6 Cara Memanggang Burger Terbaik dan Terlezat yang Pernah Ada

Dan akhirnya, musim panggangan telah tiba. Tetapi sebelum Anda menyalakan panggangan dan mengundang tetangga untuk memasak, mari kita tinjau metode terbaik untuk membuat burger. Jangan khawatir, Anda akan mendapatkan roti sempurna yang dapat membuat Anda benar-benar tenggelam dalam waktu singkat.

Beli daging sapi yang lebih baik

Digiling atau tidak, kualitas daging sapi Anda penting. Daripada membeli roti yang dibungkus susut di lorong daging toko kelontong Anda, bicarakan dengan tukang daging di konter deli tentang komposisi rasa dan tekstur yang Anda cari (atau cari vendor terpercaya seperti D'Artagnan). Kami merekomendasikan membeli daging sapi yang 80% dagingnya dan 20% lemaknya untuk burger yang benar-benar juicy—perlu diingat bahwa kandungan lemaklah yang membuat burger tidak terasa kering.

Ambil masalah ke tangan Anda sendiri

Lewati mesin press burger dan bentuk roti Anda sendiri. Mengapa? Karena daging sapi mudah dikerjakan secara berlebihan, dan saat Anda menggunakan tangan, Anda dapat memastikan bahwa Anda memberikan tekanan yang cukup. Burger press—dan menggunakan sentuhan yang terlalu agresif—akan membuat Anda memiliki daging yang terasa keras.

Perpanjang pemanasan awal

Sebelum Anda melemparkan roti Anda ke perapian, biarkan panggangan Anda menjadi panas. Seperti, panas terik. Panas yang menyengat inilah yang membuat burger Anda menjadi kerak yang lezat dan berwarna kecokelatan—ini dikenal sebagai reaksi maillard. Semakin tinggi panasnya, semakin karamel, kompleks, dan beraroma roti Anda; lewati langkah ini dan Anda akan membuang burger yang basah dan tidak dibakar ke tempat sampah. Kami merekomendasikan setidaknya lima belas menit waktu pemanasan awal, atau sampai Anda dapat memegang tangan Anda satu inci di atas perapian hanya selama satu detik. Anda selalu dapat menurunkan suhu setelah Anda mulai memasak.

Jangan remas mereka

Hindari keinginan untuk menekan patty Anda di atas panggangan! Melakukan hal itu memaksa jus lezat keluar dari daging sapi dan masuk ke dalam jurang barbekyu, tidak pernah dicicipi atau dicurahkan ke dagu Anda lagi.

Tidak secepat itu, sirip

Mirip dengan tip di atas, Anda ingin burger Anda menjadi kecoklatan dengan baik sebelum Anda membalikkannya di atas panggangan. Anda akan tahu bahwa mereka siap dibalik ketika mereka dengan mudah dilepaskan dari panggangan. Jika Anda harus membongkar atau memberikan tekanan, mereka membutuhkan lebih banyak waktu sebelum diserahkan.

Ambil suhu

Menggunakan termometer baca instan adalah satu-satunya cara untuk mengetahui bahwa Anda telah memasak patty cukup lama untuk membunuh bakteri penyebab penyakit dalam daging sapi. Apa yang bisa lebih buruk daripada serangan keracunan makanan? Demi keamanan, suhu internal burger Anda harus mencapai 160°F.