Apa Itu Nangka? Inilah Segalanya yang Harus DiKetahui Tentang Tren Pengganti Daging

Buah tropis semakin populer, menurut perkiraan tren makanan 2018. Tapi bagaimana kabarmu, eh, sebenarnya memakannya?

Jika Anda bukan penikmat buah eksotis, mungkin Anda belum pernah mendengar tentang nangka. Berasal dari Asia Tenggara, Brasil, dan Afrika, nangka adalah pohon buah tropis. Saat matang, rasanya yang manis mirip dengan nanas; Saat itu hanya di luar pohon, rasanya blander, seperti kentang.

Nangka sebentar lagi ada: menurut Laporan Industri Restoran Negara Bagian Upserve yang lalu, ia melihat peningkatan popularitas sebesar 131% di tahun 2017, dan beberapa periset menganggapnya sebagai tanaman "keajaiban" karena kandungan nutrisinya yang cukup banyak. . Tapi apa tepatnya nangka? Dan apakah benar-benar semua itu retak untuk menjadi?

Salah satu alasan mengapa nangka sangat populer adalah karena banyak orang menganggapnya sebagai pengganti daging vegan atau vegetarian yang sangat baik berdasarkan teksturnya, yang mirip dengan daging yang menarik. Pilihan yang populer adalah menggunakan nangka sebagai pengisi sandwich "babi" yang menarik, kata Natalie Rizzo, MS, RD.

"Beberapa orang bersumpah bahwa rasanya seperti daging babi yang menarik, jadi mereka menggantinya dengan daging di dalam taco dan mengeluarkan sandwich babi," katanya. Bisa juga masuk sup, mangkuk gandum, salad, yogurt, atau bahkan bisa digunakan sebagai topping pizza.
Manfaat tambahan untuk nangka adalah tidak memiliki rasa yang kuat secara alami saat berada di luar pohon, sehingga bisa menyerap beragam rasa. Banyak orang menambahkan bumbu seperti jinten, kapulaga, bubuk cabai, atau paprika untuk menghasilkan lebih banyak rasa.

Tapi benjolan sebenarnya adalah pembangkit tenaga gizi yang orang bilang itu? Sementara nangka memiliki beberapa manfaat mineral dan beberapa kandungan serat, namun tidak benar-benar menghasilkan pengganti daging yang bagus dengan sendirinya, kata Rizzo.

"Nangka mungkin memiliki tekstur yang sama seperti daging, tapi proteinnya jauh lebih rendah. Secangkir hanya memiliki sekitar 3 gram protein, tapi juga mengandung zat besi dan kalsium, yang seringkali kurang diet vegan, "katanya.

Jika Anda menggunakan nangka sebagai pengganti daging, tambahkan protein ekstra dengan memasangkannya dengan quinoa, lentil, atau buncis. (Dan jika Anda memulai diet vegan, inilah yang harus diketahui dari segi jumlah protein yang Anda perlukan.)

Namun, jika Anda melihatnya di Whole Foods setempat atau toko makanan kesehatan, tidak ada alasan untuk tidak mencoba nangka keluar. "Nangka bagus untuk siapa saja yang suka bereksperimen dengan teknik memasak baru. Ini juga bagus untuk vegan yang menyukai selera dan tekstur daging, "kata Rizzo.

Selain menggunakannya dalam sandwich, Anda juga bisa melempar nangka lembut ke taco untuk #TacoTuesday, atau busuk dengan saus BBQ untuk membuat hamburger yang juicy, kata Rizzo. Jika Anda memasaknya dan menggunakannya di sandwich, Rizzo menyarankan untuk memotongnya menjadi kubus dan mendidihkannya selama sekitar 45 menit sampai menjadi benang.