Sama-Sama dari Perancis, Macaron dan Macarron Berbeda Jauh

Macaron, banyak digilai oleh banyak orang karena makanan penutup ini selain manis juga memiliki bentuk yang imut. Anda akan mudah menemukan macaron ini di berbagai toko kue, baik yang bertuliskan macaron maupun macaroon.

Memang jika dibaca, Anda akan berpikir bahwa kedua ini merujuk pada satu kue yang sama, tapi ternyata kedua nama ini memiliki bentuk kue yang berbeda.

Dijelaskan oleh Direktur of pastry operation, Chef Jansen di International Culinary Center, bahwa memang kelihatannya mirip namun antara macaron dan macaroon memiliki perbedaan yang jauh.

macaroon

Dibandingkan secara teknis dalam bahasa Perancis, macaroon dan macaron adalah hal yang sama namun berbeda jika ditinjau dari dunia pastry.

Chef Chan menjelaskan macaroon merupakan makanan manis yang diolah dari bahan kelapa, gula dan putih telur. Semua bahan dikocok sampai mengembang dan kaku, kemudian dicetak dan dipanggang sampai matang. Tekstur macaroon sendiri cukup kenyal namun dibagian atasnya padat.

Macaron, berbeda dengan macaroon, yang disebut juga dengan macaron Paris atau macaron Gerbet dengan bahan tepung almond, putih telur, dan gula. Tekstur yang kaku setelah dikocok kemudian dicetak dan dipanggang. Lapisan atas macaron mengering dan teksturnya renyah, serta bisa disajikan dengan selai di bagian tengah kedua macaron yang dijepitkan.

Anda bisa menemukan macaron ini di Jakarta dengan jenis macaron Paris dari tepung almon. Sedangkan macaron dan macaroon sendiri diwarisi dari Eripa dan banyak mendapat pengaruh dari Perancis dan Italia.