3 Tips Populer Memisahkan, Merebus, dan Menggoreng Telur

Telur adalah bahan utama yang mengandung protein, lezat secara alami. Ada begitu banyak cara berbeda untuk memasak telur, dari telur rebus sederhana, hingga menambahkan telur yang cerah ke atas roti panggang alpukat atau pizza, hingga banyak persiapan makan siang yang nikmat.

Terlepas dari metode yang Anda sukai, tidak dapat disangkal bahwa makanan ini adalah salah satu yang paling fleksibel dan rewel: hanya karena telur mudah dibuat bukan berarti tidak ada teknik yang terlibat.

Anda dapat membawa memasak telur dalam kelompok koki yang tidak berpengalaman, ahli kuliner, atau koki profesional yang sama dan semua orang akan memiliki perasaan yang kuat tentang apa "rahasia" untuk memakainya.

Dilansir dari Real Simple,  di sini untuk mencari tahu apakah tiga trik persiapan telur ini benar.

Apakah Telur Lebih Mudah Terpisah Setelah Mereka Dingin di Lemari Es vs. Duduk di Suhu Kamar?

Banyak resep yang melibatkan pemukulan telur atau putih telur menjadi busa yang stabil — seperti souffle, meringue, dan kue bolu — menentukan telur suhu ruangan. Itu karena telur menghasilkan volume yang lebih besar ketika mereka memiliki kesempatan untuk melakukan pemanasan. Namun, makanan penutup ini (serta custard, mousses, dan banyak lagi) juga menyerukan untuk memisahkan kuning telur dari putih. Ini bisa rumit, memakan waktu, dan berantakan bagi mereka yang tidak sering membuat kue, jadi  berangkat untuk melihat apakah ada cara yang lebih mudah untuk memisahkan telur.

Teorinya adalah bahwa mendinginkan telur di lemari es akan membuat kuning telur lebih kencang dan putih, sehingga setiap komponen harus dapat menahan bentuknya lebih baik daripada ketika mereka telah duduk di atas meja selama 20 menit atau lebih. Hasil? Itu sukses. Meskipun perbedaannya tidak luar biasa,  menemukan bahwa itu adalah pengalaman yang lebih bersih dan lebih mudah memisahkan telur yang langsung dari lemari es dibandingkan dengan mereka yang memiliki kesempatan untuk menghangatkan suhu kamar.

Final Takeaway: jika pemisahan telur sulit bagi Anda,  sarankan Anda memisahkan telur segera setelah Anda mengeluarkannya dari lemari es, kemudian biarkan mereka duduk sampai mencapai suhu kamar sebelum Anda memanggang.

Bisakah Anda mengaduk telur dalam cangkangnya?

Yang ini konyol tapi benar-benar membuat  penasaran. Ada banyak gembar-gembor di internet tentang makanan mistis dan magis yang disebut 'The Perfect Golden Egg.' Rumor mengatakan ini adalah hasil dari mengocok telur mentah begitu keras di cangkangnya sehingga Anda memecahkan kuning telur di dalamnya dan kuning telur dan putih. menjadi tergabung, mirip dengan apa yang terjadi ketika Anda mengocok telur mentah dalam mangkuk. Setelah mendidih, Anda harus mengupas cangkangnya dan menemukan telur berwarna kuning keemasan yang sempurna.

 melakukan dua tes terpisah: mengocok telur di tangan  selama lima menit lurus dan mengocok telur di dalam kantong plastik (untuk kecepatan lebih). Dalam kedua percobaan, tidak mungkin untuk mengetahui apakah  berhasil mengacaknya, tetapi  memasukkan telur  ke dalam air mendidih dan menunggu.

Final Takeaway: Ini adalah no go. Kuning telur itu benar-benar utuh seperti putih — bukan setitik "emas" yang terlihat. Ini karena telur dilengkapi dengan tali protein tebal yang disebut chalazae. Satu-satunya tujuan protein ini adalah menjangkar kuning telur di tengah telur sehingga tidak pecah. Alam itu sejuk seperti itu.

Bisakah Anda merebus telur dalam kantong plastik?

Kita bisa menulis seluruh buku tentang Intimidasi Perburuan Telur. Perburuan liar adalah titik rasa sakit yang luar biasa bagi juru masak telur yang baru dan berpengalaman, dan ada gadget dan bahan tak berujung yang menjanjikan untuk membuatnya lebih mudah dilakukan. Yang ingin  uji adalah merebus sebutir telur dalam kantong plastik.

Di sini, idenya adalah bahwa Anda dengan lembut memecahkan telur ke dalam tas dan menyegelnya, lalu turun ke dalam air mendidih dan menariknya keluar beberapa menit kemudian — tidak ada cuka, tidak ada putaran, tidak ada peralatan yang berlebihan — untuk kesempurnaan telur rebus.

Ini sukses! Selama Anda mengikuti beberapa aturan cepat:

• Pastikan Anda melapisi bagian dalam tas dengan semprotan atau minyak goreng sebelum menambahkan telur. Jika Anda lupa, telur akan menempel di kantong dan pecah ketika Anda mencoba mengeluarkannya!

• Jangan biarkan kantong plastik menyentuh sisi pot Anda karena itu akan meleleh.

• Jika Anda ingin mendapatkan kemewahan ekstra, Anda dapat menambahkan rempah-rempah, mentega, atau bahan telur lezat lainnya ke dalam tas untuk memasukkannya dengan rasa lain.