Resep Roti Preztel Hazelnut Teman Buka Puasa Anda

Anggap saja sebagai pretzel , karena tidak ada adonan yang lebih elegan dari ini; itu terlalu berlebihan untuk mencoba mendapatkan jumlah isian yang layak dan masih memiliki bentuk tradisional. Tapi tekstur klasik itu ada: remah yang lebih kekar terbungkus dalam kerak berkilauan, mengilap dengan glasir gula karamel.

Kue pretzel dengan hazelnut, kurma dan cokelat

Perburuan pretzel memberi mereka krispi klasik dan kunyahan yang sangat penting, sedangkan ekstrak malt memberi mereka rasa yang luar biasa. Simak resepnya yang diambil dari The Guardian.

Persiapan 10 mnt
Mengembang 2 jam 15 menit
Masak 15 menit
Porsi 8

Untuk adonan

• ½ sdt garam
• 1 sdm ragi kering
• 250g tepung roti yang kuat
• 70g susu utuh
• 70g air
• 2 sdm ekstrak malt
• 1 telur, kocok
• biji wijen
   

Untuk isiannya

• 100g hazelnut berkulit
• 70g dark chocolate (70% cocoa solids)
• 125g kurma medjool, diunggulkan dan dipotong

Untuk poach

• 1 liter air
• Ekstrak malt 100g
   

Panduan Membuat

Mulailah dengan adonan: campurkan garam dan ragi dengan tepung, aduk hingga rata, lalu tambahkan susu, air dan ekstrak malt. Uleni adonan yang lembut dan kencang, lalu masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan clingfilm dan sisihkan untuk naik selama satu hingga dua jam.
Sementara itu, buat isian. Panggang hazelnut di 200C / 390F / gas 6 selama enam menit sampai coklat keemasan, lalu dinginkan dan potong halus.

Pecah cokelat dan meleleh dalam microwave dalam semburan 20 detik, aduk terus, lalu campurkan dengan hazelnut dan kurma.

Setelah adonan matang dan bengkak, angkat dari mangkuk dan ketuk kembali. Potong menjadi delapan bagian.

Buatlah roti dengan meratakan setiap bagian adonan ke dalam cakram sekitar 10 cm. Taruh satu sendok teh berisi isian di tengah dan bawa pinggiran adonan naik dan turun untuk menutup isinya. Bubuhkan tepi adonan dengan sedikit air, lalu kencangkan dengan kuat untuk menyegel. Akhirnya, gulung menjadi bola halus di antara kedua tangan Anda dan ulangi dengan yang lain. Biarkan telur itu naik lagi selama 10-15 menit di atas loyang yang sudah diminyaki, ditutup dengan kantong plastik.

Untuk membuat cairan perburuan: didihkan air dalam panci besar bersama dengan ekstrak malt. Setelah roti telah menggembung, rebus perlahan, dua atau tiga sekaligus, selama 30 detik di setiap sisi, lalu kembalikan ke loyang. Mereka akan terlihat sedikit goyah dan cacat pada saat ini, tetapi jangan khawatir, mereka akan membual lagi di oven.

Gosok setiap roti dengan sedikit telur kocok, lalu taburi dengan bijih dengan biji wijen. Panggang di 240C / 465F / gas 9 selama 12 menit, sampai mereka berwarna cokelat kemerah-merahan.