Selama Ini Anda Salah Memotong Lemon, Begini Cara yang Benar

Berikut ini cara mengiris irisan yang ideal dan mendapatkan jus paling banyak — yang berjalan tepat di tempat yang Anda inginkan.

 Langkah 1: Pilih dengan bijak.

Sebelum kita melihat lebih dekat pada irisan lemon, perlu disebutkan bahwa jenis lemon yang Anda beli akan memengaruhi seberapa banyak cairan yang Anda keluarkan. Menurut buku Harold McGee, On Food and Cooking, kebanyakan lemon (yang tradisional yang Anda lihat di supermarket adalah Eurekas atau Lisbons) "diawetkan" untuk masa simpan yang lebih baik, yang berarti mereka dipetik dalam keadaan hijau dan disimpan dalam kondisi terkontrol selama beberapa minggu.

Kulit mereka menguning, tipis dan membentuk permukaan lilin dan vesikula jus (selaput yang menahan buah) membesar.

Lemon Meyer memiliki semua atribut ini — dan meskipun ukurannya lebih kecil, mereka memiliki kulit yang lebih tipis dan kurang asam dibandingkan varietas biasa. Mereka menghasilkan lebih banyak jus per lemon, belum lagi rasa thyme yang manis dan lezat.

Langkah 2: Siapkan lemon Anda (sungguh!)

Banyak buah-buahan memiliki rasa yang lebih cerah dan kaya pada suhu kamar, tidak terkecuali lemon. Tetapi hanya karena buah jeruk ini bisa bertahan (dan terlihat menakjubkan dalam mangkuk di atas meja Anda) tidak berarti mereka harus melakukannya, jadi simpanlah di lemari es. Keluarkan lemon sekitar satu jam sebelum Anda berencana memotongnya, sehingga bisa menghangat hingga suhu kamar dan selaput di dalamnya bisa mengendur, sehingga lebih mudah untuk diperas.

Tidak punya waktu satu jam? Masukkan lemon ke dalam microwave selama 10 detik atau celupkan ke dalam mangkuk berisi air hangat selama beberapa menit. Kemudian gulung di atas meja, berikan tekanan ringan dengan telapak tangan Anda untuk membantu mengeluarkan cairan.

Langkah 3: Lakukan horizontal, bukan vertikal.

Meskipun Anda biasanya mengambil pisau dan mulai memotong dari ujung batang ke ujung bawah untuk membuat irisan, teknik baru ini agak berlawanan dengan intuisi tetapi bekerja seperti jimat.

Pertama-tama, potong ujung lemon, buang kedua ujung batang dan ujung bawahnya. Selanjutnya, belah dua lemon secara memanjang, seperti yang biasa Anda lakukan. Kemudian, potong menjadi irisan; Anda harus bisa mendapatkan tiga hingga empat irisan dari setiap setengah.

Terakhir, letakkan setiap irisan pada sisinya dan potong dengan rapi di atasnya, lepaskan lapisan atas, bersama dengan selaput atau biji apa pun. Kemudian siap, bidik, peras. Tanpa ujung-ujung yang mengganggu itu yang mengganggu aliran jus, nektar asam manis itu akan langsung turun alih-alih muncrat ke piring orang lain (atau — ow! —Ke mata mereka).