Resep Kue Tart Onion yang Sempurna

Sajikan hangat, daripada panas atau dingin, lebih disukai dengan salad hijau dan segelas riesling di samping.

Persiapan 30 mnt

Masak 2 jam

Menyajikan 6

Bahan

• 100g mentega, lemak babi atau menetes
• 80g daging asap
• 1kg bawang bombay, kupas dan iris halus
• Garam dan merica
• 75ml anggur putih kering
• 4 butir telur
• 100ml whipping cream
• Pala, untuk memarut
• Untuk kue kering
• 145g mentega
• 3 sdm air
• 250g tepung terigu
• ½ sdt garam halus

Panduan Memasak

Di atas api sedang, cairkan lemak untuk mengisi wajan besar yang Anda punya penutupnya. Tambahkan 50g daging asap, jika menggunakan, goreng sampai berwarna agak keemasan, lalu ambil dengan sendok berlubang dan sisihkan.

Kecilkan api, tambahkan bawang ke wajan, bumbui dengan garam, aduk rata untuk melapisi dan menutupi. Masak sampai layu (sekitar lima hingga 10 menit), lalu lepas tutupnya dan tambahkan anggur. Masak bawang sampai berwarna keemasan, tetapi tidak kecoklatan, dan semua cairannya menguap - ini akan memakan waktu sekitar satu jam, dengan sesekali diaduk, terutama menjelang akhir. Matikan api dan biarkan hingga dingin.

Sementara itu, oleskan timah hitam yang dalam, kira-kira 23cm. Panaskan oven hingga 200C (kipas 180C) / 390F / gas 6. Lelehkan mentega dan air untuk kue dalam wajan kecil sampai mendidih. Saat sudah sampai di sana, masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk, lalu masukkan mentega. Campur sampai Anda memiliki bola yang keluar dari sisi mangkuk.

Masukkan kue ke dalam kaleng, dan tekan dengan jari Anda sampai menutupi dasar dan sepanjang sisi, sehingga menjulurkan sedikit di sekitar bagian atas. Menusuk seluruh dengan garpu, memesan setiap kue tambahan untuk ditambal. Panggang selama 20 menit hingga berwarna keemasan dan renyah.

Saat cangkangnya sedang dipanggang, kocok telur dan krim, lalu tuang ke dalam wajan bersama bawang. Tambahkan daging yang sudah dimasak, jika menggunakan, dan bumbui dengan lada, pala parut, dan sedikit garam, jika perlu.

Sendok isian ke dalam kulit tart, ratakan bagian atas dan sebarkan sisa daging di atasnya. Kecilkan api ke 180C (kipas 160C) / 350F / gas 4, dan panggang tart selama sekitar 40 menit, sampai keemasan dan mengatur. Biarkan dingin hingga hangat sebelum mengiris dan menyajikan....