Cobain Yuk! Resep Vanilla Sweet Potato Cheesecake

Temui resep makanan penutup favorit Anda yang baru: Kue keju mudah yang terlihat sangat mewah. Ini juga lezat dekaden, berkat kombinasi pintar dari ubi jalar secukupnya, keju krim yang cukup, dan kerak biskuit graham berbasis mentega coklat. Itu menyentuh semua elemen nostalgia, sementara juga merasa cukup terangkat untuk acara-acara paling istimewa. (Namun ini hanya membutuhkan waktu aktif 20 menit — kemenangan!)

Memanggang ubi jalar tidak hanya menambahkan elemen manis karamel ke dalam isian, rasa manis alami membuat resep ini memiliki gula rafinasi yang lebih rendah daripada banyak kue keju lainnya. Jangan khawatir, hemat waktu dan masukkan ubi jalar ke dalam microwave, jika perlu.

Bahan

• 1 ubi jalar ukuran sedang (sekitar 10 oz.)

• ½ cangkir (1 batang) mentega tawar, ditambah lagi untuk piring pai

• 15 lembar biskuit graham (dari ukuran 14,4 oz. Pkg.)

• ¼ sendok teh garam kosher

• ½ cangkir gula merah, dibagi

• 2 paket krim keju seberat 8 ons, pada suhu kamar

• 1 buah kacang vanili, belah memanjang dan dikerik, atau 1 sdt. ekstrak vanili

• 2 telur besar

• Saus karamel yang dibeli di toko, pada suhu kamar

Panduan membuat:

• Langkah 1

Panaskan oven sampai 400 ° F. Tempatkan ubi jalar di atas loyang berbingkai; menyodok seluruh tubuh dengan garpu. Panggang hingga empuk saat ditusuk dengan garpu, 40 hingga 45 menit. Cara lainnya, masukkan microwave dalam mangkuk tahan microwave dengan suhu tinggi sampai empuk, 6 sampai 7 menit. Diamkan hingga cukup dingin untuk ditangani, kurang lebih 10 menit. Potong setengah memanjang dan sendok daging ke dalam mangkuk; buang kulit. Hancurkan sampai halus (Anda harus memiliki sekitar 1 cangkir); menyisihkan.

• Langkah 2

Kurangi suhu oven hingga 350 ° F. Olesi piring pie berukuran 9 inci dengan mentega. Sisihkan mangkuk kecil tahan panas. Lelehkan mentega dalam panci di atas wajan sedang, aduk sesekali, sampai mentega berwarna kecoklatan dan berbau seperti kacang, 4 hingga 5 menit. Segera pindahkan ke mangkuk kecil, kerik semua mentega dengan spatula karet. Biarkan dingin selama 10 menit.

• Langkah 3

Masukkan biskuit graham ke dalam food processor sampai menjadi remah-remah kasar, 15 sampai 20 pulsa. (Anda harus memiliki sekitar 2½ cangkir.) Tambahkan mentega coklat dingin, garam, dan 3 sendok makan gula; proses hingga terbentuk remah-remah halus, sekitar 15 detik. Dengan menggunakan jari-jari Anda, tekan campuran ke sisi bawah dan atas dari piring pai yang sudah disiapkan, membuat kerak lebih tebal di bagian bawah daripada sisi. Menggunakan dasar gelas ukur, kemas dengan erat kerak di piring. Panggang sampai kerak mengeras dan sedikit menggelap, 8 hingga 10 menit. Keluarkan dari oven dan kurangi suhu oven hingga 325 ° F.

• Langkah 4

Sementara itu, kocok krim keju dengan biji vanilla bean atau ekstrak dalam mangkuk besar menggunakan mixer elektrik dengan kecepatan sedang hingga halus, kurang lebih 1 menit. Tambahkan sisa 5 sendok makan gula; kocok hingga tercampur rata, sekitar 1 menit. Tambahkan telur 1 per satu, kocok hingga tercampur rata. Tambahkan kentang tumbuk, kocok hingga tercampur, sekitar 1 menit.

• Langkah 5

Tuang isian ke dalam kerak, ratakan bagian atasnya. Panggang pada suhu 325 ° F sampai cheesecake mengembang dan bagian tengahnya hanya bergoyang sedikit, 28 hingga 30 menit. Dinginkan di rak kawat selama sekitar 1 jam. Pindahkan ke lemari es dan dinginkan setidaknya selama 90 menit. Taburi saus karamel sesaat sebelum disajikan.

Tips

Siapkan cheesecake hingga 1 hari sebelumnya. Tutupi dan dinginkan.