Cobalah 3 Metode ini untuk Membuat Scrambled Eggs

Salah satu hal favorit saya sepanjang waktu untuk makan adalah sepiring Scrambled Eggs-arik krem ​​dengan sepotong roti bakar. Ini menenangkan dan menghibur, mengisi, cepat dibuat, dan menyenangkan tekstur yang kontras.

Bagaimana Saya Menguji Scrambled Eggs Terbaik

Telur: Untuk konsistensi, saya membeli merek telur besar yang sama (Vital Farms-membangkitkan telur) dari satu toko, semua dengan tanggal kedaluwarsa yang sama.

Pengujian: Saya mencoba metode yang berbeda menggunakan jumlah telur yang ditentukan untuk masing-masing. Itu berarti 2 hingga 10 telur per tes.

Waktu: Waktu yang saya cantumkan mencakup semua yang terlibat: memecahkan telur, memukulnya, memanaskan panci, memasak, dan melapisi telur. Karena banyak dari metode ini cukup cepat, saya membuat daftar menit dan detik (alih-alih membulatkan ke atas atau ke bawah ke seluruh menit terdekat).

Peringkat: Saya memberi peringkat setiap metode dalam skala 1 hingga 10, dengan 10 mewakili kesempurnaan. Faktor-faktor yang mempengaruhi peringkat termasuk tekstur, rasa, dan kemudahan metode.

Metode: Merebus

• Total waktu: 9 menit, 5 detik

• Peringkat: 5/10

Tentang Metode Ini: Teknik ini, dari koki Daniel Patterson, menjadi viral beberapa tahun yang lalu. Saya mengikuti resep terperinci dari New York Times Cooking (diperlukan login), yang dimulai dengan meminta Anda mengeringkan masing-masing empat telur secara terpisah dalam saringan untuk menghilangkan bagian berair putih.

Telur yang dikeringkan digabungkan dalam mangkuk dan dipukul dengan garpu selama 20 detik tanpa bumbu apa pun. Sementara itu, empat inci air mendidih dalam panci besar. S

etelah mendidih secukupnya, aduk sedikit garam dan aduk air searah jarum jam untuk membuat pusaran air. Anda kemudian menuangkan telur, tutup panci, dan hitung sampai 20. Setelah itu, telur yang mengambang di atas air, dikeringkan dengan baik, disepuh, dan dibumbui.

Hasil: Telur-telur itu sangat lembab dan lembut, tetapi tidak lembut, dan mereka memiliki sedikit ketahanan tajam terhadap setiap gigitan. Meskipun saya mengeringkannya dengan baik, mereka masih tampak sedikit berair - tidak begitu banyak dalam tekstur, tetapi dalam rasa.

Rasanya jauh lebih kaya dengan telur daripada metode telur lainnya yang saya coba. Warnanya juga diredam: Setiap versi Scrambled Eggs-arik lainnya cerah, kuning cerah, tetapi warnanya pucat dan pudar.

Metode: Microwave

• Total waktu: 2 menit, 30 detik

• Peringkat: 6/10

Tentang Metode Ini: Saya mengikuti instruksi dari Epicurious, yang membuat Anda memecahkan dua telur ke dalam mangkuk yang aman dengan microwave (saya menggunakan ramekin 8 ons), tambahkan satu sendok makan susu dan sedikit garam, dan kocok dengan garpu sampai digabungkan. Anda kemudian microwave pada Tinggi pada interval 30 detik, aduk setiap putaran, sampai telur mencapai kekencangan yang Anda suka.

Hasil: Setelah dua sesi 30 detik dalam microwave, telur masih cair di sekitar tepi. Setelah tiga (untuk total waktu memasak 1 1/2 menit), mereka mengembang dan ringan, seperti souffle - tetapi kering. Saya juga bisa melihat garis-garis putih yang dimasak tidak rata di atasnya.

Metode: Kocok di Udara

• Total waktu: 3 menit, 45 detik

• Peringkat: 6.5 / 10

Tentang Metode Ini: Saya mengikuti resep pendek dari Bon Appetit dan membaca penjelasan detailnya juga. Anda memecahkan empat telur ke dalam mangkuk, tambahkan 1/4 sendok teh garam, dan cambuk dengan blender perendaman selama 30 detik.

Anda kemudian melelehkan satu sendok makan mentega tawar dalam wajan antilengket delapan inci di atas api sedang-rendah, tambahkan telur, dan masak sampai Anda melihat lapisan matang terbentuk di sekitar tepi wajan.

Anda kemudian mendorong telur dengan spatula silikon dari satu sisi wajan ke sisi lainnya, yang menciptakan gelombang dan lipatan telur yang indah.

Hasil: Telur-telur itu sangat cantik - lipatan panjang dan lembut yang menutupi bagian atas piring. Mereka sangat lembut, tetapi semua udara itu memberi mereka tekstur yang terasa hampir seperti spons.