5 Kesalahan yang Anda Buat dengan Pembuat Roti Anda

Saat ini tampaknya semua orang di seluruh negeri beralih ke memanggang untuk kenyamanan. Bahkan pacar saya yang sebelumnya fobia karbohidrat telah mengambil sesi malam dengan oven (saya tidak mengeluh tentang disajikan gulungan kayu manis hangat di tengah-tengah pesta Netflix malam saya). Dan jika Anda sudah lama memiliki mesin pembuat roti di lemari, Anda mungkin tergoda untuk memecahkannya agar mudah membuat makanan segar yang baru dipanggang. Lagi pula, janji set-it-and-forget-it segar, roti kering cukup menarik bahkan bagi non-tukang roti di antara kita.

Namun, beberapa kali pertama Anda menggunakan mesin pembuat roti, Anda mungkin kembali pada akhir siklus memasak dengan hasil yang mengejutkan. Apakah Anda berakhir dengan roti padat yang tidak mengembang atau gumpalan berbentuk aneh, berikut adalah beberapa kesalahan umum yang mungkin Anda lakukan dengan mesin pembuat roti dan cara memperbaikinya.

Mengaturnya dan Melupakannya

Saya mengerti—seringkali daya tarik pembuat roti tidak harus meributkan roti Anda. Ini adalah proposisi yang menarik untuk hanya membuang bahan dan kembali tiga jam kemudian untuk hasil yang sempurna. Namun, tidak memeriksa roti Anda di sepanjang jalan dapat menyebabkan Anda kehilangan beberapa tanda penting bahwa roti Anda tidak akan menjadi seperti yang Anda harapkan. Hal-hal seperti merek tepung yang Anda pilih dan ketinggian tempat Anda tinggal dapat memengaruhi hasil resep, jadi Anda tidak bisa begitu saja mempercayai formula tanpa sedikit penyelidikan.

Jangan khawatir, membuka siklus memasak tengah mesin roti tidak seperti melakukannya dengan pressure cooker (percayalah, jangan lakukan itu). Anda tidak akan mengganggu proses atau mengambil risiko bagian yang meledak dengan mengangkat tutupnya begitu selesai—dan faktanya, sangat penting untuk melakukannya. Waktu yang paling penting untuk mengintip adalah sekitar 10 menit dalam siklus menguleni adonan untuk memeriksa rasio bahan basah dan kering. Jika adonan Anda tampak terlalu basah atau kering setelah lima menit menguleni, tambahkan lebih banyak tepung atau air dengan penambahan satu sendok teh sampai membentuk bola yang kohesif dan halus di sekitar mata pisau. Roti yang terlalu basah akan menghasilkan bagian tengah yang cekung, dan yang terlalu kering akan menghasilkan batu bata kecil yang padat.

Tidak Memperhitungkan Suhu Sekitar

Suhu dan tingkat kelembapan dapur atau area tempat pembuat roti Anda duduk dapat membuat perbedaan besar pada roti yang dihasilkan. Jika dapur Anda dingin atau berangin, mungkin perlu waktu lebih lama agar adonan Anda kalis dengan benar. Karena mesin pembuat roti beroperasi dengan pengatur waktu, dan bukan mata Anda, ia tidak dapat mengetahui apakah roti Anda tidak mengembang hingga dua kali lipat ukurannya dalam waktu yang dialokasikan secara normal, dan akan melanjutkan ke tahap berikutnya dari siklus sebelum benar-benar waktu. Ini bisa menghasilkan roti yang berat dan kecil yang rasanya kurang enak karena ragi tidak berkembang sepenuhnya.

Di sisi lain, jika ruangan panas atau lembab, adonan bisa naik terlalu cepat, dan Anda akan mendapatkan potongan besar di tengah roti Anda.

Tidak Membentuk Kembali Roti

Jika Anda pernah memanggang sepotong roti yang memiliki bagian atas berbentuk "lereng ski" yang ditakuti, ini mungkin tempat yang serba salah. Dan ya, untuk poin kami sebelumnya, ini adalah contoh lain ketika Anda ingin memeriksa roti Anda selama proses memanggang.

Sebelum kenaikan terakhir dimulai (juga disebut sebagai tahap pemeriksaan), pastikan adonan Anda mengisi panci secara merata dengan mengangkat tutupnya. Jika tidak terlihat seperti roti, cukup keluarkan adonan, bentuk kembali, dan masukkan kembali sehingga merata dari ujung ke ujung. Mencari tahu kapan kenaikan terakhir akan terjadi akan membutuhkan sedikit perhitungan. Sebagian besar mesin pembuat roti akan memberi tahu Anda secara manual berapa menit yang dibutuhkan setiap tahap. Mulai penghitung waktu Anda dan bersiaplah untuk menyela tepat sebelum kenaikan terakhir, dan bersiaplah untuk roti yang sempurna, hangat, dan berkerak.

Tidak Menimbang Tepung Anda

Pengukuran yang tepat sangat penting saat membuat roti. Pernah mengikuti resep mesin roti ke T dan berakhir dengan roti yang mengecewakan? Anda mungkin secara tidak sengaja menggunakan jumlah tepung yang salah. Menimbang tepung Anda, daripada menggunakan cangkir, akan membantu memberikan pengukuran yang jauh lebih tepat dan membantu Anda mencapai roti indah yang Anda inginkan. Tidak semua resep memberikan berat untuk pengukuran tepung, tetapi pencarian cepat di internet menghasilkan banyak hal. Menimbang tepung Anda akan mencegah perlunya penyesuaian, pemeriksaan, dan coba-coba yang konstan.

Membuat Pergantian

Tepung yang berbeda memiliki tingkat penyerapan yang berbeda, jadi saat Anda menukar tepung serbaguna dengan gandum utuh atau alternatif lain, itu tidak selalu merupakan proposisi 1:1. Pastikan untuk menggunakan resep yang menggunakan tepung yang Anda miliki sampai Anda memahami bagaimana tepung yang berbeda berperilaku. Misalnya, tepung gandum utuh tidak naik setinggi putih, jadi Anda mungkin ingin menambahkan gluten gandum yang penting untuk memberi dorongan ekstra pada adonan Anda.

Jika Anda memutuskan untuk mengganti madu atau sirup maple untuk gula pasir (karena roti gandum madu selalu merupakan ide yang baik), ingatlah bahwa bahan-bahan ini perlu diperhitungkan dalam pengukuran cairan Anda untuk menjaga rasio kering dan basah Anda tetap utuh. Hal yang sama berlaku untuk menggunakan saus apel untuk mentega atau pengganti segudang lainnya yang bisa Anda buat. Sangat menyenangkan untuk bermain-main dengan bahan yang berbeda, tetapi pada awalnya, ikuti resep yang menggunakan komponen yang sama untuk menghindari roti yang jatuh.