Cara Membuat Pizza Panggang Terbaik

Berbicara tentang pizza panggang sedikit di sini di The Kitchn, tetapi bagaimana jika Anda belum pernah benar-benar mencoba metode ini? Ya, kami memiliki apa yang Anda butuhkan.

Berikut ini adalah tutorial langkah demi langkah tentang memanggang pizza. Sejujurnya, metode ini tidak sulit setelah Anda terbiasa, dan berkat panas yang sangat tinggi dari panggangan, itu membuat beberapa pizza terbaik yang pernah Anda makan!

Kenapa Memanggang Pizza?

Memanggang pizza bukan hanya metode alternatif ketika Anda tidak ingin memanaskan oven Anda (meskipun itu merupakan keuntungan sampingan). Pizza terbaik dibuat dalam oven terpanas, dan karena panggangan Anda bisa menjadi jauh lebih panas daripada oven Anda, bagi kebanyakan orang itu adalah instrumen terbaik untuk membuat pizza hebat.

Dapur Anda tidak dipanaskan oleh oven, dan panggangan yang sangat panas berarti gigitan lebih renyah dan bintik-bintik hangus yang lezat di bagian bawah kerak. Tidak terlalu hangus, tentu saja, tapi semoga saja cukup untuk selera Anda!

Pizza Panggang yang Berhasil, Kuncinya Organisasi

Saat Anda memanggang pizza, Anda harus menyiapkan semuanya - semua topping, saus, keju. Ini karena kunci pizza di atas panggangan adalah ke atas pizza setelah Anda meletakkannya di atas panggangan. Ini juga membantu jika Anda memasak adonan selama satu atau dua menit, balikkan, dan tambahkan.

Cara Membuat Pizza Panggang Terbaik

BAHAN

• 1 bola

adonan pizza (sekitar 1 pon), dibeli di toko atau buatan sendiri

• 1/2 hingga 1 gelas saus tomat, dibeli di toko atau buatan sendiri

• Keju seperti mozzarella yang sobek, parutan Asiago atau Swiss, dan Parutan Parmesan

• Topping seperti rempah-rempah, sayuran yang diiris tipis, pepperoni dan salami, prosciutto, cincang hijau seperti kangkung, atau tomat potong dadu

• Minyak zaitun

PERALATAN

• Panggangan, gas atau arang

• Sikat

• Penjepit logam

• Spatula logam

PANDUAN

1. Panaskan panggangan: Anda harus memanaskannya cukup panas; panggangan saya sekitar 600 ° F dengan tutupnya saat memanggang pizza khusus ini. Bertujuan untuk setidaknya 550 ° F. Jika Anda memiliki pilihan di atas panggangan antara panas langsung dan tidak langsung, aturlah agar pizza melebihi panas langsung.

2. Kumpulkan bahan dan topping Anda: Siapkan meja atau bangku dekat pemanggang sehingga Anda memiliki akses mudah ke semuanya. Pizza panggang yang baik adalah tentang organisasi dan logistik seperti halnya tentang memasak yang sebenarnya!

3. Juga memiliki alat Anda dekat: Anda ingin sepasang penjepit logam panjang. Spatula dapat membantu, meskipun tidak mutlak diperlukan. Anda mungkin menginginkan bantalan panas atau sarung tangan oven jika tutup panggangan Anda menjadi panas.

4. Siapkan adonan Anda: Itu harus diregangkan atau digulung menjadi lingkaran tipis. (Circle-ish - seperti yang Anda lihat, pizza saya biasanya lebih menyerupai benua daripada yang mereka lakukan di bulan!)

5. Olesi adonan dengan minyak zaitun: Olesi satu sisi adonan dengan minyak; ini adalah sisi Anda akan berbaring di atas panggangan.

6. Panggang satu sisi pizza: Buka tutup panggangan. Letakkan adonan bulat di atas panggangan dengan sisi minyak zaitun di bawah. Olesi bagian atas adonan dengan lapisan tipis minyak zaitun juga. Biarkan adonan matang selama sekitar 3 menit, dengan tutupnya mati, atau 1 hingga 2 menit dengan tutupnya. Gunakan penjepit untuk mengangkat adonan dari waktu ke waktu, memeriksa bagaimana kinerjanya. Anda ingin tanda panggangan di atasnya, tetapi Anda tidak ingin adonan menjadi renyah; itu harus diatur.

7. Top pizza: Balikkan adonan dengan penjepit atau spatula. Adonan harus muncul dengan mudah dan balik tanpa sobek. Sekarang adalah tempat organisasi Anda masuk! Anda perlu mengisi pizza dengan cepat. Oleskan di atas lapisan tipis saus, keju, dan topping. Seharusnya tidak terlalu banyak dimuat, atau pizza tidak akan matang dengan baik.

8. Masak pizza: Kenakan tutupnya dan masak selama 3 hingga 5 menit. Gunakan indera penciuman Anda; jika pizza berbau seperti hangus, buka tutupnya dan pindahkan pizza ke bagian panggangan yang lebih dingin atau kecilkan api.

9. Lepaskan pizza yang sudah jadi: Lepaskan tutup dan periksa pizza. Tepinya harus garing dan matang, dan keju harus dilelehkan. Tarik pizza dengan spatula atau penjepit. Biarkan dingin selama 3 menit, lalu potong-potong dan makan!