Jamur Truffle dan Berbagai Bentuk Olahannya

Jamur truffle merupakan salah satu bahan memasak level atas karena memiliki aroma kuat serta harganya yang mahal. Dalam pengolahannya, jamur ini biasanya diiris tipis dan dipakai sedikit karena aromanya yang kuat. Meskipun biasanya diolah bersama minyak dan mentega, jamur ini juga dibuat dalam bentuk lain, berikut ini contohnya.

Truffle Oil

Saat ini produk virgin coconut oil mulai ada yang ditambahkan ekstrak truffle untuk menambah aroma masakan yang semakin sedap. Berbentuk cairan membuat aroma truffle langsung meresap ke dalam masakan. Minyak dengan campuran truffle ini harganya jelas mahal. Hati-hati dengan truffle oil sintetis, yaitu bukan dari ekstrak jamur truffle namun paduan dari zat thioeter dan aroma truffle. Truffle oil yang asli biasanya dijual dalam kemasan botol kaca disertai serpihan truffle di dalam minyak.

Truffle Salt

Truffle ini gunanya untuk menyedapkan masakan dan biasanya ditambahkan pada bumbu dapur seperti garam. Truffle salt yang terjual di pasaran saat ini terdiri dari kandungan aroma truffle dan campuran serpihan jamur truffle hitam. Masakan yang ditambahkan truffle salt akan tercium gurih, berdaging dan cocok untuk masakan telur, pasta dan daging. Biasanya dikemas di toples kaca dengan kadar aroma 5% agar tidak terlalu mencolok.

Truffle butter

Truffle juga dijadikan campuran pada mentega karena kandungan partikelnya yang mudah terserap pada olahan susu. Selain mentega, keju dan krim, remahan truffle biasanya dicampurkan pada ketiganya menjadi bubuk agar tercampur merata.

Campuran mentega dan truffle biasanya digunakan keesokan harinya agar truffle benar-benar meresap. Namun, truffle butter harus segera dipakai jika tidak krim akan menjadi asam dan beraroma tengik. Truffle butter akan diolah bersama ikan, telur dan daging. Banyak jenis kemasan truffle butter ini mulai dari plastik hingga toples kaca, namun sebaiknya saat penyimpanan dimasukkan ke dalam freezer agar rasa dan tekstur tidak berubah.

Truffle Powder

Truffle powder ini hanya pengganti jamur mahal ini agar penggunaannya lebih praktis. Truffle powder akan mudah tercampur ke dalam makanan, atau bisa juga ditaburkan di atas makanan. Tersedia truffle powder hitam dan truffle putih yang biasanya dikemas di dalam botol kecil dengan beberapa lubang diatasnya.

Truffle Vodka

Untuk para pecinta minuman cocktail, maka kehadiran truffle bisa menjadi warna tersendiri. Truffle vodka ini adalha olahan truffle yang direndam di dalam cairan vodka untuk menghasilkan aroma dan rasa truffle yang kuat. Pertama kali dibuat oleh Black Moth, mengandung alkohol 40% dengan kemasan botol warna hitam pekat.

Menu masakan bahan dasar jamur truffle. Ikan terindah dan termahal di dunia. Https://carapedia.com/jamur_truffle_berbagai_bentuk_olahannya_info6383.html.