Sisa Makanan Bisa Dipakai untuk Kaldu ‘Ayam’ Vegan, Apa yang Terjadi?

Sup yang enak enak sepanjang tahun, tetapi kaldu hangat dan harum yang menggelegak di atas kompor terasa istimewa di musim gugur. Itu sebabnya saya baru-baru ini mencari resep baru. Rekomendasi TikTok yang menjadi viral minggu lalu menggelitik minat saya.

Ini adalah kaldu "ayam" vegan yang berfungsi sebagai bahan dasar tanpa daging dengan berbagai sup. Bagian terbaik? Itu dibuat dengan sisa makanan yang biasanya Anda buang, sehingga menghilangkan sisa makanan dan menghemat uang.

Carleigh Bodrug, pendiri blog resep nabati PlantYou, memposting resep ini di situs webnya dan di TikTok sebagai bagian dari seri "memasak basi", di mana ia menggunakan kembali bagian-bagian sayuran yang biasanya kita buang dan memasaknya menjadi hidangan sehat. .

Bahan:

o 4 tongkol jagung, buang bijinya

o 2 lembar daun salam

o 3 siung bawang putih

o 1 sendok makan bumbu ayam

o 2 sendok teh garam seledri

o sendok teh kunyit

o 1 sdt bawang putih bubuk

o 1 kulit bawang bombay

(Catatan: Bodrug menyebutkan bahwa Anda dapat menambahkan merica "untuk rasa yang lebih tajam," jadi saya memasukkan sekitar satu sendok makan.

Petunjuk arah:

1. Campurkan bahan dalam panci besar dengan 8-12 gelas air.

2. Didihkan dan didihkan dengan api kecil, 1 hingga 3 jam.

3. Saring padatan.

4. Simpan di lemari es 5 hari atau di freezer sampai 3 bulan.

Percobaan Saya:

Tanggapan umum ketika mencoba sesuatu yang baru adalah, “Rasanya seperti ayam.” Jadi, ketika saya melihat resep yang diklaim meniru salah satu rasa yang paling serbaguna dan dapat dikenali di dunia dengan bahan-bahan yang biasanya saya buang ke tumpukan sampah, saya tahu saya harus mencobanya sendiri. Plus, saya pasti bisa memasukkan lebih banyak makanan nabati ke dalam makanan saya. Makan lebih sedikit daging dan lebih banyak sayuran dikaitkan dengan risiko kanker, stroke, dan penyakit jantung yang lebih rendah, di antara beberapa manfaat lainnya. Bahkan jika kaldu ini tidak terasa seperti ayam, memakannya pasti akan menguntungkanku.

Terlepas dari sifat nabati yang kaya nutrisi, bahan utama kaldu ini memberikan banyak manfaat tambahan bagi tubuh. Jagung mendukung kesehatan usus, dan kulit bawang sama sehatnya dengan bawang itu sendiri. Beberapa orang bahkan menggunakan kulitnya untuk membuat teh yang bergizi.

Visual kuahnya awalnya membuat saya ragu. Panci saya tampak seperti mangkuk yang saya gunakan untuk mengumpulkan sisa makanan agar lebih mudah dibersihkan setelah dimasak, dan menambahkan air ke dalamnya tidak membantu (seperti yang dibuktikan di bawah).

Meski begitu, saya tetap bertahan. Setelah mendidih dan mengatur timer selama dua jam, dapur saya dipenuhi dengan aroma nostalgia kaldu ayam buatan sendiri. Aromanya tidak terlalu nabati, seperti yang saya harapkan: Sebaliknya, baunya gurih, kaya, dan karena tidak ada istilah yang lebih baik, gemuk.

Saya mengatur timer untuk memeriksanya setiap 30 menit, dan akhirnya saya menambahkan satu cangkir air ekstra — cukup untuk menutupi bahan padat — di tengah jalan, karena itu berkurang lebih cepat dari yang saya harapkan.

Ketika dua jam sudah habis, saya mengeringkan padatan dan mencicipinya. Itu pasti berbau seperti ayam, dan tampak hangat, aromatik, dan kaya (seperti kaldu ayam klasik). Namun, aftertastenya jelas tidak seperti ayam. Mungkin saya menambahkan terlalu banyak merica — tetapi ada sedikit rasa pahit nabati yang tidak ada dalam kaldu berbahan dasar daging. Apakah itu enak? Ya. Apakah saya lebih suka itu daripada real deal? Tidak. Namun, kaldu ayam asli tidak membantu saya menyingkirkan sisa makanan seperti ini, jadi ada kemenangan vegan yang bisa didapat!

Cara Menggunakan Kaldu Ayam Vegan

Jika Anda mencoba resep ini, selamat: Anda sekarang memiliki dasar yang lezat dan sehat untuk berbagai sup. Tentu, Anda bisa membuat sup vegan, tetapi Anda juga bisa menggunakan kaldu untuk kentang tumbuk, risotto sayuran krim, atau bahkan sandwich vegetarian sloppy joe. Anda bahkan dapat menambahkan hal-hal seperti jahe, cabai merah yang dihancurkan, atau serai untuk menghasilkan lebih banyak rasa.

Secara keseluruhan, saya sarankan mencoba resep ini. Mudah, hemat biaya, dan kebaruan menggunakan barang-barang yang biasanya ditujukan untuk sampah sulit dikalahkan. Jika Anda mencoba mengurangi konsumsi daging atau hanya mencari cara yang menyenangkan untuk mengosongkan lemari es, ini mungkin resep yang tepat untuk Anda. Dan jika Anda mencobanya, beri tahu saya bagaimana hasilnya di komentar.