Salad Semangka Tomat Menyegarkan di Musim Panas

Dari piknik taman sampai barbecue di halaman belakang, semangka ada di mana-mana selama bulan-bulan musim panas. Satu gigitan sepotong semangka yang matang sempurna akan membantu Anda lebih segar di hari yang panas. Seperti sihir, bahkan saat tangan Anda lengket karena sari jus yang mengalir di lengan Anda.

Tapi jika Anda ingin melewatkan kekacauan yang berair, cobalah mencampuradukkan beberapa resep semangka. Anda bisa membuat salad, kue dan koktail dari semangka untuk mendapatkan semua kehebatan dari buah musim panas terbaik tanpa ada kekacauan. Dan jika Anda meluangkan waktu untuk membuat semangka yang mabuk juga, pada dasarnya Anda akan memiliki semua yang Anda butuhkan untuk pesta musim panas yang hebat.

Berikut ini dari Steamy Kitchen seperti dilansir dari HuffingtonPost, resep salad buah semangka dan tomat untuk hari-hari yang menyegarkan.

Vinaigrette Cuka Apel

• 1/4 cangkir cuka apel
• 1 sdt garam halal
• 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin

Salad

• 1 mentimun kecil, kupas
• 1/2 bawang merah kecil
• 3 pusaka tomat (sekitar 12 ons total), potong menjadi potongan ukuran gigitan
• 3 1/2 cangkir kupas potongan semangka berukuran semangka
• 1 paprika merah, potong menjadi potongan ukuran gigitan
• 7 ons keju feta Prancis, potong menjadi 1/2 inci kubus (lihat catatan)
  1 cangkir daun mint segar, iris tipis

Petunjuk:

MEMBUAT VINAIGRETTE: Kocok cuka, garam dan merica dalam mangkuk sedang sampai rata. Perlahan-lahan kocok dalam minyak untuk berbaur dengan baik. Menyisihkan.

MEMBUAT SALAD: Potong mentimun menjadi setengah memanjang, lalu, dengan menggunakan sendok, gosok keluar biji. Potong bagian mentimun melintang menjadi irisan setengah bulan tipis. Dengan menggunakan mandolin, potong bawang menjadi potongan tipis kertas berukuran 1 inci. Aduk irisan mentimun, bawang merah, tomat, semangka, paprika, keju dan mint dalam mangkuk besar dengan vinaigrette secukupnya. Sajikan segera.

Tips: Vinaigrette bisa dibuat hingga 1 minggu ke depan. Simpan dalam toples dan pendingin yang tertutup rapat. Biarkan vinaigrette berdiri pada suhu kamar sampai cairan minyak zaitun, sekitar 20 menit, sebelum bergetar untuk berbaur.

Catatan memasak: Feta secara tradisional adalah keju susu domba Yunani, tapi ada yag menyukai  varietas Prancis untuk rasa mid dan creamy-nya. Selalu simpan tomat pada suhu ruangan, tempatkan mereka di keranjang dekoratif di dapur Anda. Pendinginan bisa membuat mereka kenyal dan kusam. Jangan memotong atau mengiris tomat terlalu jauh ke depan dari waktu atau mereka akan mengoksidasi dan berubah asam.