Dua Pemanis Buatan yang Teruji Rasa: Ini Yang Paling Jadi Rekomendasi

Meskipun kita semua bisa sepakat bahwa gula asli rasanya lebih enak daripada pengganti gula, pemanis palsu tidak selalu menjadi musuh. Mereka memungkinkan penderita diabetes untuk menikmati secangkir kopi dengan rasa yang mereka suka, dan mereka dapat membantu para pelaku diet mengurangi asupan gula mereka. Tapi apakah ada pemanis palsu di luar sana yang benar-benar terasa seperti gula asli, dan apakah bisa digunakan untuk makanan yang dipanggang?

Laman Firsfortwoman baru-baru ini membahas tentang pemanis yang dikenal sebagai Purecane, dan ingin melihat bagaimana perbandingannya dengan stevia.

Apa itu stevia?

Stevia adalah pemanis nol kalori yang berasal dari daun tanaman stevia. Meskipun dipasarkan sebagai pemanis alami karena asalnya, namun masih diproses secara tinggi sehingga menyerupai butiran gula asli. Dan beberapa produk stevia sebenarnya adalah campuran dari pemanis palsu. Namun, banyak orang menikmati stevia karena berasal dari sumber alami, tidak seperti pemanis buatan. Ini juga dipasarkan sebagai pengganti gula yang berkelanjutan, dengan jejak karbon yang lebih kecil daripada gula bit dan tebu.

Apa itu Purecane?

Purecane adalah pemanis palsu yang menarik karena berasal dari tebu yang sebenarnya. Fermentasi alami ragi dan sirup tebu menciptakan molekul yang disebut Reb M, yang merupakan bahan utama dalam Purecane. (Dua bahan lainnya adalah erythritol, gula alkohol alami, dan serat larut.)

Purecane mengiklankan bahwa mereka hampir menjadi perusahaan tanpa limbah, dan bahwa tebu mereka ditanam secara berkelanjutan di Brasil. Selain itu, perusahaan mengklaim bahwa itu tidak memiliki rasa pahit. Namun, apakah bisa bersaing dengan stevia?

Membuat Cupcake Stevia dan Cupcake Purecane

Untuk menguji stevia dan Purecane, saya memutuskan untuk menyiapkan beberapa kue mangkuk. Saya mengikuti resep ini dari Makanan, yang menyerukan:

o 2 cangkir tepung

sendok teh garam

o 2 sendok teh baking powder

o cangkir mentega, dilunakkan

o cangkir gula pasir

o 2 butir telur

o 1 cangkir susu

o 1 sendok teh ekstrak vanila

Jika Anda tidak ingin membuat cupcakes dalam jumlah banyak, maka bagilah resep menjadi dua dan menggunakan masing-masing setengah untuk membuat versi stevia dan Purecane. Purecane adalah substitusi satu-ke-satu, yang membuatnya menjadi pertukaran yang mudah. Namun, stevia 200 hingga 400 kali lebih manis daripada gula biasa, maka gunakan sekitar 3/8 sendok teh stevia sebagai pengganti 3/8 cangkir gula. Kemudian, kocok adonan untuk kedua set kue mangkuk dan menyendoknya ke dalam dua nampan kue terpisah.

Sementara cupcakes dipanggang di oven, lakukan icing bebas gula. Sebaiknya tak perlu mengikuti resep tertentu sehingga Anda bisa bereksperimen dan menyesuaikan sesuai kebutuhan. Panaskan campuran mentega, krim keju, vanila, dan sedikit susu dalam microwave, lalu membaginya menjadi dua mangkuk.

Tambahkan sejumput stevia ke satu mangkuk dan mencampurnya. Bahan-bahannya tidak menyatu, jadi tambahkan lebih banyak susu dan sedikit lebih banyak stevia. Itu tampak seperti kekacauan pekat! Akhirnya, tambahkan kepingan cokelat bebas gula, yang membantu semuanya. Di mangkuk lain, tambahkan sekitar cangkir Tebu dan terus menambahkan lebih banyak lagi sampai konsistensi terbentuk menjadi lapisan gula yang kental.

Setelah cupcakes keluar dari oven dan didinginkan, buatlah cupcakes Purecane dengan icing vanilla Purecane. dan kue mangkuk stevia dengan lapisan gula stevia cokelat.

Cupcake mana yang terasa lebih enak?

Ada pemenang yang jelas: Purecane. Kita tahu bahwa pemanis itu palsu, tetapi tidak memiliki rasa pahit. Selain itu, cupcakenya sedikit lebih lembab daripada stevia, dan lapisan gulanya memiliki konsistensi yang sempurna. Gula meningkatkan tekstur makanan yang dipanggang dan lapisan gula. Tanpa itu, Anda tidak akan mendapatkan tekstur dan rasa yang tepat. Purecane adalah pertukaran satu-ke-satu, jadi saya bisa memanggang dengan jumlah yang tepat dari pemanis palsu yang dibutuhkan.

Ini tidak berarti Anda tidak bisa memanggang dengan stevia! Akan lebih adil untuk mengikuti resep cupcake yang ditujukan untuk stevia, yang akan menambahkan bahan lain untuk meningkatkan konsistensi, tekstur, dan rasa.

Selain itu, Purecane memiliki beberapa kelemahan. Anda akan menghabiskan satu pak Purecane lebih cepat, karena Anda perlu menggunakannya lebih banyak dalam resep. Pemanis buatan juga dapat mengganggu perut dan menyebabkan kembung dan diare. Karena Anda membutuhkan Purecane dalam jumlah yang baik dalam makanan yang dipanggang, Anda mungkin lebih mungkin mengalami sakit perut daripada stevia. Tidak ada jenis cupcake yang memberi masalah, tetapi cobalah menggunakan kedua pemanis secukupnya untuk berjaga-jaga