Tips Cerdas Memasak Terong dengan Sempurna

Pelajari cara memasak terong dari awal hingga akhir, mulai dari saat dipetik hingga cara menyimpannya, ditambah lima teknik memasak untuk membuatnya lebih enak.

Terong adalah salah satu sayuran yang mungkin dianggap menakutkan oleh banyak juru masak. Rasanya seperti ada banyak aturan (dan banyak langkah) yang terlibat dalam memasak terong agar enak dan untuk menghindari kekacauan yang berlendir dan pahit. Tetapi belajar memasak dengan terong bukanlah misi yang mustahil.

Dari memilih terong yang baik hingga menyiapkannya, inilah semua yang perlu Anda ketahui, ditambah beberapa teknik memasak untuk membantu Anda membuat terong sederhana jauh lebih layak untuk resep terong favorit Anda.

Cara Mempersiapkan Terong

Ingin tahu apakah Anda bisa makan terong mentah? Tidak apa-apa untuk makan mentah dalam jumlah kecil, tetapi lebih baik jika dimasak. Secara tradisional, menyiapkan terong untuk dimasak membutuhkan beberapa langkah yang memakan waktu (halo, pengasinan dan pembilasan). Tetapi ada strategi yang dapat Anda gunakan sekarang untuk memastikan terong sempurna dengan sedikit keributan.

Potong dan Kupas

Terong bisa menjadi jenis sayuran dengan persiapan rendah. Anda mungkin hanya perlu memotong sesuai bentuk yang diinginkan (irisan bulat, potongan panjang, atau dadu)—atau bahkan cukup menusuk kulitnya dengan garpu dan memanggangnya.

Jika terong Anda lebih besar dan memiliki kulit yang lebih keras (atau Anda tidak suka memakan kulit terong), Anda bisa mengupas terong dengan pengupas sayuran atau pisau pengupas.

Garam (Jika Anda Ingin)

Merupakan kebiasaan untuk mengasinkan terong sebelum Anda memasaknya—teknik yang dimulai sejak lama untuk mengurangi rasa pahit dan membantu menghilangkan kelembapan.

Tapi terong hari ini (terutama jika Anda memilih yang lebih kecil) tidak terlalu pahit, jadi itu hanya benar-benar diperlukan untuk menggoreng dan teknik memasak lainnya di mana kadar air benar-benar penting.

Jika Anda ingin mengasinkan terong sebelum Anda memasaknya, iris menjadi bulatan atau potong dadu terong sesuai kebutuhan untuk resep Anda, lalu letakkan potongan di atas tisu, beri garam secukupnya, lapisi dengan lebih banyak tisu (dan mungkin wajan tebal untuk menimbangnya), dan biarkan selama 45 menit.

Anda perlu membilas terong untuk menghilangkan kelebihan garam dan cairan pahit.

Jangan Berhemat pada Minyak

Terong berfungsi seperti spons saat dimasak, sehingga akan menyerap banyak cairan masakan. Ikuti takaran cairan resep dengan tepat untuk memastikan Anda mendapatkan tekstur yang pas.

Marinasi untuk Lebih Banyak Rasa

Terong dapat memberi Anda tekstur yang sama seperti daging untuk resep Senin tanpa daging Anda dan memiliki rasa ringan yang dapat dengan mudah menyerap rasa apa pun yang Anda bawa ke dalam hidangan—apakah Anda merencanakan hidangan dengan rasa Mediterania atau kari India yang lezat. Silakan dan rendam terong dalam kombo rasa favorit Anda untuk melihat apa yang bisa dilakukan sayuran ini.

Cara Menyimpan Terong

Terong mentah dapat disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu. Tapi Anda sebenarnya bisa membekukan terong, asalkan sudah dipanggang dan dihaluskan.

5 Cara Memasak Terong

Terong goreng atau panggang memang enak, tapi itu bukan satu-satunya cara memasak terong. Cobalah tumis, tumis, bakar, atau panggang.

1. Cara memanggang terong

Salah satu resep terong panggang yang paling populer adalah parmesan terong, dengan lapisan mozzarella dan marinara dicampur dengan terong. Tapi terong juga bisa dipanggang menjadi kentang goreng yang lebih sehat.

2. Cara memanggang terong

Untuk memanggang terong dalam oven, panaskan oven hingga 475 ° F, aduk, sikat, atau gerimis terong potong Anda dengan minyak zaitun, dan letakkan dalam satu lapisan di atas loyang. Panggang sampai terong empuk, 18 hingga 20 menit.

3. Cara memanggang terong

Tekstur daging terong membuatnya alami untuk dimasak di atas panggangan, baik Anda memasaknya di luar ruangan atau di atas panggangan dalam ruangan—dan memanggang memberi terong rasa berasap yang luar biasa. Untuk terong panggang, yang paling umum adalah terong bulat, meskipun Anda juga bisa memasukkan kubus terong ke kebab atau dilemparkan dengan sayuran lain dan dipanggang dalam aluminium foil atau kantong ramah panggangan yang dapat digunakan kembali. Bagaimanapun Anda mengirisnya, olesi atau gerimis terong dengan minyak zaitun sebelum Anda menambahkannya ke panggangan. Selanjutnya, masak terong sampai lunak dan berwarna kecoklatan, sekitar lima menit per sisinya.

4. Cara menumis terong di wajan

Terong tumis menjadi tambahan yang bagus untuk kari dan tumisan, di mana ia bisa menggantikan daging. Terong dapat dipotong dadu atau dipotong menjadi bulat, tergantung pada preferensi Anda. Untuk memasak terong dalam wajan di atas kompor, cukup panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang atau sedang-tinggi. Setelah minyak panas, tambahkan terong dan masak sampai terong empuk, sekitar lima hingga tujuh menit. Jika Anda ingin terong Anda sedikit kecoklatan, biarkan matang tanpa diaduk selama beberapa menit; setelah kubus atau bulatan terong agak kecoklatan, aduk sesekali sampai empuk. Tambahkan lebih banyak minyak zaitun sesuai kebutuhan jika terong terlalu mudah lengket atau kecokelatan.

5. Cara memanggang terong

Jika Anda ingin memanggang terong Anda, siapkan terong sesuai kebutuhan untuk resep Anda — baik dengan mengirisnya, memotongnya, atau menusuk terong yang belum dipotong dengan garpu — dan panaskan ayam pedaging sampai tinggi. Atur rak oven enam inci di bawah ayam pedaging (lebih banyak jika terong mendekati ayam pedaging) dan masak sampai empuk, 15 hingga 20 menit.