Daun Dandelion Itu Superstar-nya Para Ahli Gizi, Simak Serba-serbi dan Khasiatnya

Saat Anda memikirkan sayuran hijau, kangkung dan bayam mungkin muncul di benak Anda, tetapi itu hanya menggores permukaannya saja. Ada lusinan sayuran lain yang baik untuk Anda yang dapat menambah sentuhan hangat pada semua jenis hidangan — dan beberapa sedekat mungkin dengan halaman belakang Anda sendiri.

Ya. Daun dandelion! Daun tanaman dandelion menyerupai arugula tetapi dikemas dengan rasa yang tajam yang dapat dinikmati dalam hidangan yang dimasak atau mentah. Plus, daun dandelion penuh dengan nutrisi yang dapat membantu meningkatkan kesehatan hati dan pencernaan.

Melansir dari First for Women, simak manfaat daun dandelion bersama dengan tujuh cara lezat untuk menikmatinya — dari pesto yang lezat hingga smoothies yang bergizi!

Apa sebenarnya daun dandelion itu?

Daun dandelion adalah daun tanaman dandelion biasa (Taraxacum officinale). Sementara banyak yang menganggap dandelion sebagai gulma pengganggu, sayuran hijau telah sangat dicari selama berabad-abad baik karena rasanya maupun manfaat kesehatan yang mereka tawarkan.

Sementara daun dandelion khususnya sedang musim sekitar awal musim semi hingga akhir musim gugur, tidak jarang menemukannya dijual di daerah pegunungan atau yang bersuhu dingin di Indonesia.

Jika Anda memiliki area pekarangan tempat mereka tumbuh liar dan tidak menggunakan pestisida, Anda bahkan dapat memanennya sendiri secara gratis!

Rasa daun dandelion

Sayuran hijau memiliki tingkat kepahitan yang bervariasi, dari yang ringan hingga yang sangat intens, dengan daun dandelion yang jatuh di suatu tempat di tengahnya.

“Dalam hal rasa, daun dandelion memiliki rasa pahit yang halus, hampir mirip dengan radicchio tetapi lebih lembut,” kata Laura Kasavan, pembuat roti profesional dan pengembang resep di balik Tutti Dolci. "Mereka juga memiliki kualitas yang bersahaja dan herba."

Apa yang bisa dilakukan daun dandelion untuk kesehatan Anda

Daun dandelion telah digunakan dalam pengobatan tradisional selama berabad-abad untuk membantu mendetoksifikasi hati, menurunkan berat badan air dan meningkatkan kesehatan ginjal - dan penelitian terbaru mendukung konsumsinya untuk tujuan ini.

“Daun dandelion adalah sumber yang kaya akan berbagai nutrisi, termasuk vitamin A, C dan K serta kalsium, zat besi dan potasium,” jelas Mary Sabat, MS, RDN, LD, ahli gizi dan pelatih bersertifikat ACE di BodyDesignsbyMary.com.

Mendapatkan dosis harian nutrisi ini membantu menangkal keropos tulang yang berkaitan dengan usia, penyakit kronis, dan kehilangan penglihatan. Sabat juga mencatat bahwa sayuran hijau ini mengandung senyawa alami yang dikenal sebagai fitonutrien, yang penelitian saat ini terkait dengan mendukung kesehatan hati dan pencernaan. Penelitian lain dari tahun 2019 menunjukkan bahwa senyawa dalam daun dandelion melindungi fungsi ginjal.

Untuk setiap cangkir daun dandelion mentah, Anda hanya akan mengonsumsi 25 kalori dan 5 gram karbohidrat total - alasan lain Sabat memujinya sebagai "tambahan yang bagus untuk diet seimbang dan bergizi".

(Klik lebih lanjut tentang bagaimana mengonsumsi akar dandelion dapat membantu diabetes dan bagaimana teh dandelion dapat membantu menurunkan berat badan.)

5 Cara Daun Dandelion

Sebelum mengonsumsi daun dandelion, pastikan untuk menyiapkan setiap jenis dengan benar untuk mendapatkan hidangan yang paling beraroma. “Daun yang lebih muda dan lebih kecil cenderung kurang pahit dan baik untuk dimakan mentah. Daun dandelion yang matang lebih baik untuk dimasak, ”kata Kasavan.

Dengan mengingat hal ini, Anda siap menggunakan daun dandelion dalam makanan favorit Anda. Di bawah ini, Sabat membagikan lima cara favoritnya untuk menikmati daun dandelion sepanjang tahun.

1. Salad: Daun dandelion muda bekerja dengan baik dalam salad, terutama jika dikombinasikan dengan bahan yang lebih manis seperti buah-buahan (misalnya apel dan beri), kacang-kacangan, dan vinaigrette yang tajam. Ini memungkinkan Anda untuk menikmati rasa segar dan manfaat nutrisi dari sayuran hijau tanpa rasa pahit yang terlalu kuat. Cobalah Salad Puntarelle dan Dandelion ini dengan Vinaigrette Madu dan Zaitun karena rasanya manis dan asam dengan jumlah kerenyahan yang tepat.

2. Tumis: Sautéed daun dandelion adalah persiapan populer yang membantu melunakkan rasa pahit sambil mempertahankan rasa alaminya. Resep Sautéed Daun dandelion ini pasti akan Anda sukai karena resep ini dapat digunakan dari kompor ke piring dalam waktu kurang dari 20 menit.

3. Tumisan dan sup: Untuk meramaikan tumisan atau sup rumahan Anda di malam hari kerja, gunakan daun dandelion sebagai pengganti brokoli atau kangkung. Ini akan memberi hidangan gigitan pedas yang menyenangkan.

4. Smoothie: Memasukkan segenggam daun dandelion muda ke dalam smoothie pagi hari Anda menutupi kepahitannya sambil memungkinkan Anda untuk tetap menuai manfaat kesehatannya.

5. Teh: Semua bagian tanaman dandelion dapat digunakan untuk membuat teh herbal yang agak pahit yang menenangkan dan mendetoksifikasi.

Cara menyimpan daun dandelion

Jika Anda memiliki lebih banyak daun dandelion daripada yang Anda butuhkan untuk resep, bungkus daun ekstra dengan tisu basah dan masukkan ke dalam kantong plastik. Kemudian, simpan sayuran hijau di laci rak lemari es Anda, agar tetap segar hingga 5 hari.