Madu Bukan Vegan, Tapi 6 Alternatif Ini Yang Paling Pasti

Jika Anda ingin mengurangi konsumsi produk hewani atau sudah melakukannya (berteriak kepada semua flexitarian dan reducetarian baru di luar sana!), kami merasa terdorong untuk memberi tahu Anda bahwa madu secara teknis bukanlah vegan.

Itu benar, hal-hal manis dan lengket yang Anda tambahkan ke secangkir teh atau gunakan untuk melapisi beberapa wortel dianggap sebagai produk hewani (dan karenanya tidak ramah vegan atau nabati) karena diproduksi oleh lebah. Selain itu, madu sebenarnya adalah makanan lebah, dan bertindak sebagai sumber utama karbohidrat yang diperlukan, asam amino, antioksidan, dan antibiotik alami untuk serangga yang berdengung.

Sementara menaburkan madu pada oatmeal pagi Anda atau menggunakannya untuk mempermanis smoothie tidak sama dengan menggigit burger berair, banyak pemakan nabati memilih untuk menghindari madu karena cara pembuatannya, terutama di peternakan lebah komersial.

Bagaimana Lebah Membuat Madu?

Lebah memulai proses produksi madu dengan mengumpulkan nektar dari bunga dan kemudian menyimpan zat gula di perut madu mereka, yang berbeda dari perut yang mereka gunakan untuk makanan. Ketika perut madu lebah penuh, ia kembali ke sarang dan menggunakan mulutnya untuk memberikan semua nektar itu kepada lebah pekerja lainnya. Lebah pekerja itu kemudian mengunyahnya dan menyebarkannya dari lebah ke lebah hingga berangsur-angsur menjadi madu.

Setelah madu dibuat, lebah menyimpannya di sel sarang lebah khusus di dalam sarang. Untuk mengeringkan madu sepenuhnya dan membuatnya lebih lengket, lebah mengipasinya dengan sayapnya. Pada langkah terakhir dari proses pembuatan madu, lebah menutup setiap sel sarang lebah dengan tutup lilin agar tetap bersih. Lebah kemudian mengkonsumsi madu yang disimpan ini selama musim dingin, ketika zat tersebut jauh lebih sulit untuk diproduksi. Madu yang disimpan memberi mereka nutrisi dan energi, dan membantu mereka bertahan hingga musim semi, di mana mereka dapat membuat madu lagi secara teratur.

Proses ini sering terlihat sangat berbeda di peternakan lebah, itulah sebabnya banyak vegan memilih untuk tidak memasukkan madu ke dalam makanan mereka. Beberapa (meskipun tidak semua) peternak lebah yang menghasilkan madu memotong sayap ratu lebah sehingga dia tidak akan melarikan diri dari sarang dan membawa koloni itu bersamanya. Yang lain bahkan mungkin mengumpulkan madu dari sarangnya dan kemudian menggantinya dengan zat manis lainnya (seperti sirup jagung fruktosa tinggi) yang, tidak seperti madu, tidak memberi lebah nutrisi yang mereka butuhkan untuk bertahan hidup dan bereproduksi.

Menurut sebuah studi 2014, madu menawarkan komponen nutrisi untuk lebah yang tidak mereka terima dari sirup jagung fruktosa tinggi dan zat serupa. Ini, pada gilirannya, dapat berdampak negatif pada sistem kekebalan lebah dan mengurangi pertahanan mereka terhadap pestisida, yang dapat merusak seluruh sarang.

Alternatif Madu Vegan

Apakah Anda sedang mempertimbangkan pola makan vegan atau hanya ingin mengurangi jumlah produk hewani yang Anda konsumsi, ada banyak alternatif bebas hewani selain madu untuk dipertimbangkan. Percaya atau tidak, pilihan nabati ini dapat mempermanis saus salad atau parfait yogurt sama baiknya dengan yang asli!

sirup maple

Meskipun tidak begitu kental seperti madu, sirup maple, yang terbuat dari getah pohon maple rebus, adalah pengganti madu yang bagus dalam resep tanpa panggang. Ini juga dapat digunakan untuk mempermanis granola, saus salad, smoothie, dan saus, dan dapat digunakan dalam rasio 1:1 sebagai pengganti madu. Kiat pro: Semakin gelap sirup maple yang Anda gunakan, semakin kaya rasanya.

Gula tetes

Meskipun sirup maple dan molase terlihat mirip, mereka sebenarnya memiliki rasa yang sangat berbeda. Itu karena, tidak seperti sirup maple, molase terbuat dari tebu dan memiliki rasa yang tidak semanis kue panekuk populer. Namun, seperti sirup maple, molase sering dapat digunakan sebagai pengganti madu dalam resep makanan yang dipanggang—pastikan Anda membeli yang terang atau gelap dan jauhi molase blackstrap, yang bisa mengalahkan rasa lain.

Sirup kurma dan pasta kurma

Sirup kurma dibuat dengan memanaskan kurma dalam air, mencampurnya, dan menyaring campuran yang dihasilkan. Ini adalah bahan umum dalam masakan Timur Tengah dan, seperti banyak pilihan lain dalam daftar ini, dapat digunakan untuk menambahkan rasa manis pada makanan yang dipanggang. Dalam masakan Israel, sirup kurma juga sering digunakan untuk membumbui hidangan gurih, seperti ayam atau domba.

Pasta kurma, yang lebih kental dari sirup kurma, sedikit lebih fleksibel dan dapat digunakan seperti selai. Gunakan sebagai pengganti madu saat membuat makanan panggang, saus salad atau smoothie, atau pasangkan dengan keju saat Anda menyiapkan charcuterie atau papan keju.

Agave nektar

Anda mungkin sudah memiliki bahan ini di gerobak bar Anda, karena biasanya digunakan untuk mempermanis koktail, tetapi nektar agave juga memiliki banyak kegunaan lain. Misalnya, pemanis, yang biasanya berasal dari tanaman agave biru, bekerja dengan baik sebagai pengganti madu dalam teh panas atau es, makanan yang dipanggang, dan bahkan es loli. Anda juga bisa menggunakan nektar agave gelap untuk oatmeal dan roti panggang Prancis.

Apalagi? Nektar agave memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada gula dan madu biasa, yang menjadikannya alternatif yang bagus