Sukses Memasak Berbagai Teknik Ini

Memasak tidak hanya mengumpulkan bahan dan sayur dan mematangkannya di atas kompor. Memasak rupanya juga membutuhkan teknik agar tampilan hasil masakan menjadi lebih bagus dan menarik selera makan. Dilansir dari Femina, beberapa teknik memasak ini membutuhkan beberapa tips khusus,.

Tumis Sayuran Berair

Memasak tumis sayuran cenderung akan berair meskipun Anda tidak menambahkan air ke dalam masakan. Hal ini terjadi mungkin dikarenakan sayuran tidak ditiriskan terlebih dahulu setelah dicuci. Air masih ada di rongga-rongga sayuran dan akan keluar ketika proses pemasakan. Agar masakan tumis tidak berair tiriskan dulu sayuran yang dicuci.

Gula vs Garam dalam Roti

Dalam proses fermentasi roti, gula sangat membantu kerja ragi. Biasanya gula akan dimasukkan bersamaan dengan ragi dimasukkan dalam adonan. Sedangkan garam, justru memperlambat proses fermentasi, hasilnya roti menjadi bantat. Untuk itulah garam biasanya dimasukkan di akhir proses membuat adonan roti.

Au Bain Marie Cokelat

Melelehkan cokelat masak perlu menggunakan teknik khusus. Gunakan mangkuk stainless steel daripada panci yang biasa untuk merebus air. Dasar dari mangkuk akan menyentuh air yang dipanaskan dan jangan terlalu banyak merebus air. Cokelat mudah gosong jika terlalu panas.

Blansir Tomat

Saus tomat memang sudah banyak tersedia dijual di pasaran, namun tak ada salahnya Anda membuatnya. Membuat saus tomat dengan warna yang menarik perlu tahu tekniknya. Tomat segar sebelum dicincang dan dimasak diblansir terlebih dahulu agar kandungan karotenoid dalam tomat dapat keluar secara optimal, dan tidak terikat oleh protein buah. Blansir ini juga membuat kulit tomat terkelupas dengan mudah.

Ayak Tepung

Tepung terigu, tepung maizenam dan tepung beras sebelum diolah biasanya diayak lebih dulu agar tidak ada gumpalan tepung atau benda lain di dalam adonan. Untuk bahan lain yang teksturnya halus seperti baking powder, baking soda atau garam juga sebaiknya diayak bersama tepung agar saat memproses adonan dapat tercampur  rata.

Menuang Minyak pada Mayones

Seringkali kita gagal membuat payones karena proses memasukkan minyak. Cara yang benar adalah saat pengocokan telur, minyak dimasukkan perlahan-lahan. Jika dituang langsung telut dan minyak akan sulit menyatu. Biasanya kegagalan membuat mayones juga karena factor kebersihan, seperti peralatan yang masih basah digunakan untuk mengolah adonan.

Over-Mixed Cookies

Ketika membuat cookies, tepat nya saat pengocokan lemak dengan gula tidak boleh terlalu lama agar cookies tidak tidak melebar dan mengembang. Pengocokan gula dan lemak asal sudah rata saja. Berbeda dengan membuat lidah kucing atau shortbread yang lemak dan gula perlu dikocok lebih lembut.

Memasukkan bahan kering pada adonan lemak juga perlu bertahap. Gunakan spatula kayu untuk mengaduk adonan dengan perlahan-lahan untuk menghindari adonan tidak mengeras, dan jangan gunakan mixer.