Amankah Makan Telur Dengan Bintik Darah? Berikut Faktanya

Bahkan jika Anda telah memecahkan miliaran telur dalam hidup Anda, sesekali, apa yang muncul dari kulitnya tidak seperti apa pun yang pernah Anda lihat sebelumnya. Jika Anda pernah melihat titik merah di telur Anda, Anda tahu apa yang sedang kita bicarakan. Tapi tidak perlu panik. Mungkin baik dan sepenuhnya dapat dimakan.

Hanya untuk meyakinkan Anda, kami berbicara dengan seorang profesor emeritus ilmu unggas dan seorang petani yang menulis buku (well, salah satu dari mereka, bagaimanapun) tentang peternakan ayam. Mereka menjelaskan misteri apa yang sebenarnya ada di telur Anda.

Bintik darah

Jika Anda melihat bercak darah merah kecil di kuning telur, Anda mungkin berpikir Anda telah mendapatkan sel telur yang dibuahi, tetapi Anda salah.

“Bintik-bintik darah disebabkan oleh sobekan kecil ketika kuning telur terlepas dari indung telur ayam,” Michael Darre, profesor emeritus ilmu unggas di University of Connecticut, mengatakan kepada HuffPost.

Ada peluang bagus Anda belum pernah benar-benar menemukan ini, berkat peningkatan dalam cahaya lilin, proses yang menggunakan sumber cahaya terang untuk menunjukkan apa yang ada di dalam shell. "Dengan mesin candling yang sangat efisien, yang dapat memproses 450 kasus telur per jam, cacat seperti bercak darah jarang melewati hari ini," kata Darre.

Apakah bintik-bintik merah itu aman dikonsumsi? Konsensusnya adalah ya, tetapi merasa bebas untuk mengikisnya dengan ujung pisau sebelum Anda memasaknya.

Bintik-bintik daging

Jika Anda mengambil telur segar dari produsen lokal, Anda mungkin melihat bercak kecoklatan atau kemerahan di dalam telur. Ini adalah sedikit jaringan yang terkoyak dari ayam ketika telur bergerak melalui tubuhnya.

"Ini dianggap sebagai 'cacat' burung, yang tampaknya sedikit tidak adil, karena sedang melalui sistem reproduksinya," Lucie Amundsen, pemilik bersama dan "ayam pemasaran" di Locally Laid Egg Company dan penulis memoar tentang bisnis telur, kata HuffPost. "Mereka cukup langka."

Seperti bercak darah, mereka aman untuk dimakan, atau Anda bisa menyenggolnya dengan pisau dan membuangnya.

Kuning ganda

Selamat, Anda memenangkan lotre protein hari ini. Double yolker adalah kejadian yang cukup langka, bukan hanya karena metode candling modern, tetapi karena mereka biasanya hanya diproduksi oleh ayam dalam beberapa kelompok umur tertentu. "Anda akan menemukan lebih banyak kuning dua kali lipat dari pullet muda atau ayam tua," kata Darre.

Jika Anda ingin meningkatkan peluang Anda untuk mendapatkan versi hadiah alam dalam kotak Cracker Jack, pilih telur jumbo, yang cenderung berasal dari dua demografi usia ayam ini.

Warna kuning telur gelap

Itu hal yang bagus! Menurut Pusat Nutrisi Telur, warna kuning telur tergantung pada seberapa banyak kandungan karotenoid dalam makanan ayam. Amundsen mengatakan bahwa pengalamannya sendiri di Locally Laid menegaskan hal itu. "Di musim panas, ketika ayam kita makan semanggi di padang rumput dan banyak serangga berair, kuning telur mereka cenderung menjadi sangat cerah," katanya.

Dia mengatakan, penelitian telah menunjukkan bahwa telur yang lebih gelap, yang dipelihara di padang rumput lebih padat nutrisi daripada telur konvensional, dengan lebih sedikit kolesterol dan lebih banyak omega 3s dan beta karoten.

Cangkang yang Aneh

Warna cangkang tergantung pada jenis ayam yang bertelur, dan itu bukan indikator nilai gizi. Kulit telur kadang-kadang dapat bervariasi dalam bentuk dan tekstur. Anda mungkin tidak pernah melihat telur berbentuk aneh ini, kata Darre, karena mereka dikirim ke apa yang disebut “pemecah,” yaitu perusahaan yang membuat telur yang dipasteurisasi cair, kering-beku atau bubuk.

Jika Anda memiliki ayam rumahan atau berbelanja di kios pertanian, Anda mungkin melihat sesekali bentuk bola yang aneh, tetapi tidak berbahaya. Dan jika Anda melihat tekstur ampelas pada telur Anda, itu hanyalah endapan kalsium yang tidak dihaluskan selama proses peletakan.

“'Shell art' favorit saya adalah ketika telur diletakkan dan masih basah, dan ayam itu duduk di atasnya,” kata Amundsen. "Pada saat kering, kadang-kadang bisa mendapatkan jejak bulu yang indah. Kami makan itu sendiri. ”