Anda Sekarang Dapat Membuat Fudgiest Almond Butter Cookies di Rumah

Dalam buku masaknya “My Two Souths,” chef Asha Gomez menambahkan sentuhan menarik pada kue cokelat klasik — Nutella. Itu adalah cara inovatif untuk memperkenalkan rasa pedas pada adonan kue cokelat yang sederhana.

 Kami sangat senang berbagi resep ini dengan Anda. Selain menyuntikkan kue dengan rasa almond, bahan alami memberi kami kontrol lebih besar atas tekstur akhir — lembab, fudgy, dan hampir seperti brownies.

Kami membuat beberapa penyesuaian kecil lainnya — menambahkan bubuk kakao dan cokelat semi-manis untuk memperdalam rasa dan warna kue tanpa membanjiri cokelat susu yang lebih ringan — tetapi resepnya tetap sederhana dan mudah.

Irisan almond yang ditekan ke atasnya menambah kerenyahan, dan taburan terakhir dari garam laut yang bersisik meningkatkan rasa lainnya. Hasilnya enak tapi intens, jadi kami memperkecil ukuran kue, menjadikannya camilan dua gigitan yang dekaden.

Saat Anda membuat kue, jika adonan sangat lengket, biarkan selama 5 hingga 10 menit. Saat cokelat susu mengeras, adonan menjadi lebih mudah untuk dikerjakan.

Kue Almond Tiga Cokelat

Mulai sampai selesai: 30 menit (20 menit aktif)

Membuat 30 kue

Bahan

• 8 ons cokelat susu, cincang

• 130 gram (1 cangkir) tepung serbaguna

• 160 gram ( cangkir dikemas) gula merah

• 16 gram (3 sendok makan) coklat bubuk

• sendok teh garam halal

• 3 butir telur besar

• cangkir mentega almond panggang, aduk rata

• 1 sendok teh ekstrak vanila

• 6 ons cokelat semimanis, cincang

• cangkir irisan almond, panggang sebentar

• 1 putih telur ukuran besar, kocok sebentar

• 2 sendok teh garam laut serpihan (seperti Maldon Sea Salt Flakes)

Metode

• Panaskan oven hingga 350 °F dengan rak di posisi tengah atas dan bawah. Lapisi 2 loyang dengan perkamen dapur.

• Masukkan cokelat susu ke dalam mangkuk tahan microwave berukuran sedang. Microwave dengan daya 50 persen, aduk setiap 30 detik, hingga benar-benar halus dan meleleh. Menyisihkan.

• Dalam mangkuk sedang, pukul bersama tepung, gula, coklat bubuk dan garam. Tambahkan telur dan aduk rata dengan spatula karet. Masukkan cokelat leleh, mentega almond, vanila, dan cokelat semi-manis cincang.

• Sebarkan almond di piring besar. Bagi adonan menjadi 1 sendok makan bola, lalu tekan sedikit ke dalam almond, lapisi satu sisi dan ratakan sedikit. Atur 15 bola, sisi almond ke atas, di setiap loyang yang sudah disiapkan, dengan jarak sekitar 2 inci. Olesi bagian atasnya dengan putih telur dan taburi dengan garam laut.

• Panggang sampai bagian tengahnya matang dan tepinya tidak lagi mengkilap, 10 hingga 13 menit, putar lembaran dan pindahkan rak di tengah jalan. Biarkan dingin sepenuhnya di seprai. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga lima hari.