Resep Zucchini Cannelloni Lezat Sangat Keju dan Mudah

Tidak ada yang lebih menenangkan daripada pasta casserole yang baru dikeluarkan dari oven. Dan ketika musim zucchini tiba, tidak ada yang lebih enak dari casserole zucchini cannelloni ini. Pita zucchini tipis membungkus isian yang terbuat dari lebih banyak zucchini, bayam, ricotta, dan keju Parmesan. Cannellonis kemudian dimasukkan ke dalam saus tomat berbau bawang putin dan dipanggang hingga berbuih. Percayalah pada kami ketika kami mengatakan ini sama memuaskan dan lezatnya dengan mie pasta yang lezat, tetapi mengurangi lebih dari setengah karbohidrat!

Tip cepat: Saat tomat utuh yang sudah dikupas dijual dalam kaleng, kami menyimpan dan memotongnya sendiri. Untuk memudahkan pengerjaannya, kami menggunakan gunting dapur yang bersih untuk memotong tomat saat masih dalam kaleng. Trik ini memberi kita tomat yang dipotong dadu dalam hitungan detik – tanpa talenan atau meja yang terkena noda tomat untuk dibersihkan setelahnya.

HASIL

6 porsi

JUMLAH WAKTU

55 menit

WAKTU PERSIAPAN

30 menit

BAHAN-BAHAN

• 1 sdm. minyak zaitun

• 2 siung bawang putih, cincang

• 1 (28 oz.) kaleng tomat plum, cincang, sisakan jusnya

• 3 buah zucchini ukuran sedang, potong-potong

• 2 cangkir bayam beku, dicairkan, diperas hingga kering

• 3/4 cangkir keju ricotta

• 1/4 cangkir parutan Parmesan

• Daun kemangi segar (opsional)

INSTRUKSI

Dalam wajan dengan api sedang, tambahkan minyak dan bawang putih; masak 30 detik. Tambahkan tomat dengan jus dan 1/4 sdt. garam. Didihkan; kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masak hingga kental, 20 menit.

Panaskan oven hingga 400°F. Dengan menggunakan pengupas, potong 10 pita dari satu sisi setiap zucchini. Balik; mengulang. Potong sisa zucchini; microwave 1 menit. Keringkan. Campurkan bayam dan keju. Letakkan 5 pita secara tumpang tindih. Tambahkan 1/4 cangkir isian; menggulung. Mengulang. Oleskan saus ke dalam loyang berukuran 13”x9”; tambahkan gulungan. Panggang 20 menit. Tambahkan kemangi.

NUTRISI

• Kalori: 200 kkal

• Lemak: 11 gram

• Lemak Jenuh : 5 gram

• Protein: 12 gram

• Karbohidrat : 14 gram

• Serat : 5 gram

• Kolesterol: 25 mg

• Gula : 7 gram

• Natrium: 660 mg