Mentah atau Dimasak: Ini Cara Terbaik Konsumsi Wortel Agar Dapat Manfaat Maksimal

Wortel, yang dinikmati dalam berbagai bentuk — mentah, dimasak, dan bahkan dalam makanan penutup — adalah sayuran akar yang sarat dengan berbagai manfaat kesehatan.

Menurut pelatih gaya hidup Luke Coutinho, jika ada satu makanan yang bisa dimakan setiap hari untuk meningkatkan kesehatan mata, menyeimbangkan hormon, kesehatan usus, mencegah infeksi jamur dan bakteri, membantu menghilangkan lemak, dan mencegah kanker atau mendukung manajemennya, itu harus wortel!

“Ini bukan diet khusus, itu bukan suplemen mahal, dan tidak butuh berjam-jam untuk melakukannya. Ini adalah sayuran sederhana yang bersembunyi di depan mata… wortel!” dia memberi keterangan pada posting Instagram-nya, menambahkan bahwa seseorang harus selalu mengonsumsi "wortel mentah yang ditanam (bukan wortel bayi)."

Luke lebih lanjut berbagi bahwa sementara wortel adalah sumber yang kaya beta-karoten dan karotenoid, manfaat kesehatan sebenarnya berasal dari falcarinol. “Fitonutrien, falcarinol dalam wortel bertindak sebagai pembunuh jamur yang ampuh, membuatnya membantu melawan infeksi dan penyakit jamur internal dan eksternal,” tambahnya, sambil melanjutkan daftar manfaat sayuran sederhana ini.

Falcarinol adalah anti-dominasi dan penyeimbang hormon

Dia berbagi bahwa falcarinol "dipelajari secara ilmiah untuk memberi manfaat pada dominasi estrogen karena adanya serat unik yang tidak dapat dicerna." Dia lebih lanjut menambahkan bahwa dominasi estrogen adalah salah satu alasan paling umum di balik “kanker dominan estrogen (kanker rahim, ovarium, payudara), endometriosis, kista dan fibroid, persentase lemak tubuh yang tinggi dan lemak perut yang membandel, PCOD, dan menopause yang sulit.”

Setuju Vaishali Marathe, Kepala Ahli Diet, Medicover Hospitals, Navi Mumbai, dan mengatakan kepada indianexpress.com bahwa “Wortel mentah telah ditemukan untuk membantu dengan mencegah reabsorpsi estrogen dari usus; artinya hati dapat lebih efektif mengatur metabolisme. Makanan seperti wortel dan minyak kelapa, yang melindungi usus, lebih meningkatkan lingkungan hormonal, dan dapat berdampak besar pada kekebalan.”

Anti kanker

Menurut Luke Coutinho, falcarinol secara ilmiah didokumentasikan untuk menunjukkan efek anti-kanker dengan mencegah perkembangan kanker, mendukung apoptosis sel, memperlambat perkembangan sel kanker, dan menghambat sel agresif pada tumor.

Untuk ini, ahli gizi Vaishali menambahkan bahwa “kandungan antioksidan dari wortel berfungsi sebagai penangkal radikal bebas penyebab kanker. Mengkonsumsi wortel secara teratur dapat meningkatkan kekebalan tubuh, menurunkan kadar kolesterol, dan mencegah risiko kanker. Wortel dapat mengurangi risiko kanker prostat pada pria dan juga mengurangi keganasan radikal bebas.”

Meningkatkan kesehatan usus dan membantu menghilangkan lemak

 “Selain serat, protein yang ada dalam wortel membantu menimbulkan rasa kenyang sehingga menjadi makanan yang baik untuk menghilangkan lemak. Serat bertindak sebagai prebiotik dan membantu mengisi mikrobioma usus, ”kata Coutinho.

Membantu menghindari makan berlebihan

Jika Anda cenderung makan berlebihan, potong wortel mentah dan makanlah sebelum makan. Perhatikan bagaimana ini membantu dengan kontrol porsi.

“Wortel memiliki potasium, yang membantu menyeimbangkan kadar natrium tinggi yang terkait dengan hipertensi dan menjaga tekanan darah tetap terkendali. Kandungan serat larut yang tinggi dalam wortel mengurangi kolesterol jahat dan juga meningkatkan HDL yang membantu mengurangi pembekuan darah dan penyakit jantung,” tambah Vaishali.

Tapi, apa cara terbaik untuk makan wortel — dimasak atau mentah?

“Walaupun wortel mentah sangat bagus untuk mendapatkan falcarinol, wortel yang dimasak memiliki beta-karoten karena panas menghancurkan selulosa tanaman dan melepaskan beta-karoten. Jadi, untuk kesehatan mata, kulit, dan rambut, makanlah sup, wortel kukus, panggang, tumis, atau rebus,” saran Luke.

Jika Anda membuat jus, tambahkan beberapa tetes minyak kelapa dingin atau minyak zaitun extra virgin untuk meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak. Juga, Luke menyarankan untuk mengupas wortel karena dapat berisiko kontaminasi pestisida, dan jika Anda memiliki usus yang lemah, sindrom iritasi usus besar (IBS), atau kolitis ulserativa dan tidak dapat mencerna mentah, makanlah yang dimasak dan jangan pernah berlebihan.

“Dengan kata lain, Anda tidak harus menderita kanker, kelebihan berat badan, atau memiliki ketidakseimbangan hormon untuk makan wortel. Ini untuk semua orang karena kita semua menghadapi polusi, pestisida dalam makanan, pengganggu hormon dalam kosmetik, produk sehari-hari, sampel susu, daging, dan di mana pun. Namun, jika Anda alergi terhadap serbuk sari, debu, atau hewan, konsumsilah wortel dengan hati-hati. Wortel mungkin memperparah alergi Anda, namun mungkin (tidak) terjadi pada semua orang yang alergi,” tutupnya di postingan media sosialnya.