Apa Itu Orzo—dan Bagaimana Cara Memasaknya?

Penghargaan untuk bentuk pasta yang paling diremehkan mungkin sebaiknya diberikan kepada orzo. Mie kecil tapi kuat ini bisa menyamar sebagai nasi, tapi sebenarnya berbeda. Itu pasta! Biasanya terbuat dari semolina gandum durum, orzo adalah pasta potongan pendek yang termasuk dalam banyak hidangan dan masakan.

Tergantung pada pembuatnya, orzo bisa lebih datar, lebih tipis, lebih panjang, atau lebih bulat, setiap versi menawarkan tekstur dan rasa tersendiri pada meriam orzo.

Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang orzo.

Apa itu Orzo?

Orzo merupakan pasta berbentuk nasi yang berasal dari Italia. Ini dianggap “pastina” atau pasta kecil, oleh orang Italia. Orzo biasanya dijual kering, dalam kotak, dan ditemukan di lorong pasta di sebagian besar supermarket.

Di Italia, orzo juga disebut risoni, karena “orzo” secara harfiah diterjemahkan menjadi jelai. Orzotto adalah hidangan mirip risotto Italia, biasanya dibuat dengan jelai mutiara, bukan pasta orzo. Di Amerika, orzotto juga bisa merujuk pada hidangan orzo.

Manfaat Nutrisi Orzo

Orzo memiliki kandungan nutrisi yang sama dengan pasta, karena terbuat dari bahan yang sama, yaitu gandum semolina yang memiliki sedikit serat dan protein, serta sedikit karbohidrat.

Orzo juga hadir dalam beberapa varietas protein lebih tinggi dan serat lebih tinggi, seperti orzo gandum utuh dan versi khusus bebas gluten seperti orzo buncis Barilla atau orzo singkong bebas biji-bijian Jovial.

Orzo mungkin merupakan pintu gerbang yang bagus untuk mencicipi gandum utuh dan pasta alternatif, dan semua jenis orzo juga bisa menjadi bahan dasar yang bagus untuk salad pasta berisi sayuran. Orzo yang dimasak dengan kaldu tulang juga dapat memberikan nutrisi tambahan, seperti protein dan kolagen.

Cara Memasak Orzo

Orzo dapat disiapkan dengan berbagai cara. Cara termudah adalah menyiapkan orzo seperti pasta lainnya. Didihkan sepanci air asin lalu masukkan orzo. Masak sesuai petunjuk kemasan, aduk sesekali agar orzo tidak menggumpal. Tergantung ketebalannya, orzo biasanya matang dalam waktu sekitar 8-10 menit.

Tiriskan, tapi jangan bilas orzo. Kembalikan ke panci dan bumbui sesuai resep Anda. Jika Anda tidak berencana menggunakan orzo segera (mungkin nanti akan ditambahkan ke salad atau sup), kembalikan orzo ke dalam panci dan percikkan sedikit minyak zaitun ke dalamnya, aduk agar orzo tidak lengket. Dinginkan dalam wadah tertutup hingga siap dinikmati.

Orzo juga bisa dimasak dengan kaldu untuk menambah rasa, atau digunakan dalam masakan yang akan menyerap cairan saat dimasak. Orzo mentah dapat ditambahkan ke sup berbahan dasar kaldu, atau sebagai bahan dasar pada banyak hidangan panggang dengan perbandingan cairan yang sama.

Resep Orzo

Sekarang setelah Anda mengetahui segalanya tentang orzo, berikut beberapa resep orzo sehingga Anda dapat bereksperimen dengan berbagai cara memasak biji-bijian yang kecil namun lezat.

Salad Tomat Orzo

Orzo sangat cocok untuk salad pasta karena bentuknya yang tetap dan juga perlahan menyerap rasa. Salad ini memadukan tomat panggang dingin dengan vinaigrette yang tajam, ditambah kacang pinus dan keju untuk kerenyahan dan kekayaan.

Bahan-bahan

• 24 ons tomat ceri, dibelah dua

• ½ cangkir minyak zaitun, dibagi

• 1 ½ sendok teh garam halal, dibagi, ditambah lagi untuk air

• 1 pon orzo mentah

• 2 sendok makan cuka anggur merah

• 1 sendok teh mustard Dijon

• ½ sendok teh madu

• 3 ons keju parmesan, parut halus (¾ cangkir), dibagi

• 1 cangkir peterseli daun datar segar yang dicincang, ditambah lagi untuk disajikan

• ½ cangkir kacang pinus panggang

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 300 F. Lapisi loyang dengan kertas roti. Susun tomat, potong menghadap ke atas, dalam satu lapisan di atas loyang. Gerimis secara merata dengan 1 sendok makan minyak dan taburi dengan ½ sendok teh garam. Panggang selama 1 jam. Biarkan dingin selama 30 menit.

2. Selagi tomat mendingin, didihkan sepanci besar air yang diberi banyak garam. Tambahkan pasta; masak sampai al dente, sekitar 9 menit. Mengeringkan; pindahkan ke mangkuk besar.

3. Saat pasta dimasak, kocok cuka, mustard, madu, dan sisa 1 sendok teh garam dalam mangkuk kecil. Tambahkan 5 sendok makan minyak secara perlahan, aduk terus hingga tercampur.

4. Aduk setengah vinaigrette (sekitar ¼ cangkir) ke dalam pasta panas dalam mangkuk. Biarkan campuran pasta mendingin, aduk sesekali, hingga suhu kamar, sekitar 30 menit.

5. Tambahkan sisa vinaigrette ke dalam campuran pasta. Masukkan ½ cangkir keju, tomat panggang, peterseli, dan kacang pinus. Pindahkan ke piring. Taburi dengan sisa ¼ cangkir keju, gerimis dengan sisa 2 sendok makan minyak, dan taburi dengan peterseli.

​