Cookies Tidak Mengembang? Inilah Cara Memperbaikinya

Apakah kue Anda menjadi rata dan Anda tidak tahu alasannya? Kamu tidak sendiri. Kue pipih adalah misteri dapur umum yang dapat membuat banyak pembuat roti rumahan menggaruk-garuk kepala. Teruslah membaca untuk mempelajari tentang lima kemungkinan alasan dilema kue datar, beserta cara untuk menghindari masalah tersebut di lain waktu.

Melansir dari Real Simple, 5 tips ini membantu Anda akan dapat memecahkan masalah proses pembuatan kue Anda dan memastikan batch berikutnya sukses.

Suhu Mentega/Lemak Salah

Kebanyakan resep kue membutuhkan mentega bersuhu ruangan, dan ada alasan bagus untuk itu! Tidak seperti mentega yang terlalu hangat, mentega bersuhu ruangan dapat diangin-anginkan dengan mudah selama proses pembuatan krim, sehingga membantu kue menjadi mengembang dan ringan.

Meskipun Anda tergoda untuk memasukkan mentega ke dalam microwave saat Anda menginginkannya pada suhu ruangan, tahan keinginan tersebut. Mentega yang dimasak dalam microwave akan berada di antara meleleh dan melunak, dan tidak akan mampu menampung banyak air.

Hal ini, pada gilirannya, mungkin menjadi penyebab kue Anda menjadi lebih datar dari yang Anda inginkan.

Waktu Dingin yang Tidak Memadai

Mendinginkan adonan kue sebelum dipanggang dapat mencegah lemak meleleh terlalu cepat di dalam oven sehingga menghasilkan kue yang pipih. Bersabarlah dan diamkan adonan Anda di lemari es selama waktu yang disarankan yang tercantum dalam resep sebelum dipanggang.

Mencampur Adonan Secara Berlebihan

Adonan kue yang terlalu tercampur akan menghasilkan gluten ekstra, sehingga menghasilkan kue yang lebih keras dan rata. Saat Anda memadukan bahan basah dan kering, aduk hanya sampai bahan tercampur—tidak lebih lama dari yang diperlukan. Jangan khawatir jika tepungnya masih tersisa sedikit!

Suhu Pemanggangan Salah

Suhu pemanggangan mempengaruhi seberapa cepat kue mengembang dan menyebar, jadi sangat penting untuk membiarkan oven Anda memanas hingga mencapai suhu yang tepat sebelum dipanggang.

Agen Ragi Kadaluarsa

Ya, baking powder dan baking soda bisa kadaluwarsa! Setelah dibuka, sebaiknya digunakan dalam waktu enam bulan, jadi pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa sebelum Anda mulai memanggang. Bahan ragi yang kadaluarsa kehilangan keefektifannya, menyebabkan kue menjadi rata.