Jangan Dibuang! Trik Mengubah Sayuran Sisa Jadi Menu Makan Malam

Di masa krisis pandemi virus corona saat ini, semua orang mencari cara cerdas untuk menambah persediaan makanan, tak terkecuali sayuran sisa

Seperti yang dijelaskan oleh koki Skye Gyngell, "Anda bisa menggunakan lebih banyak buah atau sayuran daripada yang Anda kira: ada banyak kebaikan di kulit, batang dan batang itu, dan mereka sama lezatnya dengan yang lain." Pastikan mereka dicuci dengan baik.

Misalnya saja Anda memiliki wortel yang sudah hampir layu karena tidak sempat memasak, Anda masih bisaa menyelamatkannya jadi menu makanan yang enak disantap.

Dilansir dari The Guardian, Gyngell, yang restorannya di London, Spring, menawarkan menu “trimming” yang terbuat dari “produk limbah”, menggunakan wortel, kulit parsnip, dan kulit Swedia.

“Aduk dengan yoghurt atau creme fraiche, minyak zaitun, dan peras lemon, madu untuk rasa manis dan musim. Anda akan terkejut betapa baiknya itu. "

Jika suasana hati membawa Anda, tambahkan bumbu panggang atau kacang-kacangan dan bumbu apa pun sajikan bersama ayam bakar atau ikan, atau pada kentang panggang.

Sayuran hijau yang layu - bayam, kol, apa pun - selada dan batangnya dapat diolah kembali menjadi salsa untuk daging atau ikan bakar, atau tuangkan yoghurt sebagai saus untuk sayuran panggang atau telur dengan cara apa pun.

"Kukus sayuran hijau dengan beberapa siung bawang putih sampai layu," kata Gyngell, “lalu rebus perlahan dengan sedikit minyak zaitun, beberapa cabai, jintan, dan sedikit garam, sampai semua air menguap. Itu tahan lama di lemari es. ”

Tambahkan lemon yang diawetkan cincang dan / atau zaitun hitam ke dalam campuran, dan Anda akan memiliki saus yang lebih dalam, lebih kompleks yang Anda tidak akan pernah duga dibuat dengan hal-hal yang lebih umum ditujukan untuk kompos.

Jane Baxter, salah satu pemilik Wild Artichokes di Kingsbridge, Devon, menawarkan menu “sup kulkas”.

“Segala macam masuk ke dalamnya, dari selada yang dikerutkan dan kubis untuk daun bawang dan daun bawang berakhir. Kami menamakannya 'sup selada' pada menu, dan tidak ada yang bisa menebak apa itu.

Sayuran seperti bit, lobak dan pucuk kohlrabi, bisa dianggap sama seperti sayuran lainnya, kata Baxter. “Orang-orang Eropa Selatan telah memasaknya seperti ini selama berabad-abad. Tambahkan sedikit minyak, bumbu bawang, bawang putih, dan bumbu apa pun yang Anda suka, dan taburkan sisi roti bakar.

Batang brokoli yang dipanggang: "Potong-potong menjadi tongkat, tempelkan di pembuat roti panggang atau wajan kering sampai agak hangus, lalu kenakan dengan minyak, cuka, garam dan merica saat masih panas, sehingga mereka menyerap semua rasa."

Adapun daun kembang kol, “Seorang teman menunjukkan kepada saya cara mengubahnya menjadi keripik beberapa tahun yang lalu dan sekarang saya tidak pernah membuangnya: melemparkan dalam minyak, musim, taburi dengan bumbu favorit Anda - biji adas bekerja dengan sangat baik - dipanggang dengan oven sedang selama 20 menit."