Kentang Biru, Superfood untuk Bantu Optimalkan Gula dalam Darah

Kentang biru mungkin merupakan makanan yang sempurna: Umbi adalah sumber nutrisi yang sehat. Tidak hanya aman untuk dimakan, tetapi mengonsumsi kentang terbukti melindungi Anda dari penyakit seperti diabetes. Dan mereka cukup sederhana untuk ditanam di taman kontainer tepat di halaman belakang rumah Anda dengan beberapa langkah mudah.

Kentang biru dikemas dengan nutrisi

Kentang biru, yang juga disebut kentang ungu, tumbuh berwarna biru secara alami dan mengandung banyak nutrisi. Seperti semua kentang, varietas ini menawarkan lebih banyak potasium daripada pisang, ditambah serat, vitamin B6, dan vitamin C. Namun yang membedakan kentang biru adalah kandungan antosianinnya yang tinggi.

Sebuah studi yang diterbitkan dalam jurnal Food Science and Technology menemukan bahwa terdapat hingga 57 mg antosianin per 100 g kentang biru. Senyawa yang menyehatkan, juga ditemukan dalam buah beri dan produk berwarna biru, merah, dan ungu lainnya, terkait dengan sejumlah manfaat kesehatan, mulai dari menurunkan tekanan darah hingga daya ingat yang lebih baik.

Kentang biru mengurangi risiko diabetes

Peneliti Finlandia melaporkan dalam jurnal American Chemical Society mengatakan bahwa makan kentang biru secara teratur dapat menurunkan risiko diabetes dan membantu mengontrol gula darah.

Menurut study yang dilansir dari Real Simple, kentang biru mengandung antosianin terasilasi. Senyawa ini membantu memperlambat pemecahan karbohidrat menjadi glukosa. Itu berarti tubuh memproses lebih sedikit gula, sehingga Anda cenderung mengalami lonjakan tajam dan penurunan gula darah yang menguras energi Anda dan, seiring waktu, dapat menyebabkan diabetes.

Para peneliti mencatat bahwa nutrisi sehat juga bertindak sebagai probiotik selama pencernaan, ditambah membantu membentengi penghalang usus, yang penting untuk menyerap nutrisi. Terlebih lagi, kentang biru, yang mempertahankan rona biru tua saat dimasak, memiliki indeks glikemik 77 (indeks glikemik kentang putih adalah 93). Itu berarti Anda akan melihat lonjakan dan penurunan glukosa yang lebih kecil dan tingkat energi Anda akan tetap lebih stabil setelah makan kentang biru daripada setelah makan kentang putih.

Apa cara terbaik untuk memasak kentang biru?

Jika Anda ingin mengunci nutrisi, Anda pasti ingin menggoreng kentang. Para peneliti di Food Chemistry menemukan bahwa metode memasak ini meningkatkan antioksidan yang tersedia dalam umbi sebesar 31%. Tetapi jika kentang goreng renyah bukan untuk Anda, cobalah resep lezat ini untuk kentang biru panggang dari First for Women Food Editor Charles Grayauskie: “Saya suka memotong kentang biru menjadi 1″-2″ potongan dan memanggangnya dengan kulitnya pada suhu 400°F dengan sedikit minyak zaitun, rosemary, dan bawang putih. Anda juga bisa mencampurnya dengan kulit merah dan emas Yukon dan memanggang semuanya untuk lauk yang berwarna-warni.

Menanam kentang biru sendiri ternyata sangat mudah

Anda juga bisa menanam sendiri! “Semakin banyak orang mulai menanam kentang biru tidak hanya untuk manfaat nutrisinya, tetapi juga karena kentang adalah salah satu tanaman yang paling mudah untuk ditanam,” kata perancang taman dapur profesional Resh Gala, penulis buku yang akan datang, Berkebun Sayuran Menjadi Mudah tersedia ini. jatuh.

Di sini, cara menanam sendiri:

Langkah 1 : Pilih wadah dan tanah yang tepat

Saat Anda siap menanam, Gala menyarankan menggunakan tong besar dengan lubang drainase, atau kantong tumbuhan 10 galon.

Selanjutnya, campurkan tanah pot organik berkualitas baik, lumut gambut, dan kompos dengan perbandingan yang sama, lalu isi wadah dengan 6 hingga 8 inci campuran tanah. Tanam bibit tiga kentang, lalu tutupi dengan 6 hingga 8 inci campuran tanah lainnya. Siram air.

Langkah 2: Beri kentang biru banyak sinar matahari

“Kentang membutuhkan 8 hingga 10 jam sinar matahari sehari untuk tumbuh dengan baik,” catat Gala. “Penyiraman secara teratur juga penting, untuk memastikan tanah tidak mengering.”

Namun yang terpenting, Gala menyarankan untuk "menimbun" kentang Anda - atau mengisi pot dengan lapisan kompos dan campuran tanah pot.

Untuk hasil terbaik, ulangi proses penimbunan ini dua hingga tiga kali sepanjang musim tanam, hingga tanah mencapai bagian paling atas wadah dan Anda tidak dapat menambahkan lagi.

Langkah 3: Panen hadiah kentang Anda!

Kentang biru siap dipanen dalam 90 hingga 100 hari, dan Anda akan tahu bahwa kentang sudah siap ketika dedaunannya mulai menguning dan kecokelatan dan tanaman tampak seperti hampir mati, kata Gala.

Untuk memanen kentang Anda, cukup balikkan wadah ke terpal untuk mengosongkannya dan menyaring tanah untuk menemukan kentang biru Anda.

Sebagai alternatif, Anda dapat memanen lebih awal jika ingin menikmati kentang baby blue, atau kentang baru. “Tunggu saja tanaman mulai berbunga dulu, karena itu tandanya sedang membentuk kentang di bawah tanah,” catatnya.

Setelah Anda memanen kentang, jangan lupa untuk "mengawetkannya" selama 2 hingga 3 minggu agar siap disimpan. Artinya, Anda tidak boleh mencuci kentang setelah panen - cukup bersihkan kotoran berlebih dan simpan di tempat gelap.