Apa itu Ghee? Plus, Cara Memasaknya Dengan Ini

Apakah ghee mentega “super” yang padat nutrisi atau hanya lemak lain yang bagus untuk dimasak? Atau apakah keduanya? Pelajari tentang ghee, cara membuat ghee, dan cara memasak dengan ghee

Apa itu Ghee?

Ghee adalah bentuk India Timur mentega sangat-jelas. Dinobatkan selama berabad-abad dalam tradisi Ayurvedic sebagai bahan memasak, untuk meningkatkan kesehatan, dan sebagai bagian dari ritual, itu baru-baru ini memperoleh status bintang-bintang sebagai lemak memasak di Amerika Utara.

Tidak mengherankan: ini lezat dan mudah dibuat; ini memiliki titik asap yang tinggi (yang artinya dapat digunakan untuk memasak dengan suhu tinggi tanpa pembakaran); dan itu sangat rendah dalam laktosa, yang sangat membantu bagi mereka yang memiliki kepekaan terhadap produk susu. 

Beberapa dokter obat alami, seperti Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNS, juga memuji ghee sebagai bahan yang dapat bermanfaat bagi kesehatan usus, membantu meningkatkan asupan vitamin, dan banyak lagi.

Cara Membuat Ghee Anda Sendiri

Membuat ghee di rumah itu sederhana.

1. Secara lembut panaskan 1 pon mentega tawar di dalam panci di atas api rendah hingga sedang-rendah sampai mentega meleleh dan busa mulai terbentuk di bagian atas.

2. Tingkatkan panas ke sedang-rendah dan biarkan mentega mendidih. Pada titik ini mentega akan mulai terpisah dan padatan susu akan tenggelam ke dasar panci.

Biarkan mentega mendidih hingga padatan susu cekung mulai berwarna coklat (gunakan spatula karet atau sendok kayu untuk mendorong busa di atas sehingga Anda dapat melihat perkembangan ini). Anda bisa memasak ghee hanya sampai padatan susu berwarna coklat kecoklatan, atau mendorongnya sedikit lebih jauh untuk rasa yang lebih kaya dan tidak enak lagi.

3. Balikkan panas dan skim dan buang lapisan atas berbusa, lalu biarkan mentega duduk selama beberapa menit untuk memungkinkan lapisan yang tersisa (cairan keemasan di atas dan padatan susu cekung di bawah) menetap.

4. Perlahan dan hati-hati tuangkan cairan keemasan (ghee!) Melalui saringan berlapis kain tipis atau kertas berlapis ke dalam mangkuk, biarkan padatan susu dalam panci. A

nda akan memiliki sekitar 1 ½ cangkir ghee, yang — jika Anda berhasil menghapus semua padatan susu — akan disimpan selama beberapa minggu pada suhu ruang yang sejuk dalam botol kedap udara, jauh dari sinar matahari langsung. Anda juga dapat mendinginkan ghee hingga satu tahun atau membekukannya tanpa batas.

Cara Memasak Dengan Ghee

Anda dapat menggunakan ghee sebagai ganti lemak lainnya (mentega, minyak zaitun, minyak kelapa, dll.) Untuk semua jenis masakan (menumis, memanggang, mengaduk-aduk, menggoreng dangkal atau menggoreng, bahkan memanggang).

Ghee sangat berguna untuk memasak suhu tinggi (pecinta popcorn memperhatikan!) Dan juga dapat digunakan untuk menambah rasa pada hidangan yang sudah jadi; cobalah memasukkannya ke dalam sup yang sudah jadi, atau di atas piring nasi atau sepiring roti panggang dan telur orak-arik.

Anda juga bisa menggunakan ghee sebagai pengganti pie crust yang menyerukan pemendekan, atau dalam makanan panggang yang membutuhkan minyak. Cobalah dan lihat apa yang Anda pikirkan!