Tips Ala Koki Vegan Bikin Resep Makan Malam Tahun Baru dari Nabati

Makanan adalah salah satu bagian terpenting dari liburan - tetapi itu tidak berarti makan malam tahun baru harus berpusat di sekitar ayam kalkun atau ham.

Sebaliknya, alternatif vegan seperti seitan dan kedelai dapat digunakan untuk membuat ulang atau mengganti favorit tahun baru klasik - untuk hidangan liburan yang bebas dari kekejaman.

Untuk inspirasi makan malam tahun baru, kami berbicara dengan koki vegan dan penulis Chloe Flavour Chloe Coscarelli - yang berbagi dengan kami hidangan liburan vegan favoritnya dan meyakinkan kami bahwa dimungkinkan untuk membuat makanan liburan berbasis nabati.

Saat membuat menu vegan, Coscarelli merekomendasikan agar Anda "mengikuti selera Anda dan berani bereksperimen."

"Saya membuat semua resep saya menggunakan trial-and-error," katanya kepada kami. "Kuncinya adalah mengganti bahan-bahan berbasis hewani yang biasanya Anda gunakan dengan alternatif vegan," seperti susu nabati.

“Isi dapur Anda dengan bahan dasar vegan dasar, seperti susu almond (saya suka merek Califia Farms), tempe, protein kedelai fermentasi, dan serpihan ragi nutrisi, yang bagus untuk membuat saus keju.”

Untuk mejanya sendiri, Coscarelli menciptakan meatloaf vegan "dengan berton-ton herbal segar, jamur, dan biji-bijian utuh," yang ia sebut sebagai "tambahan vegan yang sempurna untuk meja liburan Anda."

Untuk mendapatkan rasa yang tepat, Coscarelli merekomendasikan untuk menggunakan seitan, alternatif bebas-daging yang "luar biasa" yang terbuat dari gluten gandum yang dimasak.

"Ini bisa diiris atau dihancurkan dan digunakan dalam resep menggantikan semua jenis daging," katanya kepada kami, yang berarti itu juga dapat menggantikan hidangan khas Turki. Dan teksturnya yang kenyal tapi rasa ringan membuatnya sempurna karena "itu bisa menyerap semua rasa saus Anda."

Selain hidangan berbasis daging alternatif, Coscarelli juga memiliki resep lauk pauk yang cocok untuk tahun baru - termasuk sari apel Brussels, kecap saus apel, dan crème brulèe yang dibumbui liburan.

Sedangkan untuk hidangannya ketika dia diminta untuk membawa sesuatu selama liburan, Coscarelli bergantung pada roti.

"Membawa roti ke rumah orang adalah salah satu hadiah nyonya rumah favorit saya karena dapat diiris untuk hidangan penutup atau disimpan untuk sarapan pagi berikutnya," kata Coscarelli.

Favoritnya adalah roti cokelat chip labu, yang dia bagikan resepnya di buku masaknya.

Peningkatan pilihan makan malam tahun baru vegan datang karena semakin banyak orang beralih ke gaya hidup vegan.

Di Inggris, laporan tahun baru tahunan Tesco mengungkapkan bahwa seperlima dari tuan rumah akan melayani diet vegan atau vegetarian pada liburan ini.