Resep Smoky Chicken dengan Charred-Corn Salad

Menyiapkan menu makan siang yang berbeda, kenapa Anda tidak mencoba pilihan ini: Chipotle cabai ayam berpasangan sempurna dengan jagung pedas, jalapeño, dan salad jeruk nipis. Yuk, simak cara meraciknya:

Bahan

• 4 kuping jagung, kocok
• 1 sdm. minyak zaitun, ditambah lagi untuk jagung
• 4 6-oz. tanpa tulang, dada ayam tanpa kulit
• 1/2 sdt bubuk cabe rawit
• 1/2 bubuk cabai
• garam halal
• 2 jeruk nipis, ditambah irisan untuk disajikan
• 2 sdm. Mayones
• 2 oz. cotija, feta, atau keju Parmesan, hancur
• 2 daun bawang, iris tipis
• 1 jalapeño, buang bijinya dan cincang halus
• 1/2 c. Segar ketumbar, cincang

Petunjuk Pembuatan:

1. Panaskan wajan besi cor besar dengan api sedang-tinggi. Sikat jagung dengan minyak dan masak, balik sesekali, sampai sedikit hangus, 5 sampai 6 menit; transfer ke talenan.

2. Kembalikan wajan ke api sedang. Bumbui ayam dengan bubuk cabai chipotle, 1/4 sendok teh bubuk cabai biasa, dan 1/2 sendok teh garam. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan, lalu ayam, dan masak sampai berwarna keemasan dan masak sampai matang, 4 sampai 6 menit per sisi.

3. Sementara ayam sedang memasak, parut parut satu jeruk nipis ke dalam mangkuk besar, lalu peras dalam jus (sebaiknya Anda mendapatkan sekitar 2 sendok makan). Kocok dalam mayones dan sisa 1/4 sendok teh bubuk cabai. Potong jagung dari tongkol dan tambahkan ke mangkuk bersama dengan keju, daun bawang, jalapeño, dan ketumbar, lalu lempar untuk menggabungkan.

4. Lepas wajan dari api dan peras jus dari sisa kapur di atas bagian atas ayam. Sajikan dengan salad jagung dan irisan kapur ekstra, jika diinginkan.

Per sajian 416 Kalori , 19 G Lemak (5,5 G Lemak garam), 111 MG kolesterol, 603 MG sodium, 41 G protein, 23 G karbohidrat, 3 G serat