Kesalahan yang Dilakukan Semua Orang Saat Memasak Burger

Memanggang burger adalah makanan pokok musim panas di banyak bagian negara. Dan sungguh, seberapa sulitkah itu? Beli beberapa daging giling acak di toko, kumpulkan beberapa roti burger, taruh di atas panggangan, dan boom, Anda punya burger.

Namun kenyataannya, memanggang burger tidak sesederhana ini. Tentu, jika Anda mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan sesuatu yang Anda dan tamu barbekyu halaman belakang Anda bisa makan. Tapi itu tidak berarti rasanya enak, juga tidak berarti benar-benar aman untuk dimakan. Jika Anda pernah tersedak burger kering tulang (atau mengolesnya dengan saus hanya untuk membuatnya enak), maka Anda tahu apa yang sedang kita bicarakan di sini.

Anda mungkin mengira Anda seorang ahli burger, tetapi kemungkinan besar Anda melakukan setidaknya satu dari kesalahan memanggang yang umum ini. Tidak ada kata terlambat untuk mempelajari beberapa trik memanggang baru. Plus, siapa yang tidak ingin burger paling enak? Bahkan jika Anda telah memanggang selama bertahun-tahun, Anda selalu dapat melakukan penyesuaian dan peningkatan.

Tidak membersihkan panggangan Anda sebelum Anda memasak burger Anda

Hanya karena Anda telah membumbui daging dan membentuknya menjadi roti, bukan berarti Anda siap untuk memanggang. Penting untuk meluangkan beberapa menit dan membersihkan panggangan Anda secara menyeluruh, apakah Anda menggunakan panggangan arang atau gas (atau bahkan wajan listrik, dalam hal ini). Pikirkan seperti ini: Anda tidak akan membuang daging mentah ke dalam panci yang kotor, kotor, dan hangus lalu memasukkannya ke dalam oven, bukan? Anda harus memegang panggangan barbekyu halaman belakang Anda dengan standar yang sama.

Bahkan jika panggangan Anda memiliki penutup atau penutup, ia masih berada di luar, mengumpulkan debu, kotoran, puing-puing halaman, dan kotoran lainnya. Selain itu, residu yang hangus itu sebenarnya dapat menampung bakteri dan menyebabkan burger Anda menempel di perapian, sehingga lebih sulit bagi Anda untuk membaliknya atau menariknya dari panggangan dalam keadaan utuh.

Ada sejumlah cara berbeda untuk membersihkan panggangan Anda, mulai dari praktis tanpa usaha di pihak Anda (merendam jeruji panggangan dalam air sabun yang panas) hingga menggosok atau mencuci cepat dan kotor jika Anda ingin panggangan Anda bersih secepatnya. .

Mencairkan daging burger Anda pada suhu kamar

Jika Anda seperti banyak pemanggang rumahan, Anda membeli sedikit daging burger ekstra setiap kali Anda berada di toko untuk disimpan di lemari es Anda — kita semua tahu betapa lebih mudahnya menyiapkan makanan ini. Tetapi ketika burger malam tiba di rumah Anda, bagaimana Anda mencairkan daging beku Anda? Jika Anda adalah tipe orang yang hanya meletakkannya di konter di tengah pagi sehingga siap saat makan malam, Anda mungkin ingin mempertimbangkannya kembali.

Pedoman keamanan pangan dari Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan Departemen Pertanian AS mengatakan bahwa cara paling aman untuk mencairkan daging adalah di dalam lemari es atau dengan mengalirkannya di bawah air dingin di bak cuci. Mengapa? Ini mencegah bagian mana pun dari potongan daging beku mencapai suhu di mana bakteri dapat tumbuh dan berkembang.

Dibutuhkan sedikit lebih banyak perencanaan, ya, tapi itu berarti Anda bisa tenang mengetahui daging Anda tidak akan membuat siapa pun di keluarga Anda sakit. Jika Anda benar-benar harus mempercepat proses pencairan es, Anda dapat mencairkan daging sapi Anda dalam microwave. Dan apa pun yang Anda lakukan, jangan biarkan daging Anda keluar pada suhu kamar selama lebih dari dua jam.

Tidak membersihkan dapur Anda setelah menangani daging mentah

Berapa banyak dari kita yang telah menampar beberapa roti burger, lalu segera menghabiskan sisa malam di luar untuk memanggang, makan, minum-minum, dan berkumpul dengan teman dan keluarga? Tetapi meskipun membersihkan mungkin menjadi hal terakhir yang ada di pikiran Anda saat memanggang, itu adalah bagian yang sangat penting dari teka-teki.

Setelah Anda meletakkan burger di atas panggangan, bawa piring dan peralatan apa pun yang Anda gunakan kembali ke dalam. Segera masukkan ke dalam mesin pencuci piring atau cuci di wastafel dengan air sabun yang panas. Saat Anda melakukannya, pastikan untuk membersihkan seluruh meja dapur Anda dan apa pun yang mungkin bersentuhan dengan daging mentah.

Sekali lagi, Anda dapat menggunakan air sabun panas untuk membersihkan permukaan, tetapi USDA juga menyarankan untuk menggunakan larutan yang dibuat dengan 1 sendok makan pemutih per galon air. Anda juga harus mencuci tangan setidaknya selama 20 detik dan mendorong koki sous untuk melakukan hal yang sama.

Tidak membeli daging yang tepat untuk burger

Daging sapi giling adalah daging sapi giling, bukan? Salah. Ada seluruh spektrum daging giling, yang juga bisa Anda sebut sebagai daging hamburger. Daging sapi giling sebenarnya hanyalah istilah umum untuk setiap potongan daging sapi yang digiling menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat membuat daging giling dari potongan daging sapi termurah di pasaran hingga potongan daging yang paling mewah dan termahal. Anda dapat membeli daging giling yang sudah jadi di toko, atau membuat daging giling sendiri di rumah.

Pilihannya pada dasarnya tidak terbatas di sini. Selain daging sapi, ada berbagai jenis daging giling lain yang bisa Anda tambahkan atau gunakan untuk membuat burger yang kuat dan berair.

Sebelum Anda pergi ke toko, pertimbangkan tujuan burger Anda. Apakah Anda mencoba mengencangkan lingkar pinggang Anda? Apakah rasa prioritas utama Anda? Di mana Anda akan memasak burger Anda