Dikenal Punya Khasiat Super, Intip 2 Resep Dandelion yang Wajib Dicoba

Di sini, Carapedia akan berbagi ide mengolah sayuran dandelion, mengintip Mariana Leung, pengembang resep dan salah satu pemilik Wicked Finch Farm.

“Saya telah melakukan tendangan dandelion besar awal musim ini setelah menemukan bahwa setiap bagian dandelion dapat dimakan dan mudah dimakan,” katanya dilansir dari First for Women.

Di bawah ini, Leung membagikan dua resep dandelion: satu untuk Dandelion Green Pesto yang menggunakan daun dan satu lagi untuk Honey Lemon Dandelion Cake yang mengubah bunga kuning cerah menjadi topping tambahan dan dekoratif yang lezat. Itu artinya Anda bisa menikmati dandelion untuk makan malam dan pencuci mulut!

1. Pesto Daun Dandelion

Bahan-bahan:

o 2 cangkir daun dandelion muda, dicuci bersih dan dibersihkan

o 3 sampai 6 siung bawang putih

o ½ cangkir minyak zaitun extra virgin

o ⅓ cangkir jus lemon

o ¼ sampai ½ cangkir Parmigiano Reggiano, parut

Petunjuk Membuat:

o Aktif: 10 menit

o Total waktu: 15 menit

o Hasil: sekitar 1 cangkir

1. Haluskan semua bahan kecuali minyak zaitun dalam food processor hingga menjadi pasta kering. Saat mesin masih berjalan, tuangkan minyak zaitun dalam aliran tipis; memungkinkan peso terbentuk.

2. Aduk pesto dengan pasta matang seperti tortellini (lihat foto di atas) atau fettuccine. Menikmati!

2. Kue Dandelion Lemon Madu

Bahan-bahan:

Kue:

o 1 ½ cangkir tepung serbaguna

o 1 ½ sendok teh baking powder

o ½ sdt. bubuk soda kue

o ½ sdt. garam

o ½ cangkir mentega tawar, suhu kamar

o ¼ cangkir gula pasir

o ½ cangkir madu (sebaiknya madu mentah)

o 3 butir telur, suhu ruang

o ⅓ cangkir jus lemon segar

o kulit 1 lemon

o 1 sdt. ekstrak vanili

o ¼ cangkir keju ricotta

o ½ cangkir buttermilk, susu murni atau krim kental

o 1 ½ cangkir kelopak bunga dandelion segar (buang bagian daunnya)

o Untuk dekorasi: bunga yang dapat dimakan (dandelion, violet, pansy, kelopak mawar, dll.)

Lapisan:

o 1 cangkir gula bubuk

o 1 ½ sdm. jus lemon

Petunjuk Membuat:

o Aktif: 15 menit

o Total waktu: 2 jam, 10 menit

o Hasil: 1 kue roti (kurang lebih 8 porsi)

1. Panaskan oven hingga 350°F. Olesi dan lapisi loyang roti berukuran 9 kali 5 inci dengan kertas perkamen.

2. Campuran kering: Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, baking powder, baking soda, dan garam; menyisihkan.

3. Campuran basah: Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega, gula, madu, dan kulit lemon dengan sendok kayu hingga ringan dan mengembang. Tambahkan 1 telur sekaligus, hingga tercampur. Aduk jus lemon, vanilla, ricotta, dan buttermilk.

4. Tambahkan bahan kering secara perlahan ke dalam adonan basah dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan kelopak bunga dandelion terakhir dan aduk perlahan atau lipat dengan spatula fleksibel.

5. Tuang adonan ke dalam loyang loaf. Ketuk wajan dengan lembut di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara.

6. Panggang 45 menit, atau sampai bagian tengahnya mengeras dan tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengah kue keluar sebagian besar bersih. Dinginkan kue dalam loyang selama 10 menit sebelum membalikkan roti ke rak kawat hingga benar-benar dingin; sekitar 1 jam.

7. Untuk glasir: Kocok jus lemon dan gula manisan. Tambahkan jus lemon tambahan atau gula manisan jika diperlukan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.

8. Sendok glasir di atas kue dan hiasi dengan bunga yang bisa dimakan. Iris dan sajikan.