Cara Menggoreng Terong Tanpa Perlu Banyak Minyak

Apakah Anda suka terong goreng, tetapi benci karena terong berminyak saat dimasak? Selama bertahun-tahun saya menghindari memasak irisan terong; mereka benar-benar menghirup minyak seperti spons. Saya mengganti irisan goreng dengan potongan terong panggang di banyak hidangan (omong-omong panggang itu bagus, omong-omong!). Namun ada kalanya kita mendambakan rasa terong goreng.

Nah tebak apa? Anda BISA menggoreng terong dalam minyak tanpa menjadi basah atau berminyak! Rahasia? Putih telur! Hei, ini bekerja untuk kulit pie, bukan ??

Saya sudah menjalankan konsep dasar di bawah ini. Metode ini secara konsisten memberi saya irisan terong goreng cokelat keemasan yang sempurna sambil meminimalkan jumlah minyak yang dibutuhkan untuk hasil yang luar biasa. Satu-satunya hal yang perlu diwaspadai adalah percikan… kenakan celemek, dan ketahuilah bahwa dalam 60 detik pertama penggorengan mungkin ada beberapa cipratan kecil di sana-sini.

Anda yang suka terong akan menyukai resep ini. Jika Anda mencobanya, beri tahu saya cara kerjanya untuk Anda! Satu tip lagi… Saya suka menyajikan irisan goreng segar yang segar dengan saus tahini dan taburan peterseli cincang segar. Kacang pinus panggang adalah sentuhan yang bagus juga. Sangat dianjurkan!

Pelajari cara menggoreng irisan terong yang benar-benar garing keemasan tanpa menjadi basah atau basah kuyup di ToriAvey.com. Metode penggorengan yang lebih sehat untuk terong.

Bahan

• 1 buah terong, sekitar 1 sedang

•  Garam dan merica

• 2 putih telur besar

• Minyak dengan titik asap tinggi untuk menggoreng (biji anggur, alpukat, dan minyak kacang bekerja dengan baik)

Instruksi

1. Iris terong menjadi putaran 1/2 inci. Tempatkan putaran di saringan dan taburi dengan garam (garam laut, garam halal, garam apa pun akan bekerja). Pastikan setiap putaran terong memiliki sedikit taburan garam. Biarkan irisan selama 20-30 menit sampai butiran cairan terbentuk di permukaan. Proses ini membantu menghilangkan kepahitan yang mungkin ada dalam terong. Perhatikan bahwa jika Anda menggunakan potongan terong kecil di sini, seperti terong Jepang, mereka sangat jarang pahit dan kemungkinan tidak perlu diasinkan. Saya biasanya menggunakan terong berukuran sedang dalam persiapan ini karena saya suka ukuran irisan yang dihasilkan untuk menggoreng.

2. Bilas potongan terong sampai bersih untuk menghilangkan garam. Keringkan dan oleskan di atas talenan. Taburi irisan terong ringan dengan garam. Garam dari saringan sebagian besar akan hilang setelah dibilas; jika Anda sensitif terhadap garam, Anda dapat melewatkan menambahkan garam pada titik ini dan menambah rasanya setelah digoreng. Taburi irisan dengan lada hitam (juga opsional, tetapi disarankan). Kocok dua putih telur dalam mangkuk kecil selama sekitar 60 detik. Olesi irisan terong berpengalaman dengan lapisan tipis putih telur, pastikan seluruh permukaan irisan putih dilapisi. Putar irisan dan sikat sisi lain dengan lapisan tipis putih telur, sehingga semua permukaan putih irisan ditutupi dengan putih telur.

3. Panaskan 1/4 inci minyak biji anggur dalam wajan antilengket di atas sedang sampai cukup panas untuk digoreng. Suhu ideal untuk menggoreng terong adalah sekitar 365-375 derajat F. Cara terbaik untuk memonitor suhu adalah dengan menggunakan termometer goreng atau permen; atau, Anda bisa menjatuhkan sepotong kecil roti ke dalam minyak. Jika perlu 60 detik untuk menjadi cokelat, suhu minyak sangat cocok untuk menggoreng. Panaskan minyak saat Anda menyikat irisan terong dengan putih telur untuk menghemat waktu!

4. Masukkan 3 iris ke dalam minyak panas (jangan memasak lebih dari 3-4 iris per batch, atau suhu minyak akan turun). Hati-hati, mungkin akan memerciki sedikit, terutama selama sekitar satu menit pertama memasak. Biarkan irisan menggoreng selama 2-3 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

5. Keluarkan irisan dari minyak panas dan tiriskan di rak pengeringan atau handuk kertas. Sebelum saya mulai menggunakan putih telur untuk menggoreng terong saya, saya harus mengisi ulang minyak dalam wajan setiap dua batch. Setelah mempelajari tip ini, ada minyak yang cukup untuk banyak batch bahkan setelah menggoreng terong utuh. Seberapa hebat itu ??