Makanan Tersaji Dalam Mangkuk Memicu Makan Lebih Cepat dan Banyak

Satu porsi menu makanan yang tersaji di dalam mangkuk kini semakin populer di tahun 2016. Sajian makanan mulai dari sayur, sereal, oatmeal, daging dan nasi kini bisa terjadi dalam mangkuk. Tapi, catat bahwa sejumlah peneliti menemukan tren ini akan merangsang orang makan lebih banyak dan lebih cepat.

Studi yang dimuat dalam Asian Pasific Journal of Clinical Nutrition, mengungkapkan bahwa makan makanan di dalam mangkuk justru akan memicu seseorang makan lebih banyak. Studi ini dilakukan terhadap wanita berusia 20 hingga 30 tahun sebagai partisipan yang diminta makan bimbibap Korea dengan dua bentuk penyajian berbeda.

Pada penyajian pertama, bimbibap disajikan dalam satu mangkuk secara tradisional. Kemudan pada penyajian kedua hari berikutnya bimbibap disajikan terpisah antara nasi, daging, saus dan sayuran.

Jenis dan jumlah makanan pada penyajian bimbibap tersebut sama, namun ditemukan hasil bahwa partisipan makan 100 kalori lebih banyak pada bimbibap yang tersaji dalam satu mangkuk. Anehnya lagi mereka tidak merasa kenyang dibandingkan saat mereka makan bimbibap yang tersaji terpisah.

Di lihat dari segi waktu menghabiskan makanan, partisipan menghabiskan 6 gram makanan per menit pada sajian bimbibap satu mangkuk lebih cepat dari saat mereka menyantap bimbibap terpisah.

Penelitian ini masih berskala kecil karena hanya melibatkan 29 partisipan. Meskipun demikian, peneliti dapat menarik kesimpulan bahwa makanan yang disajikan terpisah dapat mencegah makan berlebihan dan tidak meninggalkan rasa lapar.

Saat mengunyah menu satu per satu, pengiriman sinyal rasa kenyang akan melambat dari usus ke otak. Kondisi ini akan membantu seseorang menyadari waktu ia harus berhenti makan karena merasa kenyang.