Resep Masakan Dimulai dari Bawang Merah. Inilah Cara Mengetahui Mana yang Digunakan

Hampir semua bawang akan membuat Anda menangis begitu Anda mengirisnya terbuka. Jadi, apakah benar-benar masalah yang mana yang Anda ambil di toko bahan makanan?
Anda mungkin berpikir saya akan memberi tahu Anda, "Ya, tentu saja, dan jika Anda memilih yang salah, resep Anda akan hancur!"

Itu hanya salah satu kebenaran.

Mereka lebih bisa dipertukarkan daripada yang mungkin Anda pikirkan, setidaknya dalam situasi baik.

Mari fokus pada staples supermarket berwarna kuning, putih dan merah. Bawang manis - Vidalia, Walla Walla, dll - bagus, tapi warnanya jauh lebih mudah rusak dan kurang tersedia selama musim dingin. Dan bawang mutiara, bawang merah, daun bawang dan daun bawang sangat khas dari sepupu bulat mereka sehingga tidak menimbulkan kebingungan substitusi.

Tiga besar memiliki banyak kesamaan. Mereka:

• Permainan kulit khas papery yang litter bagian bawah setiap satu tas belanja reusable Anda.

• Mengandung senyawa berbasis belerang yang, bila terkena udara, setidaknya akan membuat mata air Anda tidak menangis.

• Simpan dengan baik, setidaknya selama beberapa minggu, dan sampai satu atau dua bulan, saat disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dengan sirkulasi udara yang baik. Bukan kulkas. (Saya bersalah!)

• Ikuti perkembangan rasa yang sama dengan pedas saat mentah agar lebih manis saat dimasak.

Bagi sebagian besar dari kita, perbedaan terbesar mungkin warnanya. Jika Anda menutup mata dan mencicipi sampel masing-masing, bisakah Anda membedakannya? Saya tidak berpikir saya bisa.

Namun, jika Anda memilih satu jenis bawang untuk selalu ada di tangan, sebaiknya Anda menggunakan bawang kuning. Menurut Asosiasi Bawang Nasional, bawang kuning menyumbang sekitar 87 persen tanaman di negara itu, dengan warna merah yang jauh di kedua dengan 8 persen dan putih sangat sedikit 5 persen.

Ini bisa digunakan mentah, mulai dari yang ringan hingga yang menyengat tergantung umur, dan semakin melunak saat dimasak. Bawang kuning adalah variasi ideal untuk karamelisasi. Bila Anda menumis bawang untuk membangun rasa sebagai dasar untuk hidangan Anda (sup, saus tomat, sebut saja), bawang kuning adalah teman Anda.

Yang sedang berkata, bawang putih adalah pengganti yang benar-benar dapat diterima untuk kuning, terutama jika Anda memasaknya.

Berdasarkan kearifan konvensional, bawang putih lebih ringan dan lebih segar dari pada kuning, oleh karena itu Anda mungkin ingin menggunakannya dengan irisan tipis dalam salad, dipotong di pico de gallo atau dalam sediaan mentah lainnya. Kelemahan terbesar dari bawang putih bukanlah rasa mereka, tapi rasanya tidak bertahan lama dalam penyimpanan.

Bawang merah sangat baik mentah di banyak tempat yang sama seperti sepupu putih mereka. Bawang merah bekerja dengan baik di salad dan guacamole, atau burger yang juicy, sebagian karena warnanya yang tajam.

Salah satu cara favorit saya untuk menggunakan bawang merah adalah mengasyikkan - termasuk cuka anggur merah dalam cairan pencuci hanya meningkatkan pop visual. Namun, saya tidak akan merekomendasikan untuk menambahkannya ke frittata Anda, seperti dulu. Bahan kimia alami bawang tidak terlalu asyik dengan telur saya, yang muncul dari oven dengan warna biru-hijau-abu-abu yang tak menimbulkan selera.

Begitu banyak makanan enak diawali dengan bawang. Bahkan lebih akan diperbaiki dengan menambahkannya. Dan sekarang lain kali Anda meneteskan air mata, itu tidak akan terjadi karena Anda tidak tahu warna mana yang akan dipilih.