Belajar Menggoreng dengan 4 Aturan Ini

Menggoreng, dianggap sebagai aktivitas yang menakutkan. Mulai dari terciprat minyak panass, suhu terlalu tinggi dan membuat gorengan gosong dan minyak tumpah dimana-mana adalah hal yang paling tidak diharapkan. Tidak hanya pemula bahkan bagi yang sudah terbiasa memasak terkena minyak goreng panas bisa membuat mood buruk.

Jika Anda adalah orang yang baru belajar memasak dan tidak ingin hal itu terjadi, ada trik sederhana yang bisa dipraktikkan saat menggoreng:

Jenis wajan yang digunakan

Di dunia dapur dikenal dua jenis wajan untuk menggoreng, yaitu pan-fry dan deep-fry. Pan-fry ini digunakan untuk menggoreng fillet atau menumis dengan pemukaan wajan yang lebih datar dan lebar. Lalu ada deep-fry dengan permukaan yang lebih dalam digunakan untuk menggoreng donat, ayam goreng atau makanan yang berukuran besar.

Jangan takut minyak panas

Setelah minyak pana, kadang orang takut untuk menyemplungkan makanan ke dalamnya. Akhirnya mereka malam mecemplungkan makanan dari jauh yang menyebabkan minyak menciprat kemana-mana. Agar tidak terjadi hal ini, masukkan makanan dari jarak dekat secara pelan-pelan. Minyak akan lebih ‘jinak’ jika tangan semakin dekat ke wajan penggorengan.

Gunakan Serokan atau Peniris

Serokan atau peniris akan membantu makanan yang sudah matang tidak mengandung banyak minyak. Setelah matang, angkat makanan menggunakan alat ini dan tiriskan di tempat berbeda agar minyak menetes dengan sendirinya. Pilih serokan atau peniris yang memiliki pegangan panjang sehingga gorengan tidak tersangkut.

Memakai minyak berkali-kali, bolehkah?

Lopez-Alt, koki professional berpendapat, tidak masalah jika Anda menggunakan minyak untuk lebih dari satu kali penggorengan. Syaratnya minyak harus disimpan di suhu kamar tertutup, di tempat sejuk dan jauh dari kompor. Namun semakin banyak sisa makanan pada minyak goreng bekas justru akan menurunkan kualitas minyak tersebut. Jadi, sebelum Anda menggunakannya kembali, bersihkan minyak dari remahan gorengan atau sisa makanan yang tertinggal.