Ikan Menempel di Panggangan? Sikat dengan Mayones, Bukan Minyak

Ikan adalah protein yang lezat dan bergizi. Itu diisi dengan protein dan lemak sehat; dan teksturnya yang ringan, empuk, dan bersisik membuatnya menjadi suguhan musim panas yang lezat, terutama di atas panggangan. Meskipun tekstur ikan bakar yang halus menarik, itu juga merupakan kelemahan.

Bahkan jika Anda melapisi ikan dan panggangan dengan minyak, masih ada kemungkinan daging yang rapuh akan menempel dan membuat berantakan. Ingin membuat ikan bakar pada akhir pekan tanpa membuang waktu ekstra untuk mengikis potongan daging yang hangus dari panggangan?

Firs for Women membagikan cara memanggang ikan dengan benar menggunakan mayones, yang secara mengejutkan mencegah daging lengket dan memastikannya tetap lembab dan lezat.

Cara Membuat Ikan Sempurna di Atas Panggangan

Jika Anda menyukai ikan bakar tetapi membenci kekacauan, jangan khawatir. Anda tidak harus mengundurkan diri dari kehidupan mengikis panggangan dan tenggelam dalam minyak siku hanya untuk makanan favorit Anda. Yang dibutuhkan hanyalah mayones, menurut ahli panggangan di saluran Youtube Fine Cooking.

Dalam video “Cara Memanggang Ikan Tanpa Lengket,” chef Nicki Sizemore mencatat bahwa tip ini berasal dari June Cerrito dari Wakefield, Rhode Island. Ujung? Cukup sapukan mayones secara merata di kedua sisi filet ikan Anda sebelum dipanggang. Tonton video di bawah ini, dan teruslah membaca untuk tips tambahan.

Mengapa ini berhasil?

"Mayones pada dasarnya adalah tetesan minyak yang tersuspensi dalam sedikit cairan, sehingga melakukan pekerjaan yang sama seperti minyak biasa, tetapi konsistensinya membantu melekat lebih baik pada ikan," kata Sizemore. Lapisan lemak di bagian luar ikan Anda membuatnya tidak lengket, dan juga menyegel sarinya, menjaganya tetap lembap. Namun, dalam pertempuran lemak, hanya satu yang bisa berkuasa untuk memanggang:

o Minyak zaitun rasanya enak untuk ikan, tetapi konsistensi cairnya tidak lengket, dan mungkin menetes dari daging dan masuk ke panggangan.

o Mentega juga sama — meski membuat hampir semuanya terasa lebih enak, mentega mudah meleleh dan gosong, memperlihatkan daging empuk ke kisi-kisi panggangan.

o Mayones, bagaimanapun, melekat dengan bersih, dan tidak terbakar sepenuhnya dalam proses memasak, menjadikannya hadiah untuk pemanggang di mana-mana. Dan jika video tersebut merupakan indikasi, ikan dengan mayones di atasnya terlepas dengan bersih dari panggangan dan memiliki tanda arang yang sempurna di bagian luarnya.

Tidakkah lapisan mayones akan mengubah rasa ikan bakar?

Seharusnya tidak, jelas Sizemore. Karena mayones memiliki rasa yang netral, seharusnya tidak terdeteksi setelah memasak ikan. Namun, jika Anda ingin ikan Anda memiliki rasa yang enak, menambahkan bumbu dan rempah-rempah ke mayo Anda sebelum mengolesi daging adalah cara yang bagus untuk melakukannya. Karena mayones menempel pada daging dengan sangat baik, mayones juga akan menahan bumbu di dalamnya, menghasilkan ikan yang benar-benar beraroma.

Berhati-hatilah dengan ramuan yang Anda gunakan, karena beberapa lebih tahan terhadap panas pemanggangan daripada yang lain. Rempah halus, seperti tarragon, ketumbar, peterseli, dan kemangi kurang tahan panas dan bisa gosong, memberikan rasa dan aroma yang tidak enak pada ikan Anda. Alih-alih menambahkan ini ke campuran mayo Anda, gunakan sebagai hiasan di bagian akhir. Ramuan hangat seperti thyme, sage, oregano, dan rosemary akan menambah rasa dan aroma segar tanpa gosong.

Kami berharap akhir pekan Memorial Day Anda diisi dengan persekutuan dan keluarga. Jika Anda mencari lebih banyak tip tentang memanggang akhir pekan ini, lihat panduan ini untuk jagung bakar yang sempurna, atau coba tangan Anda di paha ayam panggang Valerie Bertinelli.