Buttermilk atau Curd,Yoghurt: Apa yang Harus Anda Nikmati dan Hindari

Meskipun berasal dari sumber yang sama — susu — berkali-kali, para ahli menyarankan untuk mengonsumsi buttermilk daripada curd atau yoghurt. Tapi, mengapa demikian, dan apa perbedaan (atau kesamaan) antara ketiganya?

Menurut Dr Dimple Jangda, seorang pelatih kesehatan Ayurveda dan usus, tidak hanya ada perbedaan antara buttermilk, curd, dan yoghurt, tetapi juga dalam cara mereka bereaksi di dalam tubuh.

Curd dan yoghurt memiliki strain bakteri aktif yang memfermentasi saat bersentuhan dengan panas. "Jadi, ketika bersentuhan dengan panas perut Anda, mereka mulai berfermentasi secara agresif dan bukannya memberikan efek mendinginkan, mereka justru menghangatkan atau memanaskan tubuh dan usus Anda," kata Dr Dimple dalam sebuah video Instagram dilansir dari Indian Express.

Namun, begitu Anda menambahkan air ke curd atau yoghurt - untuk membuat buttermilk - proses fermentasi berhenti, menjadikannya "mendingin secara alami" dibandingkan dengan curd yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna.

Selain itu, menurut Dr Dimple, buttermilk cocok untuk ketiga tipe tubuh dan semua musim, dan juga shadarasa atau memiliki keenam rasa yang tergabung di dalamnya saat diberi bumbu di atasnya. “Ini jauh lebih sehat daripada curd,” tegasnya. Selain itu, meskipun curd dan yoghurt meningkatkan lemak, kekuatan, dan membantu mengurangi ketidakseimbangan vata, keduanya harus dihindari jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu.

Siapa yang harus menghindari curd atau yoghurt?

* Orang dengan obesitas, gangguan kapha, gangguan perdarahan, gangguan inflamasi, peningkatan kekakuan, dan rheumatoid arthritis harus menghindari curd dan yoghurt.

*Konsumsi curd di malam hari tidak dianjurkan karena dapat memicu masuk angin, batuk, sinus (Namun jika Anda terbiasa mengonsumsi curd di malam hari, pastikan untuk menambahkan sejumput lada atau fenugreek.)

* Hindari memanaskan curd karena akan menghancurkan semua bakteri yang berguna. (Tetapi di beberapa daerah, kari dibuat dengan memanaskan yoghurt atau curd. Orang-orang terbiasa dalam jangka waktu yang sangat lama, sehingga tubuh mereka dapat mentolerirnya dengan baik.)

*Curd tidak dianjurkan bagi mereka yang memiliki kelainan kulit, ketidakseimbangan pitta, sakit kepala, gangguan tidur, dan gangguan pencernaan.

  “Buttermilk dianggap sebagai pengganti terbaik untuk curd. Bagi manusia, itu dianggap setara dengan nektar, ”Dr Dimple menyebutkan dalam postingannya, saat dia membagikan lebih lanjut resep untuk menyiapkan buttermilk: Kocok 2 sendok teh curd atau yoghurt dan tambahkan 1 gelas air ke dalamnya. Tambahkan sedikit bubuk jintan, garam merah muda, dan hiasi dengan daun ketumbar.

Beberapa manfaat buttermilk adalah:

* Menjaga kesehatan dan mengobati penyakit.

* Mudah dicerna karena meningkatkan pencernaan dan cocok untuk ketiga tipe tubuh.

*Bermanfaat untuk pengobatan radang, gangguan pencernaan, gangguan pencernaan, kurang nafsu makan, gangguan limpa, dan anemia.

* Hal ini bermanfaat bahkan selama musim dingin untuk mengobati gangguan pencernaan

Selain itu, Dr Yogini Patil, BAMS dan ahli gizi, LivLong, menyarankan alasan untuk memilih buttermilk daripada curd.

* Untuk pencernaan: Buttermilk bersifat ringan, sehingga sangat mudah dicerna; itu juga membantu untuk merangsang nafsu makan. Curd berat untuk dicerna, dan karenanya harus dihindari untuk makan malam. Juga, yang terbaik adalah tetap menggunakan buttermilk manis jika seseorang memiliki masalah pencernaan seperti sembelit, refluks lambung atau asam, dll.

* Untuk menurunkan berat badan: Jika Anda memiliki pencernaan yang baik dan gerakan teratur, curd dapat dikonsumsi untuk membantu menambah berat badan. Jika Anda ingin menurunkan berat badan, pertahankan buttermilk dan hindari curd.

* Itu membuat Anda tetap ringan: Curd memiliki potensi panas, sedangkan buttermilk hanya terbuat dari curd, tetapi produksi dan formulasi buttermilk memberikan potensi yang sejuk. Oleh karena itu, di musim panas dan di lingkungan yang panas, hindari curd dan konsumsi buttermilk sebagai gantinya.