Cara Membuat Tuna Tartare Mudah dalam 10 Menit

Tartare mungkin merupakan hidangan yang berbeda bagi banyak orang Amerika, tetapi protein mentah adalah makanan yang umum di seluruh dunia, mudah disiapkan, dan lezat untuk disantap. Tuna tartare adalah riff khusus makanan laut pada tartare daging sapi biasa, yang menggunakan steak mentah cincang.

Namun, asal muasal hidangan ini masih belum jelas, namun tuna tartare dipopulerkan pada tahun 1980-an, berkat sebuah restoran di Beverly Hills yang menyajikan hidangan berwarna merah muda yang cantik ini.

Kini, tuna tartare sudah menjadi hal yang lumrah di restoran-restoran di seluruh negeri, menawarkan riff yang tiada habisnya, pengaruh kuliner, dan interpretasi hidangan internasional.

Dan membuat tuna tartare di rumah, untuk dinikmati dengan biskuit, sesendok, atau sesuka Anda, bisa menjadi hal yang cukup sederhana dan mewah. Anggap saja sebagai salad tuna yang lezat.

Siap untuk tartare? Berikut cara membuat tuna tartare.

Resep Tuna Tartare

Bahan-bahan:

• 1 pon tuna kualitas sushi, dicairkan dan dipotong sesuai keinginan Anda

• 1 sdt bawang putih parut

• 1 sdt jahe parut

• 1 sdm kecap asin (atau tamari, untuk hidangan bebas gluten)

• 1 sdm minyak wijen

• 2 sdt air jeruk nipis segar

• 1 sdt pasta wasabi atau sriracha (opsional, untuk memanaskan)

• Ramuan segar dan biji wijen, untuk hiasan

1. Campurkan aromatik dan saus dalam mangkuk sedang agar tercampur. Ini bisa dilakukan hingga satu hari sebelum menambahkan tuna. Cicipi dan bumbui sesuai keinginan.

2. Masukkan potongan tuna secara perlahan, lumuri dengan bumbu marinasi. Tambahkan biji wijen dan bumbu sesaat sebelum disajikan.

3. Sajikan tuna tartare dalam mangkuk kecil, di atas kertas nasi, di atas lapisan alpukat yang dicincang atau diiris tipis, atau sesuka Anda. Jalapeños atau cabai juga bisa dipotong dadu dan ditambahkan ke tartare agar lebih panas dan teksturnya.

Apakah Tuna Tartare Sehat?

Tuna merupakan sumber asam lemak omega-3 yang baik, yang dapat membantu mengurangi kolesterol dan mencegah penyakit jantung. Tuna juga tinggi vitamin B12, tinggi protein, dan relatif rendah kalori. Tuna tartare juga secara alami rendah karbohidrat, rendah gula, dan bebas gluten. Tuna tartare dapat disajikan dengan biji-bijian, kacang-kacangan, dan sayuran untuk menambah nutrisi, seperti serat dan vitamin.

Apakah Tuna Tartare Aman Dikonsumsi?

Tuna mentah aman dikonsumsi. “Tuna adalah satu-satunya ikan yang FDA tidak memaksa untuk dibekukan sebelum dianggap aman untuk dikonsumsi mentah,” kata Digregorio. “FDA telah mengecualikan tuna dari pembekuan wajib karena tingkat insiden orang yang terdokumentasi terkena penyakit tuna sangat rendah, sehingga hal ini tidak menjadi masalah.”

Seperti apa pun, penting untuk selalu memperhatikan tindakan pencegahan keamanan pangan saat menyiapkan dan menikmati tuna tartare. Tuna mentah harus disimpan pada suhu yang aman setiap saat, disimpan pada suhu 40 derajat Fahrenheit atau lebih rendah di lemari es. Setelah tuna disiapkan, tuna akan menghangat hingga mencapai suhu ruangan, dan tidak aman untuk dimakan setelah dua jam di luar lemari es.

“Pemeriksaan kualitas lain untuk mengetahui apakah tuna Anda segar atau tidak adalah baunya,” kata Digregorio. “Tuna segar harus memiliki bau yang bersih dan segar. Jika baunya menyengat dan amis, atau asam dan tidak enak, hidung Anda menyuruh Anda untuk tidak memakannya. Sangat penting untuk mengetahui dan memercayai sumber ikan Anda.”