Koki Pribadi Oprah Membuat Saus Pasta dari Oatmeal — Tertarikah Anda?

Hidangan pasta bisa jadi tidak sehat, tergantung pada mie dan saus yang Anda gunakan - tetapi tidak harus begitu! Jika Anda menukar pasta biasa dengan jenis gandum utuh dan menambahkan sayuran, misalnya, Anda akan menjadikannya hidangan yang jauh lebih bergizi. Pertukaran aneh tapi pintar lainnya? Alih-alih memasukkan krim kental atau mentega ke dalam saus pasta Anda, gunakan oatmeal sebagai gantinya.

Ternyata, oatmeal bisa memperkaya dan mengentalkan saus pasta tanpa menambah kalori ekstra. Tapi jangan mengambil kata-kata saya dari itu - ambillah dari Philippe Chevalier, koki pribadi untuk Oprah; dia mengembangkan trik ini agar maestro media dapat menikmati pasta sambil tetap berpegang pada tujuan kesehatannya yang sudah lama ada.

Melansir dari First for Women, inilah mengapa bahan pokok sarapan ini adalah bahan yang sempurna untuk pasta yang sehat dan lembut di rumah.

Bagaimana Oatmeal Membuat Saus Pasta yang Lebih Sehat

Mentega dan/atau krim kental digunakan dalam saus pasta putih seperti saus Alfredo dan cacio e pepe. Bahan-bahan ini memberikan saus dengan rasa khasnya yang kaya dan krim yang dekaden. Tapi meski krim kental dan mentega adalah penambah rasa, keduanya juga tinggi kalori. Satu sendok makan mentega tawar mengandung sekitar 102 kalori, sedangkan ½ cangkir krim kental mengandung sekitar 400 kalori. Kebanyakan saus putih melebihi jumlah masing-masing bahan. Oleh karena itu, sering mengonsumsi saus kaya kalori yang dibuat dengan mentega dan krim kental dapat meningkatkan kemungkinan kenaikan berat badan.

Untungnya, mengganti mentega dan krim dengan oatmeal adalah cara yang lebih sehat untuk memuaskan hasrat pasta krim Anda. Trik ini melibatkan memasak oat potongan baja kaya serat dalam kaldu ayam atau sayuran selama sekitar 15 menit. Setelah dimasak, oat akan menyerap sebagian (tetapi tidak semua) cairan, dan menyaring campuran akan meninggalkan cairan kental bertepung yang digunakan dalam saus sebagai pengganti mentega dan krim. Karena butiran oat dimasak dalam kaldu dan tidak ditambahkan ke dalam saus, rasa pedasnya tidak terlalu terlihat di piring.

Chef Chevalier mengonsep trik ini ketika Oprah meminta versi yang lebih sehat dari makanan favoritnya, pasta lemon dengan kacang polong dan jamur. “Saya harus memiliki momen datang kepada Yesus bersamanya. Meskipun mentega adalah teman terbaik roti, itu bukan milik saya, ”jelasnya di platform Oprah Daily-nya.

Anda mungkin menganggap melewatkan mentega dan krim kental berarti Anda mengorbankan rasa. Namun sebenarnya, Anda tidak akan bisa membedakan antara hidangan pasta ini dan versi krim lainnya. "Saya tidak percaya tidak ada krim di dalamnya," kata Oprah sendiri tentang pasta yang diperkaya oatmeal. Tonton video di bawah ini untuk melihat dia dan chef Chevalier mendiskusikan hidangan tersebut, yang menghadirkan kelezatan tanpa rasa bersalah.

Resep Pasta Sehat dan Lembut Favorit Oprah

Untuk membuat sendiri resep Pasta Lemon Bebas Mentega Chef Chevalier, ikuti petunjuk di bawah ini.

Bahan-bahan:

o 1 kotak spageti favorit Anda, dimasak al dente

o 2 sendok makan minyak zaitun

o 2 cangkir jamur campur, bersihkan dan cincang kasar

o 2 sendok makan bawang merah, cincang

o 1 sendok makan bawang putih, cincang

o 1 sendok teh thyme segar, cincang

o Oatmeal yang dimasak (1 cangkir oat potong baja, 4 cangkir air, dan 1 kubus kaldu ayam atau sayuran)

o 1 cangkir parmesan parut

o ½ sendok makan kulit lemon

o 2 sendok makan daun bawang, cincang

o 1 sendok makan kemangi, cincang

o ½ cangkir kacang polong, dimasak

o 4 sendok makan jus lemon

o Garam dan merica

o Manisan lemon, jika diinginkan

Arah:

o Total waktu: 45 hingga 50 menit

o Hasil: 4 sampai 6 porsi

1. Dalam panci besar, didihkan 4 gelas air. Kemudian tambahkan satu cangkir oatmeal dan satu kubus kaldu ayam (atau sayuran). Masak 15 menit.

2. Dalam mangkuk atau gelas ukur cair, saring sekitar ½ cangkir cairan dari oatmeal matang; menyisihkan. (Catatan: Simpan oat dan cairan yang tersisa secara terpisah di lemari es. Gunakan cairan untuk membuat pasta lagi. Nikmati oat dengan telur atau sayuran rebus untuk mendapatkan oatmeal yang gurih.)

3. Dalam wajan besar di atas api sedang, tambahkan minyak zaitun. Masukkan jamur, bawang merah, bawang putih, dan timi ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 30 detik. Tuang cairan oatmeal dan aduk.

4. Tambahkan Parmesan parut dan sejumput kulit lemon ke dalam wajan. Aduk hingga keju meleleh.

5. Taburkan kucai, kemangi, dan kacang polong ke dalam adonan. Aduk agar tercampur.

6. Nyalakan api sedang-tinggi dan tambahkan sekitar satu sendok makan jus lemon.

7. Tambahkan spageti yang sudah matang ke dalam wajan dan aduk hingga mie terlapisi saus. Bumbui dengan garam, merica, dan/atau jus lemon ekstra (jika perlu) secukupnya.

8. Piring, dan hiasi dengan kemangi dan manisan lemon jika diinginkan.