Apakah Aluminium Foil Aman untuk Memanggang? Inilah Yang Perlu Anda Ketahui

Ini hampir musim panas, yang berarti memasak di halaman belakang dan menghabiskan hari-hari panjang di bawah sinar matahari memanggang burger, hot dog, dan steak. Panggangan luar ruangan menanamkan daging Anda dengan rasa berasap yang lezat, dan mencucinya dengan bir dingin atau limun membuat makanan menjadi sempurna. Jika Anda seperti kebanyakan orang Amerika, Anda mungkin menggunakan aluminium foil untuk memasak dan membersihkan lebih mudah; tetapi apakah sebenarnya aman untuk dipanggang?

Meskipun bahan pokok dapur ini nyaman untuk barbekyu, ia memiliki beberapa potensi kerugian dalam hal lingkungan - dan mungkin, kesehatan Anda

Apa itu aluminium foil?

Pertama, sedikit tentang sejarah produk yang bermanfaat ini. Aluminium adalah lembaran aluminium paduan yang digulung tipis - 98,5 persen aluminium, tepatnya, dengan keseimbangan terutama dari besi dan silikon untuk memberikan kekuatan dan ketahanan tusukan. Dalam proses produksi, paduan cair digulung tipis dan dipadatkan di antara rol besar berpendingin air.

Aluminium foil pertama kali diproduksi secara komersial di AS pada tahun 1913 untuk pengemasan produk. (Itu digunakan untuk membungkus Life Savers, permen, dan permen karet.) Sekarang, Anda dapat menemukan roti gulung di hampir semua rumah tangga, karena sangat membantu dalam menutupi dan menyimpan makanan. Itu juga bisa menjadi mainan hewan peliharaan yang bagus, jika Anda meremasnya menjadi bola dan menjatuhkannya di dekat kucing Anda. Tetapi haruskah Anda menggunakannya di panggangan Anda?

Apakah aluminium foil buruk bagi lingkungan?

Aluminium foil sangat bagus untuk kenyamanan, tetapi tidak begitu bagus untuk planet bumi. Itu karena hanya dapat didaur ulang jika tidak dilapisi dengan sisa makanan, yang merupakan kebalikan dari kondisinya setelah dipanggang. Anda dapat, tentu saja, membilas foil Anda dan mencoba membersihkannya dengan sempurna — tetapi itu tidak nyaman atau efisien, itulah sebabnya kami menggunakan foil tersebut sejak awal. Hasilnya adalah aluminium berlapis makanan dan minyak yang kita jatuhkan di tempat sampah daur ulang tidak hanya berakhir di tempat pembuangan sampah, tetapi juga mencemari bahan daur ulang lainnya di tempat sampah Anda.

Untuk alternatif yang lebih berkelanjutan — dan tidak kalah nyaman —, ahli di The Daily Meal merekomendasikan keranjang panggangan yang dapat digunakan kembali. Mirip dengan keranjang gorengan di McDonald's, mereka menyimpan makanan agar tidak jatuh melalui kisi panggangan Anda. Keranjang juga membantu membersihkan, karena Anda tidak perlu mengikis sedikit daging dari panggangan dan cukup melemparkan keranjang ke mesin pencuci piring Anda. Satu untuk dicoba: Keranjang Panggangan Stainless Steel Weber (Beli dari Home Depot, $34,98).

Apakah memanggang dengan aluminium foil menimbulkan risiko kesehatan?

Karena aluminium adalah salah satu logam paling melimpah di bumi, sejumlah kecil secara alami terjadi di sebagian besar makanan – termasuk buah-buahan, sayuran, daging, ikan, biji-bijian, dan produk susu, menurut Healthline. Beberapa aluminium yang tanpa disadari akhirnya Anda telan juga berasal dari bahan tambahan makanan olahan, seperti pengawet, zat pewarna, zat anti-penggumpalan, dan pengental. Makanan yang diproduksi secara komersial dengan bahan tambahan makanan lebih cenderung mengandung aluminium daripada makanan rumahan - jadi Anda sudah memulai dengan sehat dengan membuat makanan sendiri.

Kabar baiknya: Tubuh Anda hanya menyerap sejumlah kecil aluminium yang Anda telan, sehingga jarang dianggap berbahaya. Meski begitu, memasak dengan aluminium foil bisa meningkatkan kandungan aluminium dalam makanan Anda. Studi menunjukkan bahwa aluminium foil, peralatan masak, dan wadah semuanya dapat melarutkan aluminium ke dalam makanan. (Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Meat Science, misalnya, menemukan bahwa memasak daging merah dalam aluminium foil dapat meningkatkan kandungan aluminiumnya antara 89 dan 378 persen.) Jumlah "pencucian", atau aluminium yang masuk ke dalam makanan Anda saat memasak dengan aluminium foil, akan lebih besar jika Anda:

o Masak pada suhu yang lebih tinggi

o Masak dengan makanan asam, seperti tomat, kol, atau rhubarb

o Gunakan garam dan rempah-rempah dalam masakan Anda

Namun, seperti yang disimpulkan oleh Healthline, saat ini tidak ada bukti kuat yang menghubungkan penggunaan aluminium foil dengan peningkatan risiko penyakit.

Garis bawah

Meskipun memasak dengan aluminium foil dapat meningkatkan jumlah aluminium dalam makanan Anda, jumlahnya harus cukup kecil sehingga dapat melewati tubuh Anda tanpa membahayakan. Para peneliti menganggap memasak dengan aluminium foil aman. Namun, jika Anda ingin membantu menyelamatkan bumi — AS dengan cepat kehabisan ruang TPA — Anda harus membeli keranjang panggangan. Kemudian, lihat cerita kami tentang praktik terbaik untuk memanggang sayuran, steak yang berair, ayam, dan ikan atau makanan laut lainnya.