Apa itu Soba dan Apa Kandungan Gizi?

Anda tahu bagaimana kacang sebenarnya bukan kacang polong atau kacang, melainkan kacang polong? Itu juga kesepakatan dengan soba: Ini bukan gandum, dan sebenarnya itu sama sekali bukan biji-bijian. Menurut The Healthy, soba sebenarnya adalah biji – atau setidaknya bagian dari tanaman yang Anda makan adalah biji.

Secara keseluruhan, soba adalah apa yang disebut "sereal semu" atau "biji-bijian semu," yang berarti bahan makanan di mana bijinya dimakan lebih seperti biji-bijian sereal meskipun tidak tumbuh di rumput. Anda dapat membandingkan soba dengan beberapa sereal semu lainnya seperti quinoa atau millet, yang keduanya biasanya diperlakukan lebih seperti biji-bijian sereal (gandum, beras, atau barley menjadi contoh yang paling umum) meskipun tidak benar-benar tumbuh dengan cara yang sama.

Memang, kategori pseudo-sereal agak membingungkan, definisi yang digunakan agak ambigu. Tetapi tidak ada yang ambigu tentang manfaat kesehatan dari soba. Soba adalah makanan yang sangat bergizi dan bahkan disebut sebagai "makanan super" oleh banyak ahli kesehatan dan nutrisi, menurut Medical News Today.

Dilansir dari Mashed.com, ada beberapa manfaat kesehatan spesifik dari soba nanti, tetapi untuk saat ini, garis besarnya dapat diringkas seperti ini: Soba baik untuk kesehatan jantung, kesehatan pencernaan, gula darah yang teratur, dan kaya akan vitamin dan mineral. Dan terlebih lagi, menurut Health Line: "gandum tidak memiliki efek samping yang diketahui jika dimakan dalam jumlah sedang."

Manfaat soba bagi kesehatan

Seperti disebutkan, soba sangat bergizi sehingga sering disebut sebagai makanan super. Tapi mari kita lihat lebih dekat beberapa atribut sehat spesifik dari sereal semu yang unik ini. Menurut Health Line: "Nilai gizi soba jauh lebih tinggi daripada banyak biji-bijian lainnya." Satu porsi 3,5 ons soba mentah relatif rendah kalori, dengan lebih dari 340 kalori per ukuran porsi itu. Ini cukup tinggi protein, dengan lebih dari 13 gram nutrisi penting ini dalam jumlah porsi itu. Anda juga dapat menikmati 10 gram serat, hanya 3,4 gram lemak, dan nol gula per porsi 3,5 ons soba mentah.

Adapun mineral, soba memberikan zat besi, tembaga, mangan, fosfor, dan banyak lagi, dan "dibandingkan dengan biji-bijian lain, mineral dalam menir soba yang dimasak diserap dengan sangat baik" (melalui Health Line). Soba baik untuk pengaturan gula darah, terutama bagi penderita diabetes, dan baik untuk jantung sebagian besar berkat kemampuannya untuk membantu menurunkan kolesterol LDL yang tidak diinginkan dan meningkatkan HDL, yang disebut "kolesterol baik."

Karena soba sangat tinggi serat, baik untuk kesehatan pencernaan dan usus besar dan bahkan dapat mengurangi kemungkinan perkembangan kanker kulit.

Seperti apa rasanya soba?

Sendiri, soba tidak membanggakan karunia rasa. Apakah Anda hanya merebus dan kemudian makan sesendok soba, Anda hampir pasti akan kewalahan. Rasanya seperti gandum, meskipun dengan sedikit lebih pahit dan profil yang sedikit pedas. Memanggang menir soba membuka sedikit lebih banyak rasa, dengan catatan yang mirip dengan hop yang Anda tahu dari bir tertentu yang muncul, menurut Thrive Cuisine. Di mana soba bersinar dalam menyerap rasa lain: Seperti quinoa, farro, couscous, dan segudang biji-bijian lainnya (dan biji-bijian semu dan sereal dan semacamnya), soba dapat menyatu dengan indah ke dalam hidangan dari semua jenis yang berbeda.

Anda bisa makan soba mentah tanpa implikasi kesehatan internal, tetapi menir yang keras akan berdampak buruk pada gigi Anda. Untuk memakannya "mentah" dan menikmati nutrisi makanan super ini dalam bentuk yang sedikit diubah, yang terbaik adalah memperlakukannya seperti yang Anda lakukan dengan gandum mentah utuh dan rendam menir soba dalam air dingin selama beberapa jam. Gunakan resep oat semalaman sebagai panduan Anda (melalui Kay Nutrition).

Banyaknya bentuk soba dan cara menggunakannya

Dalam bentuk menir utuh, seperti yang disebutkan, soba dapat digunakan sebagai pengganti oat dengan cara direndam atau direbus. Ini dapat dikonsumsi seperti nasi atau jelai, direbus sampai empuk dan dimakan sebagai tepung utama, atau ditambahkan ke salad atau bungkus untuk meningkatkan rasa nikmat dan tekstur yang memuaskan. Anda juga bisa memanggang atau menggoreng (menggoreng kering) menir soba untuk memberikan tambahan kerenyahan pada salad atau untuk ditaburkan di atas daging panggang (melalui BBC Good Food).

Tepung soba adalah pengganti tepung terigu (atau tepung lainnya, seperti tepung almond) dalam banyak resep dan juga sering digunakan bersama dengan tepung terigu atau tepung jenis lain untuk membuat roti, kue kering, atau makanan lain yang kaya rasa. dan nutrisi. Tepung soba murni biasanya memiliki sekitar 100 kalori per porsi seperempat cangkir dan bebas dari lemak dan natrium. Ini dapat digunakan secara bergantian dengan tepung terigu dalam banyak resep.

Soba juga sangat umum digunakan untuk membuat mie, dan terutama mie soba yang umum dalam masakan Jepang. Dalam bentuk ini, mie soba sangat enak disajikan panas dalam sup atau hidangan tumis atau disajikan dingin juga. Mie soba dimasak dengan cepat dan mempertahankan nutrisi untuk sereal semu.