Cuma Butuh 1 Bahan untuk Bikin Telur Omelet Lebih Enak, Selalu Ada di Kulkas, Apa Itu?

Telur orak-arik adalah hidangan sederhana yang bisa menjadi lezat—atau tidak. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara meningkatkan kualitas telur orak-arik Anda, kami punya satu jawaban bahan untuk Anda. Itu berasal dari Martha sendiri. Anda tahu bahwa Martha membuat telur orak-arik secara rutin di rumah, dan dia selalu menggunakan telur segar dari peternakan—tetapi bukan itu rahasianya yang kami bagikan di sini. Hal ini disebabkan oleh bahan utama lain dalam telur orak-arik selain telur, yang kemungkinan besar sudah Anda miliki di lemari es—mentega. Khususnya, mentega murni.

Telur orak-arik sering kali dibuat dengan mentega ditambah krim, susu, atau air, garam, dan merica. Peningkatan Martha menyederhanakan daftar bahan pendek ini. Tidak ada susu atau krim atau bahkan air dalam resep andalannya. Pelajari lebih lanjut tentang mentega murni dan cara menyalurkan Martha saat menyiapkan makanan terpenting hari itu.

Teknik Telur Orak-arik Martha Stewart

Anda dapat menggunakan mentega murni untuk membuat telur orak-arik, sama seperti Anda menggunakan mentega murni atau bahkan minyak zaitun. Mentega yang diklarifikasi memberikan hasil yang luar biasa tanpa perbedaan metode. Jika Anda tidak yakin bagaimana memulainya, cobalah metode Martha, yang dia yakinkan akan menghasilkan telur orak-arik yang paling empuk, lembut, dan bermentega.

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan garpu hingga tercampur. Bumbui dengan garam dan merica.

2. Tambahkan mentega murni ke dalam wajan—aturan praktis yang baik adalah 1 sendok makan per telur.

3. Panaskan mentega dengan api sedang-besar, lalu tambahkan telur, aduk segera dan sering dengan spatula karet selagi matang hingga tingkat kematangan yang Anda inginkan. Idealnya, mereka harus dimasak sampai matang tetapi tidak kecoklatan, sekitar 2 menit.

4. Sajikan telur orak-arik di piring hangat (trik Martha lainnya), dan taburi dengan mentega yang lebih murni untuk menambah kekayaan dan rasa.

Apa itu Mentega Klarifikasi?

Jika Anda belum terbiasa dengan mentega yang telah diklarifikasi, itulah yang Anda dapatkan saat Anda melelehkan mentega dan menghilangkan padatan susunya—sisa cairan bening berwarna emas adalah mentega yang telah diklarifikasi. Mentega yang diklarifikasi juga dikenal sebagai ghee.

“Saya mungkin bias karena warisan saya, tapi saya suka memasak dengan ghee,” kata ahli kuliner dan penata makanan Namrata Hegde. Ini bagus untuk hampir semua hal—merebus makanan laut, menumis sayuran, membuat saus, atau bahkan menaburkan popcorn. Dan tentu saja untuk orak-arik telur.

Manfaat Menggunakan Mentega Klarifikasi dalam Telur Orak-Arik

Hegde menjelaskan bahwa mentega yang diklarifikasi memiliki titik asap yang lebih tinggi dibandingkan mentega yang tidak diklarifikasi. Inilah manfaat utama menggunakannya dalam telur orak-arik. Saat menggunakan mentega yang tidak diklarifikasi untuk telur orak-arik, padatan susu di dalam mentega bisa gosong, dan telur orak-arik akan terasa gosong. Menggunakan mentega yang telah diklarifikasi memberikan semua rasa mentega yang enak dan pedas tanpa ada kemungkinan rasa pahit akibat gosong.

Cara Membuat Mentega Klarifikasi

Membuat mentega murni itu sederhana:

1. Lelehkan mentega tawar secara perlahan dalam panci dengan api kecil.

2. Setelah mentega meleleh, biarkan padatannya tenggelam ke dasar, dan singkirkan busa dari atas.

3. Tuangkan mentega ke dalam wadah tahan panas, biarkan padatan tetap tertinggal di dalam panci.

Meskipun mudah dibuat di rumah, Anda juga bisa membelinya di toko bahan makanan dalam bentuk mentega atau ghee.

Menyimpan Mentega Klarifikasi

Karena air dan padatan susu telah dihilangkan dari mentega yang telah diklarifikasi, umur simpannya lebih lama dibandingkan dengan mentega biasa yang tidak diklarifikasi. Sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan dapat bertahan hingga enam bulan.

Bereksperimenlah Dengan Menggunakan Mentega Klarifikasi

Setelah Anda membuat atau membeli mentega murni, jangan berhenti menggunakannya untuk telur orak-arik. Cobalah dalam berbagai aplikasi berbeda yang mungkin sudah ada dalam repertoar Anda, atau coba sesuatu yang baru—manis atau gurih. “Ghee digunakan sebagai penambah rasa hanya dengan menuangkan beberapa sendok ke piring nasi atau bahkan paratha,” kata Hegde.