Davis menjelaskan sebagian besar jagung transgenik di AS digunakan untuk pakan ternak dan produk makanan olahan seperti sereal sarapan, sirup jagung, dan minyak jagung. Anda dapat menemukan jagung non-transgenik dengan mengunjungi pasar petani setempat dan membaca label nutrisi secara menyeluruh pada produk yang Anda beli.

Tidak ada yang mengatakan musim panas seperti sepiring penuh jagung manis dan mentega rebus—dan tidak ada yang mengalahkan taburan salsa jagung zesty yang berlimpah di atas mangkuk burrito Anda. Apakah gaya makan jagung pribadi Anda lebih seperti mesin tik atau rolling pin, berikut adalah semua nutrisi sehat yang Anda dapatkan dengan setiap gigitan.

Nutrisi Jagung dan Manfaat Kesehatan

Jagung memiliki serat larut untuk kepuasan dan usus yang sehat.

Satu tongkol jagung berukuran sedang mengandung sekitar dua gram serat. Jagung mengandung serat larut (vs. serat tidak larut), membantu Anda merasa kenyang dan puas, dan meningkatkan bakteri usus yang sehat. Sementara jagung adalah sayuran bertepung, yang berarti secara alami lebih tinggi karbohidrat daripada beberapa sayuran lain, serat larut membantu memperlambat penyerapan karbohidrat, mencegah lonjakan gula darah dan mencegah Anda cepat lapar lagi, kata Davis. (Dengan peringkat yang jatuh antara 56 dan 69, jagung dianggap moderat pada skala indeks glikemik.)

Jagung adalah sumber protein nabati yang mengejutkan.

Menambahkan jagung ke salad, pasta, mangkuk nasi, salsa, dan banyak lagi adalah cara licik untuk meningkatkan kandungan protein hidangan, terutama jika Anda vegetarian atau vegan. Ini bukan satu ton, tetapi sekitar tiga gram protein per tongkol, jagung menawarkan lebih banyak protein daripada kebanyakan sayuran lainnya. Seperti serat, protein membantu menahan rasa lapar dan mengidam dan melayani berbagai fungsi penting dalam tubuh, termasuk perbaikan dan pertumbuhan otot.

Jagung mengandung nutrisi pelindung penglihatan.

Semua orang berbicara tentang wortel yang menjaga visi Anda tetap tepat, tetapi jagung juga layak mendapat pujian. Lutein dan zeaxanthin memberikan warna kuning pada varietas jagung yang umum ditemukan dan merupakan pigmen utama yang ditemukan di titik kuning retina manusia. Mengkonsumsi kedua karotenoid ini dapat membantu melindungi mata dari kerusakan akibat sinar biru, meningkatkan ketajaman visual, dan bahkan mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia dan katarak.

Jagung menyediakan kalium dan magnesium.

Satu porsi jagung mengandung sekitar enam persen kebutuhan kalium harian dan sembilan hingga 12 persen kebutuhan magnesium harian. Mineral ini (keduanya dikategorikan sebagai elektrolit) berperan dalam berbagai proses tubuh yang berbeda. Kalium, untuk beberapa nama, membantu mengatur tingkat hidrasi, mengirim sinyal saraf, melindungi tulang, dan mengurangi tekanan darah. Magnesium juga terlibat dalam fungsi dan regulasi saraf, mengelola tekanan darah, dan mengurangi risiko stroke dan penyakit jantung iskemik.

Jagung mengandung vitamin C dan B.

Apakah Anda menganggap jagung sebagai sayuran atau biji-bijian, itu menandai vitamin dan mineral di kedua area tersebut. Satu cangkir jagung kuning manis mengandung 17 persen dari nilai harian vitamin C, antioksidan yang mendukung sistem kekebalan tubuh, produksi kolagen, dan penyerapan zat besi.

Ini juga menawarkan sekitar 24 persen nilai harian tiamin dan 19 persen nilai harian folat — keduanya adalah vitamin B yang membantu mengubah karbohidrat menjadi energi. Folat sangat penting untuk dikonsumsi selama kehamilan untuk memastikan perkembangan janin normal dan mencegah cacat lahir tertentu. Disarankan agar orang dewasa mengonsumsi 400 mcg folat dan 600 mcg per hari selama kehamilan. Satu cangkir jagung matang menawarkan sekitar 51 mcg.