Untuk Mengurangi Gula, Coba Gunakan Ekstrak Vanilla, DIY

Mencoba mengurangi gula? Ini bisa sangat sulit karena para ahli mengatakan Anda benar-benar bisa kecanduan hal-hal manis, mirip dengan bagaimana Anda mungkin mengalami ketergantungan atau kecanduan lainnya.

Tetapi itu tidak berarti Anda tidak berdaya untuk mengurangi gula. Dapatkan saja ini: Susu beraroma vanila sebenarnya dapat menipu otak Anda untuk berpikir apa pun yang Anda minum (kopi, smoothie, dll.) Lebih manis daripada itu, sehingga Anda dapat mengonsumsi lebih sedikit bahan-bahan manis secara signifikan (seperti, naik hingga 50%), sebuah penelitian terbaru ditemukan.

Meskipun ini semua adalah pilihan yang fantastis, ada beberapa alasan mengapa Anda mungkin ingin juga belajar cara membuat ekstrak vanila. Jika Anda membuat sendiri, Anda dapat:

• Gunakan cairan yang berbeda sebagai alas untuk menciptakan rasa yang unik.
• Buat jumlah kado yang sempurna dalam toples yang telah Anda pilih sendiri.
• Miliki banyak flek indah biji vanila dalam makanan yang Anda bakar.
• Dapatkan lebih banyak jarak tempuh dari biji vanili dengan menggunakannya untuk membuat ekstrak dan kemudian gula vanila.

Pertama, pilih kacang Anda

Ada puluhan varietas kacang vanili, semuanya dengan penampilan dan rasanya yang khas. Kami akan fokus pada tiga jenis yang tersedia untuk pembuat roti rumahan. Inilah yang harus Anda ketahui tentang profil rasa dari setiap jenis kacang:

• Madagaskar: Memberikan rasa vanila klasik yang digambarkan creamy dan manis. Kacang Madagaskar paling sering digunakan untuk membuat ekstrak vanila; itu akrab dan menghibur.
• Tahitian: Berisi nada bunga serta warna cherry dan almond yang halus; berpasangan dengan makanan penutup buah. Ini memiliki aroma vanilla yang kuat.
• Meksiko: Digambarkan sebagai hutan dengan sedikit bumbu. Varian vanila ini menarik, pilihan sempurna bagi mereka yang ingin membawa sesuatu yang baru untuk dipanggang.

Berapa banyak kacang yang digunakan?

Kami biasanya merekomendasikan penggunaan 1 hingga 3 biji untuk setiap 6 ons ekstrak vanila. Jika Anda memilih botol kecil 4 ons, seperti yang di atas, 1 kacang segar (potong-potong) biasanya cukup. Gunakan lebih banyak kacang jika Anda ingin rasa yang lebih kuat dan ekstrak berwarna lebih gelap.

Pilih juga 3 biji vanila untuk setiap 6 ons jika kacang yang Anda gunakan terasa agak kaku atau kering. Ini berarti mereka kemungkinan berusia lebih dari beberapa bulan. Kacang yang lebih tua tidak memiliki potensi rasa yang cukup banyak seperti kacang segar, jadi jangan gunakan lebih banyak dalam hal ini.

Cara membuat ekstrak vanila: langkah demi langkah

Setelah memperoleh kacang dan alkohol, Anda siap untuk mulai mengumpulkan ekstrak vanilla. Ikuti langkah ini:

1. Potong panjang kacang Anda dengan kira-kira

Langkah pertama untuk membuat ekstrak vanila adalah menyiapkan kacang Anda. Gunakan ujung pisau yang tajam untuk memotong biji vanilla, memperlihatkan benih kecil di dalamnya. (Ini kadang-kadang disebut "vanilla caviar" karena itu adalah bagian kacang yang paling kaya dan beraroma.)

Biarkan kacang vanilla menempel di bagian atas. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk dihapus nanti.

2. Putuskan apakah Anda ingin flek dalam ekstrak Anda

Bagian dari belajar cara membuat ekstrak vanila termasuk memutuskan seperti apa bentuk ekstrak yang Anda inginkan. Apakah Anda ingin ekstrak mengandung banyak bintik vanilla bean kecil atau tidak?

Secara pribadi, saya suka tampilan barang yang dipanggang ketika ada flek kacang vanilla asli yang dipanggang. Penampilan mereka yang menyenangkan mengisyaratkan rasa kacang vanilla yang kaya yang akan datang.

Jika Anda ingin membuat ekstrak vanilla Anda terlihat lebih murni, tanpa flek, gunakan ujung pisau yang tajam untuk mengikis biji kecil setelah Anda membelah biji secara memanjang. (Perhatikan bahwa jika Anda membuang bijinya, ekstrak vanila akan lebih lama meresap.)

3. Tambahkan kacang ke stoples Anda

Anda bisa menggunakan botol ukuran apa saja; pastikan saja tutupnya pas.

Enam ons ekstrak vanilla sangat cocok dalam botol besar berayun, seperti yang di atas. Saya juga menemukan bahwa botol sirup maple daur ulang menjadi wadah yang luar biasa untuk ekstrak vanila buatan sendiri.

Pilih apa yang menarik perhatian Anda atau apa yang Anda miliki. Ini bagian dari kesenangan!

4. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap

Sekarang sampai pada bagian yang sulit: menunggu.

Temukan tempat yang aman agar ekstrak vanila Anda beristirahat sementara kacang meresapi alkohol. Seharusnya gelap dan relatif dingin. Kulkasnya terlalu dingin; pertimbangkan menyimpan ekstrak vanila buatan sendiri di ruang bawah tanah Anda atau di tempat lain di luar dapur.

5. Biarkan ekstrak meresap

Kapan ekstrak Anda selesai diinfuskan? Ekstrak yang terbuat dari biji vanili dengan bijinya dapat siap dalam waktu satu bulan. Jika biji dihilangkan, ekstrak akan membutuhkan setidaknya tiga bulan untuk meresap.